国产成人v爽在线免播放观看,日韩欧美色,久久99国产精品久久99软件,亚洲综合色网站,国产欧美日韩中文久久,色99在线,亚洲伦理一区二区

學習啦>生活課堂>節(jié)日知識>中國傳統(tǒng)節(jié)日>除夕>

除夕一定要吃的菜以及寓意

時間: 梁淑1202 分享

除夕一定要吃的菜以及寓意_年夜飯必備菜品寓意

年夜飯又稱團圓飯,是農(nóng)歷除夕(每年最后一天)的最后一餐。這一天人們準備除舊迎新,一家相聚,共進晚餐。年夜飯席上一般會有一些比較有寓意的菜肴。跟著小編來看看除夕有哪些要吃的菜。

除夕一定要吃的菜以及寓意

除夕年夜飯一定要吃的菜

魚:

“無魚不成席”,魚菜名饌不勝舉數(shù),尤其是除夕吃年飯,老百姓更離不開魚?!棒~”與“余”同音,又象征吉祥,如鯉魚,寓“得利有余”;鰱魚,寓“連年有余”;鱖魚,寓“富貴有余”。魚這道菜不能吃完,有年年有余的意思。怎么吃在所有的烹調(diào)方法中,蒸魚最為健康,烹調(diào)溫度較低且用油少,能很好地保護魚肉中絕大部分營養(yǎng)不被破壞;煮或燉,魚中的有一部分營養(yǎng)可能會流失于湯水中;燒烤的溫度較高,容易產(chǎn)生有害物質(zhì),并且烤魚的用油量也不少,破壞了魚低脂的健康特色;油炸含油量更高,對魚營養(yǎng)破壞更大。尤其過年大家已經(jīng)吃的很油膩了,清蒸是很好的選擇哦~

雞:吉祥如意

寓 意:新年吃雞,寓意吉祥如意。所以幾乎每家都會準備一只雞在桌上,希望來年吉祥順利。怎么吃雞肉肉質(zhì)細嫩,適合各種烹調(diào)。為了保持其低脂肪的優(yōu)點,最好選擇較為清爽的烹調(diào)方式,如白斬雞、清燉雞。相反,香酥雞、辣子雞、炸雞等經(jīng)過油炸,不僅損失營養(yǎng)成分,熱量也比較高,不利健康。雞湯中加入不同藥材,具有不同的滋補功效。加入生姜,可緩解感冒、提高人體免疫力;加入枸杞能平補陽氣,抵抗嚴寒;加入人參、黨參,可治療脾肺虛弱、氣短心悸,增強造血功能,對畏寒體質(zhì)有改善作用;加入黃芪,可補氣補虛,增強機體免疫力。

芹菜:寓意勤勞

寓 意:新年吃芹菜,寓意勤快。年夜飯是教育孩子的一次機會,其中,芹菜的“芹”與“勤”諧音,教育晚輩做人。做事要勤勞,只有勤勞才能獲得美好的生活。怎么吃常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,可以預防高血壓、動脈硬化等,并且對這些病癥還有輔助治療作用。芹菜可炒,可拌;可熬,可煲;還可做成飲品。一般大家會搭配肉一起翻炒,比如芹菜炒肉絲和芹菜炒肉片,這樣會更入味,而且芹菜也會更脆爽可口。所以吃芹菜沒有特殊的要求,大家按照自己的喜好來就好了。烹飪時要特別提醒大家,食用芹菜時,除了要做到葉、莖同食外,食用時不宜先切后洗,這樣會使大量的維生素及無機鹽隨水流失,營養(yǎng)成分下降,故食用時應先洗后切。

生菜:金條生財

寓 意:新年吃生菜,寓意“生財”。生菜讀起來與“生財”諧音,討個口彩,是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸馓子,便是“金條生財”了。怎么吃生菜有消除多余脂肪的作用。生菜除生吃、清炒外,還能與蒜蓉、蠔油、豆腐、菌菇同炒,不同的搭配,生菜所發(fā)揮的功效是不一樣的。比如蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功效外,還有殺菌、消炎和降血糖的作用,甚至還可以補腦?;蛘呤乔宄瓷耍唵尾挥湍?,在年夜飯桌上也一定是一個不可多得的“良菜”。此外,還可以生菜與營養(yǎng)豐富的豆腐搭配食用,就是是一種高蛋白、低脂肪的菜肴,還具有清肝利膽,減肥健美的作用。

