北方人除夕夜吃什么食物
除夕是我國的傳統(tǒng)節(jié)日,你知道北方人除夕吃的食物嗎?下面小編精心整理了北方人除夕吃的食物相關(guān)資料,希望可以幫到你!
北方人除夕吃的食物
北方人過年是非常有講究的,除了要貼春聯(lián)、放鞭炮、掛燈籠這些習(xí)俗之外年夜飯的質(zhì)量也很重視,北方人過年一定要有四大件,餐桌上少了哪一樣都感覺不地道,那么這四大件都有啥呢?雞、魚、排骨、肘子,缺一不可,在東北的農(nóng)村過年家家都會(huì)殺豬,殺豬菜、東北大燉菜、骨架燉酸菜這都是東北的名菜,過年自然也不會(huì)缺少,小雞燉蘑菇也是東北人過年必須要吃的菜肴,燉的蘑菇以榛蘑為主。
過年吃餃子是東北人的習(xí)慣,餃子餃子意思就是交子,辭舊迎新的意思,一般午夜12點(diǎn)敲鐘的時(shí)候家家戶戶的年夜飯就開始了,大家都會(huì)煮餃子吃,還會(huì)在餃子里面放錢幣,誰要是吃到錢幣就預(yù)兆著新的一年有好的運(yùn)氣,會(huì)發(fā)大財(cái)。餃子餡東北人比較喜歡吃白菜餡、芹菜餡、酸菜餡以及韭菜餡。
東北菜譜
清炒豆芽
在東北,如果你過年前一周去走親戚,就會(huì)發(fā)現(xiàn)幾乎每家每戶都有一個(gè)蓋著白布的盆,或在地上,或在炕上,問過就會(huì)知道,這是在生豆芽。只過一周,盆里便滿滿地?cái)D著白胖的豆芽。待到過年時(shí),油鍋里一過,無論是清炒還是涼拌,味道都最好不過。
材料:豆芽、蔥花、鹽、雞精、蠔油、生抽。
做法:
1、首先將豆芽浸泡3分鐘,撈起漂浮的豆殼。
2、然后撈起豆芽,晾干水分。切蔥花備用。
3、鍋內(nèi)熱油,待油熱時(shí)放豆芽入鍋,不停的翻炒。炒至七八成熟時(shí),放入鹽、雞精、蠔油、生抽,最后在翻炒幾下即可裝盤。
4、裝盤,撒上蔥花即可。
地三鮮
材料:主料:土豆(150克) 茄子(綠皮)(300克) 青椒(100克)。調(diào)料:色拉油(100克) 醬油(10克) 白砂糖(3克) 鹽(3克) 大蔥(10克) 大蒜(10克) 淀粉(5克)
做法:
1.土豆一個(gè),茄子一個(gè),青椒一個(gè)半,這個(gè)是首次嘗試的量,熟悉了以后可以按比例增加。
2.土豆切塊或者稍厚的片,按喜好,茄子滾刀切塊不要太小,青椒隨便切,如果圖美觀,切菱形片。
3.下油,東北菜一般油很大,吃前考慮好。油是用來炸土豆的,所以熟手看著下,生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過土豆稍多些,大概就是一點(diǎn)五個(gè)土豆塊的高度。
4.油溫80℃以后下鍋炸土豆,一般一個(gè)土豆的量是兩分半到3分左右,撈出來,下茄子,茄子一般來講說是要炸到金黃色,不過個(gè)人認(rèn)為那樣茄子就太軟了,所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出,下青椒,下了以后,立馬撈出來,三個(gè)東西裝成一盤。
5.油瀝出,重新下少許油,蔥花,拍好的蒜,有時(shí)間的可以倒蒜茸,爆香。
6.把三鮮倒進(jìn)鍋里,然后按日常炒菜順序下生抽(醬油),黃酒,雞精,鹽,如果有葷湯(比如排骨湯,豬腳湯)可下一勺,別太多猛火煮一分鐘,再加少許淀粉(水淀粉、芡粉)略炒,出鍋,開吃。
北京的食物
除夕夜年夜飯同樣有大魚大肉,吃的是正經(jīng)的宴席。這頓宴席吃什么沒有一定之規(guī),但必有魚和丸子,以及“芥末堆兒”、“豆兒醬”等壓桌的小菜。其中魚寓意“年年有余”,丸子則代表團(tuán)團(tuán)圓圓,“豆兒醬”與“芥末堆兒”一般會(huì)提前準(zhǔn)備好,除夕年夜飯直接切塊食用即可。北京吃餃子在初一,這叫做五更餃子,最初并非給人吃,而是用于祭祖敬神。煮了餃子先祭祖,然后孩子們給長輩磕頭,收壓歲錢。北京餃子是素餡,肉與蔥蒜都不能有。有人認(rèn)為餃子用來祭神,而神仙是素食主義者;也有人說素餡寓意全家一年日子過得風(fēng)平浪靜,平安無事。
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