除夕也就是辭舊迎新、一元復(fù)始、萬(wàn)象更新的節(jié)日。你知道除夕的意思嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編精心整理了除夕的意思的相關(guān)資料，希望可以幫到你!

　　除夕的意思

　　除，即去除的之意;夕，指夜晚。與清明節(jié)、中元節(jié)、重陽(yáng)節(jié)三節(jié)是中國(guó)傳統(tǒng)的祭祖大節(jié)，也是流行于漢字文化圈諸國(guó)的傳統(tǒng)文化節(jié)日。

　　除夕因常在夏歷臘月二十九或三十日，故又稱該日為大年三十，是中國(guó)最重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一。民間最為重視。家家戶戶忙忙碌碌或清掃庭舍，迎祖宗回家過(guò)年，并以年糕、三牲奉祀。

　　農(nóng)歷一年的最后一天叫“歲除”，那天晚上叫“除夕”。除夕自古就有通宵不眠、守歲、貼門(mén)神、貼春聯(lián)、貼年畫(huà)、掛燈籠等習(xí)俗，流傳至今，經(jīng)久不息，受漢文化的影響，除夕也是漢字文化圈國(guó)家以及世界各地華人華僑的傳統(tǒng)節(jié)日。

　　2007年，除夕依《全國(guó)年節(jié)及紀(jì)念日放假辦法》正式成為中國(guó)法定節(jié)假日，2014 年，除夕依國(guó)務(wù)院關(guān)于修改《全國(guó)年節(jié)及紀(jì)念日放假辦法》決定進(jìn)行調(diào)整，不再作為中國(guó)法定節(jié)假日。

　　除夕菜譜推薦

　　鴻運(yùn)當(dāng)頭

　　原料：鰱魚(yú)頭400克，北豆腐200克，姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣醬10克，醬油5克，甜面醬5克，鹽3克，胡椒粉2克，玉米淀粉3克。

　　制法：魚(yú)頭洗凈拭干剖開(kāi)，對(duì)切成4大塊，用5大匙油將魚(yú)頭兩面煎黃盛出。豆腐切成長(zhǎng)厚片，用油煎黃盛出后，放入耐煮鍋或沙鍋內(nèi)，面上放入煎好的魚(yú)頭。另用2大匙油炒姜末，放入所有調(diào)味料和2杯清水炒勻燒開(kāi)，淋入鍋內(nèi)。開(kāi)火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味。待湯汁稍干時(shí)，淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠。最后撒下于蒜段，略滾即可關(guān)火移出食用。

　　八寶飯

　　原料：糯米1碗(250g)，豆沙2湯匙(30g)，蓮子1湯匙(15g)，紅棗1湯匙(15g)，葡萄干1湯匙(15g)，板栗1湯匙(15g)，豬板油1茶匙(5g)，白砂糖1茶匙(5g)。

　　制法：糯米在水中浸泡6小時(shí)，洗凈后撈出，瀝干水分。在籠屜內(nèi)墊薄布，將糯米松松地放入籠屜，用旺火蒸30分鐘，制成八分熟的糯米飯。將糯米飯倒入較大的容器中，加入白砂糖、豬板油攪拌均勻備用。蓮子去苦心、洗凈，提前煮30分鐘至六成熟。紅棗溫水浸泡30分鐘，去核。板栗剝殼留果肉。

　　取敞口大碗，在碗內(nèi)壁抹上一層油(防止黏碗)。把處理好的蓮子、紅棗肉和葡萄干有規(guī)律的鋪在碗底。然后碼入一層拌好的糯米飯，壓實(shí)。再碼入一層豆沙，壓實(shí)。隨后將板栗肉擺入數(shù)顆，最后碼入一層拌好的糯米飯，與碗邊封平。將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘。稍晾涼后，先用大平盤(pán)反扣在碗上，再小心地整體翻個(gè)，將八寶飯倒扣在大平盤(pán)中即可。

　　招財(cái)進(jìn)寶

　　在中華民俗中的，除夕守歲吃餃子，是任何山珍海味所無(wú)法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。此外，餃子因?yàn)樾嗡圃獙?，過(guò)年時(shí)吃餃子，也帶有“招財(cái)進(jìn)寶”的吉祥含義。

　　餃子餡料的選擇和寓意有著直接關(guān)系，最常見(jiàn)的韭菜餡寓意著久財(cái)之意，因?yàn)榫眉磿r(shí)間長(zhǎng)、久遠(yuǎn)，謂之久財(cái)。冬季典范的白菜肉餡即百財(cái)之意。香菇最有養(yǎng)生功效，將其包進(jìn)餃子餡里寓意著鼓財(cái)之意，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或?yàn)楣善贝蟊P(pán)的走勢(shì)，向上、飽鼓之意，謂之鼓財(cái)。最后還有南京人愛(ài)吃的酸菜，據(jù)說(shuō)有算財(cái)之意。

　　除夕的故事

　　從前，有一種怪獸的名字叫“年”。它的頭上長(zhǎng)著角，非常厲害。平時(shí)，年獸躲在海底下，快過(guò)春節(jié)了，年獸就會(huì)從海底下爬出來(lái)，吃牛羊雞豬，甚至人。

　　有一次，老百姓知道年獸要來(lái)了，都帶著牲口進(jìn)山里躲避，這時(shí)候，來(lái)了一位白胡子老爺爺。一位老婆婆勸白胡子老爺爺趕快躲一躲。白胡子爺爺說(shuō)，我住在這里，不會(huì)怕年獸的，只會(huì)是年獸怕我。

　　原來(lái)，年獸最怕紅色，響聲和火光。

　　從那以后，大家知道了敢走年獸的好辦法。春節(jié)快到的時(shí)候，都會(huì)在門(mén)口貼上紅對(duì)聯(lián)，紅福字，在窗子上貼上紅窗花，還會(huì)放起“砰砰啪啪”響的爆竹，煙花。

　　年獸的故事

　　相傳中國(guó)古時(shí)候有一種叫“年”的怪獸，長(zhǎng)的青面獠牙、尖角利爪，兇惡無(wú)比。“年”長(zhǎng)年深居山中，每到除夕才下山吞食牲畜傷害人命。因此，每到除夕這天，家家戶戶人們都離家躲避年獸的傷害，把這個(gè)稱為“過(guò)年”。

　　某年除夕，人們正扶老攜幼上山避難，從村外來(lái)了個(gè)乞討的老人。人們有的封窗鎖門(mén)，有的收拾行裝，到處一片匆忙恐慌景象，沒(méi)有人關(guān)心這乞討的老人，只有村東頭一位老婦包了餃子請(qǐng)老人吃，勸他快上山躲避年獸。為了報(bào)答老婦的好心，老人告訴她年最怕紅色、火光和炸響，要她穿紅衣，在門(mén)上張貼紅紙、點(diǎn)上紅燭，在院內(nèi)燃燒竹子發(fā)出炸響。

　　半夜時(shí)分，年獸闖進(jìn)村。發(fā)現(xiàn)村中燈火通明，它的雙眼被刺眼的紅色逼得睜不開(kāi)，又聽(tīng)到有人家傳來(lái)響亮的爆竹聲，于是渾身戰(zhàn)栗的逃走了。從此人們知道了趕走年的方法，每年除夕家家貼紅對(duì)聯(lián)、燃放爆竹;戶戶燭火通明、守更待歲。初一一大早，還要走親串友道喜問(wèn)好，恭賀對(duì)方渡過(guò)了年獸的肆虐。后來(lái)這風(fēng)俗越傳越廣，成了中國(guó)民間最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日。

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