腐竹:富足安康

寓 意:新年吃腐竹,寓意富足,希望來年能富足安康。怎么吃腐竹又稱腐筋,是以黃豆為原料,經(jīng)加工制作而成的,腐竹中含有豐富的可以保護心腦血管的物質(zhì),對于老年癡呆癥有一定的預防作用。為了更好地保存其營養(yǎng)物質(zhì),腐竹最好是炒著吃。腐竹中濃縮了豆制品的所有精華,與豆腐相比,營養(yǎng)素含量多了4~6倍不等,腐竹還含有豐富的植物固醇,對于患有高膽固醇血癥的患者來說,具有降低血中膽固醇的食療作用。年夜飯的時候炒一道腐竹,也是個不錯的選擇哦~

蘿卜:咬春彩頭

寓 意:蘿卜在閩南方言叫“菜頭”,以求諧音“彩頭”,祝愿有好彩頭。在安徽一些地方春節(jié)第一餐時每人要咬一口生蘿卜,名為“咬春”,可“除菌防病,新年吉祥”。怎么吃蘿卜中包含豐富的維生素C和微量元素鋅有助于增強機體的免疫功能,提高抗病能力。還可增加食欲,幫助消化,此外,蘿卜還具有防癌作用。蘿卜可生食,炒食,做藥膳,煮食,或煎湯、搗汁飲。烹飪中適用于燒、拌、做湯,也可作配料和點綴。蘿卜的種類繁多,生吃以汁多辣味少者為好,平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。同時,提醒大家注意蘿卜主瀉、胡蘿卜為補,所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調(diào)和,以利于營養(yǎng)吸收。

年糕:年年高

寓 意:年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,意寓人們的工作和生活一年比一年提高。怎么吃年糕是一種主要材料由糯米做成的主食,其主要作用就是補充碳水化合物,也可以中和油膩。年糕的做法也是多種多樣,可以做成韓式辣炒年糕,也可以做成舊式宮廷的八寶年糕,體驗一把奢華,還可以做成粵港風味的小點心,飯后甜食不僅解油膩還可以解酒哦~同時提醒大家,有胃病的人注意不要多吃,老人和小孩在吃年糕的時候也要注意少吃慢吃,以防噎著。

餃子:大吉大利

寓 意餃子與“交子”諧音,“交子”即新年與舊年相交的時刻。意味著更歲交子,過春節(jié)吃餃子被認為是大吉大利。另外餃子形狀像元寶,包餃子意味著包住福運,吃餃子象征生活富裕。怎么吃通常大家吃餃子是在除夕夜迎接新年鐘聲時,也就是守歲時,前面年夜飯已經(jīng)吃過那么多食物,記得餃子不要多吃哦,以免胃部太撐,影響消化。至于你喜歡吃什么餡兒的,那就看你的喜好了,自己做的才是最好吃的!別忘了在里面包個彩頭,看誰能吃到~~

面條:年年長久

寓 意除夕夜吃的面條又叫長面,也叫長壽面,新年吃它,預祝壽長百年。此外福建閩南人春節(jié)第一餐是要吃面線的,寓意“年年長久”怎么吃至于面條的做法大家也一定不陌生,年夜飯的面條也是怎么好做怎么吃。但是冬天更適合吃牛肉面,比較適合體弱、氣喘的人食用,能起到抗疲勞的作用。一般來講,口感筋道的面條所含的蛋白質(zhì)更多,能補充人體所需的營養(yǎng)。面條可以涼吃也可以熱吃,但營養(yǎng)專家提醒,太熱的面條對食道會有損傷,太涼則不利于消化吸收,所以,吃碗溫熱的面條最有利于營養(yǎng)吸收。此外,提醒大家在吃完面、水餃或元宵后,都要喝點原湯。因為面湯中含有消化酶,在煮的過程中不會被破壞,也可幫助消化食物,所以喝原湯可以幫助減少積食。

云南一些地方南瓜叫“免瓜”,有免災免難的寓意,也是過年必備的蔬菜,顏色也是鮮艷無比,很有過年的氣氛。

除夕一定要吃這些菜,才能叫做年夜飯!

