處暑節(jié)氣吃什么海鮮有什么習俗
處暑節(jié)氣吃什么海鮮有什么習俗
處暑時節(jié),沿海地區(qū)會舉行開漁節(jié),處暑后可以吃到新鮮又便宜的海鮮。那么處暑吃什么海鮮呢?下面是有處暑習俗,歡迎參閱。
處暑吃什么海鮮
對于沿海漁民來說,處暑以后是漁業(yè)收獲的時節(jié)。每年處暑期間,在浙江省沿海都要舉行一年一度的隆重的開漁節(jié),決定在東海休漁結束的那一天,舉行盛大的開漁儀式,歡送漁民開船出海。因為,這時海域水溫依然偏高,魚群還是會停留在海域周圍,魚蝦貝類發(fā)育成熟。
因此,從這一時間開始,人們往往可以享受到種類繁多的海鮮。海鮮肥美多汁的口感能令人回味,也可以幫助人體獲得優(yōu)質的蛋白質和營養(yǎng)。
處暑正是魚、蝦、貝類等海產(chǎn)品發(fā)育成熟的季節(jié)。到了8月,河蟹、海蟹正肥,您可以盡情品嘗豐富的海產(chǎn)品給您帶來不一樣的美味享受。另外,蟶子、黃鱔等都是滋補的美味佳肴。海帶蟶子湯、蘿卜蟶子湯都是既容易做又營養(yǎng)的美食。
處暑吃什么海鮮?下面小編為您介紹:
1、狗蝦。狗蝦,廈門人非常喜歡的一種蝦,雖然個頭不大,但鮮美的程度是很多蝦類都比不上的。最近,狗蝦上市量增多,價格大幅回落,由休漁期里的一斤四五十元降至二三十元。
2、扇貝。扇貝味道鮮美,營養(yǎng)豐富,與海參、鮑魚齊名,并列為海味中的三大珍品。老煙臺吃扇貝講究原汁原味,用清水煮后的扇貝留有其最原始的鮮勁。水中放了一點鹽,可起到提升鮮味的作用。
3、龍頭魚。龍頭魚一年中很多時候都能在市場上買到,農歷七月的龍頭魚,數(shù)量多,價格低,也新鮮。龍頭魚也叫豆腐魚、蝦潺,蛋白含量和鈣含量高。龍頭魚體呈長形,頭中等大,吻短而鈍,眼小,口很大。
4、花蟹?;ㄐ酚纸兴{花蟹,屬于夏季獨有的蟹品種。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。
5、海螺。7月、8月的海螺最肥美,螺肉可爆、炒、燒、氽湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用。
6、鰳魚。閩南漁業(yè)俗語有:“六月鰳,肥過賊”;“鰳魚滾菜脯,好吃不分某(老婆)”;“鰳魚公,菜脯香”。這里的農歷六月也就是當下。鰳魚也被稱為白力、力魚或曹白魚,經(jīng)濟價值很高。它還有一個特點就是有很高的藥用價值。比如對心悸病有很好的療效,將它曬成干,煅燒研末之后沖服即可。
7、黃尾仔。燈光圍網(wǎng)捕撈作業(yè)早于7月15日就已開始,趨光性的表層魚類已大量上市。除了常見的巴浪魚之外,與之同屬鲹科的克氏副葉鲹(俗稱黃尾仔)現(xiàn)在市面上也很多,其口感與金帶細鲹相近。
8、帶魚。休漁期結束,市場上突然增多的還有帶魚。帶魚肉肥刺少、味道鮮美,很適合小孩子和怕魚刺者食用。帶魚屬海魚類,與草魚、鯽魚、鯉魚等淡水魚相比,蛋白質含量相差不大,但脂肪含量差異較大。
9、銀鯧魚。原產(chǎn)于亞馬孫河。系名貴的海產(chǎn)食用魚類之一。又名銀盤鯧、銀盤魚。長20厘米左右。全身銀白色。渤海各漁場的產(chǎn)季在6~7月份。
10、魷魚。休漁期過后也是魷魚大量上市的季節(jié)。魷魚不但富含蛋白質、鈣、磷、鐵,以及鈣硒、碘、錳等微量元素,還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EPA等高度不飽和脂肪酸,加上肉中所含的大量?;撬?,可有效減少血管壁內所累積的膽固醇,對于預防血管硬化、膽結石的形成有很好療效,同時還能補充腦力、預防老年癡呆癥等。
11、梭子魚。市面上的梭子魚也多了起來,不過還是以小體形的為主。它的挑選很簡單,只需要看看眼睛和身上的鱗片是否發(fā)亮,腮部顏色鮮紅,肚子沒有塌陷爛開就是新鮮的。
處暑的由來
我國古代將處暑分為三候:“一候鷹乃祭鳥;二候天地始肅;三候禾乃登。”此節(jié)氣中老鷹開始大量捕獵鳥類;天地間萬物開始凋零;“禾乃登”的“禾”指的是黍、稷、稻、粱類農作物的總稱,“登”即成熟的意思。
處暑以后,除華南和西南地區(qū)外;我國大部分地區(qū)雨季即將結束,降水逐漸減少。尤其是華北、東北和西北地區(qū)必須抓緊蓄水、保墑;以防秋種期間出現(xiàn)干旱而延誤冬作物的播種期。
處暑習俗
出游迎秋
祭祖、迎秋處暑節(jié)氣前后的民俗多與祭祖及迎秋有關。處暑前后民間會有慶贊中元的民俗活動,俗稱“作七月半”或“中元節(jié)”。舊時民間從七月初一起,就有開鬼門的儀式,直到月底關鬼門止,都會舉行普渡布施活動。據(jù)說普度活動由開鬼門開始,然后豎燈篙,放河燈招致孤魂;而主體則在搭建普度壇,架設孤棚,穿插搶孤等行事,最后以關鬼門結束。時至今日,已成為祭祖的重大活動時段。此外,處暑之后,秋意漸濃,正是人們暢游郊野迎秋賞景的好時節(jié)。處暑過,暑氣止,就連天上的那些云彩也顯得疏散而自如,而不像夏天大暑之時濃云成塊。民間向來就有“七月八月看巧云”之說,其間就有“出游迎秋”之意。
放河燈
河燈也叫“荷花燈”,一般是在底座上放燈盞或蠟燭,中元夜放在江河湖海之中,任其漂泛。放河燈是為了普渡水中的落水鬼和其他孤魂野鬼。肖紅《呼蘭河傳》中的一段文字,是這種習俗的最好注腳:“七月十五是個鬼節(jié);死了的冤魂怨鬼,不得托生,纏綿在地獄里非???,想托生,又找不著路。這一天若是有個死鬼托著一盞河燈,就得托生。”
開漁節(jié)
對于沿海漁民來說,處暑以后漁業(yè)收獲的時節(jié),每年處暑期間;在浙江省沿海都要舉行一年一度的隆重的開漁節(jié),決定在東海休漁結束的那一天,舉行盛大的開漁儀式,歡送漁民開船出海。2006年第九屆中國開漁節(jié),在9月6日浙江省象山縣舉行。因為;這時海域水溫依然偏高,魚群還是會停留在海域周圍,魚蝦貝類發(fā)育成熟。因此,從這一時間開始,人們往往可以享受到種類繁多的海鮮。
潑水習俗
在日本,從大暑到處暑的一個月時間內,日本各地有組織潑水降溫的習俗。
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