四道小菜

米酷年夜飯

涼菜作為年夜飯中必不可少的一部分,雖然不是重頭戲,但是也是沒它們不行,襯托的綠葉當屬他們了,今天我列的都是素菜,因為過年期間葷菜實在是有點多,如果想要混涼菜,就去下面的合集里面找你的愛吧!

涼拌秋葵

秋葵這幾年都是大熱的食材,但是口感好,味道好才是我們愛的關鍵點,這道涼拌秋葵可以提前焯好秋葵,澆汁另外裝好,吃之前澆汁。

食材

秋葵

蠔油

生抽

做 法

1、由于步驟太簡單,大家不要眨眼。調(diào)汁。蒜切末備用。然后放蠔油,生抽,糖,蒜一起攪拌一下,放置15分鐘,讓蒜的味道充分釋放出來。

2、秋葵洗干凈,鍋里燒水,水開之后然后秋葵焯水5分鐘,隨后放入涼白開中降溫。秋葵焯水千萬不要切!!因為里面有粘液是保護腸胃的,所以千萬不要暴殄天物哈~

3、秋葵撈出來控水,然后把料汁叫上去就OK啦!

秋葵做法千千萬,我們獨愛這一種!

紅油腐竹

腐竹這個食材做成什么口味都很百搭,三鮮很鮮,辣味也能HOLD得住,吸飽湯汁和辣油的感覺,吃一塊感覺贊爆了!也是可以提前準備好的小涼菜哦!

食材

腐竹

芹菜

蔥蒜

生抽

紅油

做 法

1、 腐竹用溫!水!泡發(fā),快速泡發(fā)腐竹的秘訣就是溫水哦!這么快就揭曉了好沒意思。那這道菜可以偷懶,那就是早上出門前泡上,然后中午或者晚上來做,5分鐘搞定。 蔥花蒜末切一切。還有芹菜切成絲。

2、腐竹和芹菜入沸水焯水3分鐘。

3、鍋里放油,下蔥花蒜末煸香 然后把炒香的蔥花蒜末加入鹽,生抽調(diào)勻。

4、焯好水的腐竹擠干水分,加入芹菜,倒入料汁。拌勻。 然后淋入紅油就好咯!!

沒吃過這個,就別說你愛吃涼菜!

煎山藥

最近是我們家非常熱門的小菜了,節(jié)目中和我們的美廚娘靜姐學的,超級好吃!!反正是不愛吃山藥的我也愛上了!年夜飯也是可以事先煎好的,這道菜可以涼吃,可以熱吃哦!

食材

山藥

生抽

做 法

1、 做法步驟很簡單,但是可能需要一點耐心。第一步山藥去皮切成厚片,要比平時大家炒山藥片的片要厚一些,大概3、4毫米。 P.S.山藥有粘液,比較滑,有的人接觸可能還會過敏癢,所以操作的時候最好是用塑料袋包住一頭去皮切,或者帶上一次性手套操作。

2、開始煎!鍋里少量放油,記住,一定是少量的,然后油中撒一點鹽,撥勻。這樣一會煎的時候能夠更好地讓山藥入味。

3、油燒到五成熱的時候就可以放山藥了。大概就是手放在鍋上方剛開始燙手的時候。為什么說需要一點耐心呢,就體現(xiàn)在這兒了,因為得兩面都煎到,中小火慢慢煎。一大盤可能需要煎2-3次,要不然根本不夠吃的,相信我! 煎到一面焦黃了再翻面煎另一面,同樣也煎到焦黃。就像是把粘液的部分都煎干了的感覺。

4、所有的山藥都煎好之后,再重新下鍋放生抽調(diào)味。稍微多一點點,讓每一片山藥都被生抽包裹住。 翻炒均勻就可以出鍋啦!

山藥這樣做最最最好吃,沒有之一!

皮蛋豆腐

老牌涼菜的皮蛋豆腐,粉絲真的是杠杠的多,所以在今天的新年榜單中也列進來了。不僅好吃,而且好做,年夜飯?zhí)崆白龊梅旁谀沁吘秃?,但是千萬要忍住不要偷吃哦!

食材

內(nèi)酯豆腐

皮蛋

香菜

小蔥

老干媽

生抽

鹽水

做 法

1、用刀沿著盒子劃一圈,然后倒扣出豆腐。香菜切碎。皮蛋切丁。哇哦,好美麗的松花蛋!切丁

2、香菜鋪在豆腐上,然后鋪上皮蛋丁。放不下的放到兩邊好了,自己做就是這么實惠!

3、所有調(diào)味料調(diào)成料汁,大概比例是一大勺老干媽+半勺醋+半勺生抽+一小勺鹽+半碗水。然后澆上去就好啦,最后可以撒點蔥花裝扮一下~~

謎一樣的涼菜 美味又簡單的皮蛋豆腐

學會這些涼菜,宴客不用愁!

更多涼菜請點擊食譜合集

四道大葷菜

米酷年夜飯

大葷菜真的是年夜飯中“扛把子”的存在,不管你吃不吃,它們就在那里,不悲不喜,反正我得有!要不然怎么能叫年夜飯呢!它們驕傲的很呢!我們今天的大葷,肉,魚,雞,蝦都有啦!

東坡肉

話說這東坡肉我做過一次之后就一直念念不忘,心里想的時候,那個口感,那個滋味都會在腦海中回蕩!那是有多好吃才會有這樣的趕腳啊!我都不知道,原來我愛它那么深!其實可能吃貨都這樣。所以這道菜,一定得有!一定得有!因為我想吃了!大家做的時候可以提前燉到半成品,年夜飯之前燉到OK,再撒蔥花香菜之類的裝飾下。

食材

五花肉

八角

生抽

老抽

料酒

冰糖

做 法

1、 五花肉先大塊的下鍋焯水,焯水的目的一個是去腥,一個就是讓肉一會好切。 蔥姜切吧切吧。姜切片,蔥斜切,也就是大家說的切成馬蹄型。

2、 五花肉焯好水,切成大塊,最好切的均勻一點,擺盤的時候好看。最大可以且成功4厘米見方的,最小切成2厘米的。

3、蔥姜和八角平鋪到砂鍋里墊底。這樣鋪是為了一會不糊鍋。如果沒有砂鍋就用一般炒菜的鍋也是一樣的。 然后鋪上五花肉,肉皮朝上。

4、然后倒入適量的老抽、生抽、料酒50g,最后加水沒過肉。其實最好是放花雕酒的,那個最正宗,沒有的話放料酒也是棒棒噠! 最后放幾塊冰糖在上面。 然后就是蓋上蓋子燜啦!大火燒開之后轉(zhuǎn)小火燜60分鐘。中間把肉翻翻面,360度全方位煮一煮。

5、最后20分鐘的時候再倒50ml的料酒。蓋蓋燜。時間到了如果沒有達到你喜歡的口感,可以加料酒或者加水再燜。 繼續(xù)燜著!如果怕膩的話還有一個小撇步,那就是燜好之后,夾出來肉上鍋隔水蒸半個小時。那樣油就全部蒸出來啦!蒸不蒸都好吃!

不來塊東坡肉哪有力氣上班呢?

紅燒魚

魚更是必不可少的一道菜了,年年有余,年年有“魚”,反正這年夜飯必須得有一道魚。不管是清蒸還是紅燒還是怎么的,總之就是得有!而且我們那里有這樣的風俗,這年夜飯的魚,不能吃完,要剩下到第二天,也就是第二年,這才是名副其實的“年年有余”!不過好吃的辣么多,我吃半條就可以了!做法上呢,大家可以提前煎好,剩下的紅燒就留著吃飯之前操作就好了。

食材

鱸魚

干辣椒

尖椒

生抽

老抽

做 法

1、準備工作。蒜切末,蔥姜、尖椒切絲。魚在兩面打上花刀。煎魚不破皮第一個小撇步就是這個,因為魚煎過以后皮會收縮,不打花刀會容易破。

2、開始煎魚,先用生姜塊把鍋底整個擦一遍。煎魚不破皮第二個小撇步,但是要擦久一點,最好擦夠一分鐘哦!然后鍋子燒熱后倒油,油燒到7/8成熱的時候放魚。煎魚不破皮第三個小撇步,就是油溫一定要夠熱!煎魚不破皮第四個小撇步,那就是不要翻魚!魚煎好了,自動就能滑動了,所以還沒煎好的時候就這樣傾斜鍋子,讓油過到魚頭和尾巴上。煎到魚能在鍋里晃動了,那也說明煎到位了。翻面繼續(xù)煎,同樣是不要老動魚,讓它老老實實地煎著。(四個小撇步魚皮不破哦!)

3、加入沒過魚一半的水。煮到湯汁發(fā)白。很多人都以為魚湯發(fā)白是放了牛奶,其實不是啊,放牛奶就整個變味了,直接煎一下大火煮湯,那就肯定會是白色,把蛋白質(zhì)都煮到湯里了~

4、煮到湯汁發(fā)白之后放老抽上色。看看這個真的就是白色的湯了(得意臉.jpg),所以以后真的不要說魚湯要放牛奶(白眼.jpg)加蒜和姜提味去腥加鹽增味然后不停用鍋鏟把湯汁撩到魚的上面,要不然上面沒味道了。

5、大概煮十來分鐘,就可以了,把魚盛出來,湯留在鍋里面。

6、調(diào)一碗水淀粉。放尖椒和蔥入鍋炒一下,然后畫圈把水淀粉澆入鍋里的魚湯里。不停攪拌至湯汁濃稠,然后放入干辣椒調(diào)色。如果要吃辣的,干辣椒就和蒜,姜一起入鍋。

7、最后把湯汁澆在魚的身上就可以了。

紅燒魚只有媽媽做的最好吃 還附煎魚不破皮的小撇步

油燜大蝦

這個菜真的是又快又好又好吃又好看又有面子,之前說鍋塌豆腐是三好菜,這個油燜大蝦都可以拼五好家庭了,番茄口味又是小朋友的最愛。這個就留著現(xiàn)炒吧!過年總要有幾個現(xiàn)炒的菜,要不然怎么能體現(xiàn)我們廚娘,煮夫的辛苦呢!要不然都覺得我們做飯那么快,以后訛上我們怎么辦~

食材

大蝦

番茄醬

料酒

蠔油

做 法

1、大蝦開背去蝦線,有的人做去蝦線不喜歡開背,覺得不美。但是個人覺得開了背比較入味一點,特別是這種個頭大的蝦,不好入味。但是一定要注意,大師說過,這個蝦頭里的黃色的蝦腦千萬不能去,有那個才是做油燜大蝦的關鍵點,重點是那里頭滿滿地都是蝦紅素哦! 然后蒜切末,蔥切大段。

2、鍋里放油,比平時炒菜略多一點,畢竟我們的名字叫做“油”燜大蝦嘛!手放在鍋的上方覺得燙手的時候,放蝦。 看看蝦腦留下了,油全部都變紅啦!炒到蝦變成紅色,這個時候蝦盛出備用。

3、 還是那個鍋,那個油,下蒜末煸炒出香味。

4、料酒,白糖,番茄醬翻炒均勻,糖和番茄醬基本上是1:3的比例。不過番茄醬品牌不同比例也不同,小船用的是亨氏。炒勻之后蝦再次入鍋。

5、再用蠔油和鹽整體調(diào)味。翻炒均勻。

6、炒勻之后,放蔥段,蓋蓋子。小火燜2-3分鐘就可以出鍋啦!

港真!油燜大蝦真的簡單到爆!

點擊查看詳細圖文食譜

三杯雞

平時的年夜飯可以沒有雞肉,但是幾年必須有啊?為什么?因為今年是幾年啊,這雞不光是得有,而且得是好吃的雞肉,如果你要清燉的話,我就只喝湯了,但是如果你是這樣做,我絕對保證可以光盤!最好也是現(xiàn)做。一邊燉著,一邊就炒油燜大蝦了!時間安排的多么好!

食材

雞翅

尖椒

蔥姜蒜

啤酒

醬油

做 法

1、把雞翅洗凈斬成兩段。 然后把雞翅放入冷水中,煮5分鐘。這里,小編要普及一個小常識,就是一般情況下,肉類要焯的話,大多都是要冷水入鍋的哦~

2、利用這個時間,我們把剛才準備的“三杯”料汁倒在一起,接下來我們把尖椒切成段

3、這個時候雞翅也焯的差不多了,撈出來控一控水,要多控一下,不然雞翅表面太多水的話,油會濺!出!來!

4、現(xiàn)在我們開始煸炒雞翅,剛才我們“三杯”料汁里的油可以留出一點給煸炒雞翅用~ 當雞翅表面呈金黃色的時候就把剛才調(diào)好的料汁倒進去~改成中小火燜制,大約燜20分鐘就可以了~

5、二十分鐘到,我們打開鍋蓋,看一下汁兒收的怎么樣,千萬注意不要讓汁兒完全收干。汁兒收得差不多的時候,我們倒入切好的尖椒,翻炒幾下。尖椒炒熟了,我們的三杯雞翅也好啦。

六道炒菜

炒菜也是重頭戲,這是大家吃的最多的菜,也是光盤最快的菜,所以一定不能一盤裝太多,一定要讓大家有吃完還想吃的感覺,吊足大家的胃口!因為大葷菜都是硬菜,所以炒菜中可以素菜多一點,或者是半葷素的菜。

香煎口蘑

香煎口蘑也是榮登小船最喜愛的素菜排行榜了,因為營養(yǎng)價值高,還好做好吃,重點是,做了這一道菜,就能和長輩們有的聊了啊,吃什么靈芝啊,吃口蘑就好!

食材

口蘑

黑胡椒

蠔油

生抽

蔥花

做 法

1、 口蘑洗干凈,順便掰掉蘑菇根。 小蔥切成蔥花,蒜切末。 一勺蠔油加上一勺生抽,撒點現(xiàn)磨的黑胡椒,兌一點水,調(diào)成料汁。蠔油是很能提出蘑菇類食材鮮味的調(diào)料,生抽也是。

2、鍋里放油,中火燒到五成熱的時候下蒜末煸香。 下口蘑,窩窩朝上放,開始小火煎。

3、均勻地在口蘑上撒上鹽,少點,均勻,這是重點,要不然就咸淡不勻了。

4、等煎到金黃,可以翻面了。 然后加入一碗料汁。 炒勻。蓋上鍋蓋,小火燜2-3分鐘。 出鍋前撒上蔥花,翻炒均勻就可以啦!

它是平民版靈芝,抗癌補鈣超營養(yǎng)!

點擊查看詳細圖文食譜

飄雪西藍花

年夜飯里,必須有幾道素菜,但是在我的心目中,沒有綠色的菜, 就感覺不是蔬菜,沒吃綠菜就是不行!我這是缺葉綠素的表現(xiàn)嗎?那這次的西藍花可以飄著雪的哦!提前炒好“雪花”,西藍花提前焯水,然后到時候一炒,得咧!

食材

西藍花

雞蛋

淀粉

做 法

1、西藍花擇成小朵,蒜切末。蛋清和蛋黃分離,我們只要用蛋清來制作“雪花”。蛋清也要用打勻一下。 開始做雪花啦,鍋里放油,燒到七八成熱的時候倒入蛋清,快速用筷子打散 越散越好,然后盛出來備用。

2、與此同時,西蘭花也要焯水啦,打雞蛋的時候可以先燒水,水沸騰的時候下西藍花焯 記得加點點鹽和油,保持西蘭花的綠色。

3、 調(diào)一碗水淀粉,兩小勺淀粉加入涼水拌勻,然后加入一小勺鹽充分攪拌均勻。

4、接下來就是要開始炒啦,鍋里倒油,先煸香蒜末,火不要太大,盡量不要讓蒜末糊掉,畢竟這也是一道口味清爽的菜。 蒜炒出香味之后下西藍花 然后下“雪花”,也就是炒好的蛋清啦。

5、倒入這一碗水淀粉,調(diào)味就全靠這一碗啦,一邊倒水淀粉,一邊用鍋鏟翻炒,等湯汁都收干,粘稠,每一朵西藍花上面都裹上湯汁的時候就OK出鍋啦!

如果圣誕沒有飄雪,那我們就約定吃這道菜吧!

水煮魚片

不管是水煮魚片還是肉片,都可以做,超級快手,而且夠味!每次我們家做這道菜的時候吃完了還在里面撈撈撈,總希望能再撈出來點魚肉吃一吃!告訴你一個能多吃到魚肉的秘訣,那就是先下手為強!哈哈!

食材

龍利魚柳

金針菇

郫縣豆瓣醬

尖椒

干辣椒

花椒

八角

桂皮

香葉

椒鹽

做 法

1、龍利魚斜切成大片。加淀粉和少許鹽腌制20分鐘左右入味。金針菇洗干凈切去根部,掰散。大蒜青椒切成小丁。

2、現(xiàn)在正式開始啦!鍋里放入八角、桂皮、香葉、花椒,小火煸香,到花椒變黑之后,放入蒜末炒香。然后放一大勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油。

3、加水,燒開后放入金針菇煮熟。然后放入魚片煮至魚片變白就可以出鍋了!千萬不要煮太久哦 !

TIPS:放魚片的時候,可以一大盆一起放進去,然后用筷子畫圈打散。

4、連魚肉帶湯盛出,然后上面放上大蒜、尖椒、干辣椒、芝麻。重新起鍋燒一點熱油,冒煙之后澆在上面。滋啦啦! 然后撒一點椒鹽更美味哦!齊活啦!

好吃到翻跟頭的香辣龍利魚

干煸豆角

川菜中素菜的代表做了,千千萬萬個豆角吃法中,最愛的那個。提前炸好豆角,然后人齊了一炒就齊活!

食材

豆角

香菜

干辣椒

芝麻

花椒

生抽

做 法

1、把豆角和香菜切成段、蒜切成蒜末。記住,蒜要大量,蒜多了味道會很好哦。

2、豆角用熱水焯一下,水里放一點油、一小勺鹽。

3、豆角焯熟以后,我們開始煸豆角啦,鍋里放油,要多放一點,大約是平常炒豆角的一倍量。油熱了之后,放豆角。兩面都要煎出虎皮。煸好之后撈出來,一會用。

4、鍋里放油,放入蒜末、干辣椒、花椒,煸香。放入豆角。迅速放入生抽、一小勺鹽、一小勺糖。放入香菜和芝麻,快速翻炒一下。出鍋!

讓豆角變得有滋有味——干煸豆角

辣炒花蛤

下酒菜,下酒菜!年夜飯總是要推杯換盞一下的,那這個可謂是除了花生米之外最下酒的菜了,嘬一口蛤蜊肉,喝一口酒,別提有多爽了!說的我好像真的會喝酒一樣。

食材

蛤蜊

蔥姜蒜

花椒

八角

干辣椒

辣椒油

生抽

蠔油

白酒

做 法

1、淘洗干凈的蛤蜊直接放入鍋中,看清楚,鍋里沒有水哈,干燒!記得蓋上鍋蓋哈。

2、這個空檔切蔥姜蒜。干辣椒也處理好,喜歡更辣就掰開。

3、生抽、蠔油、鹽、糖、醋倒在一起調(diào)勻備用。因為生抽、蠔油都有咸味,所以鹽千萬不要放多,口味清淡的寶寶們甚至可以不放鹽。

4、看看蛤蜊3分鐘左右就全部張開了。撈出來備用。鍋里會剩下白色的湯汁,可以用來做湯哦,前提是沒有沙子的情況下。

5、另起鍋放油,花椒、八角、蔥姜蒜、干辣椒下鍋煸出香味,然后下辣椒油。

7、蛤蜊下鍋翻炒,放少許白酒去腥。8、倒入調(diào)好的那一碗料汁,翻炒均勻。就可以出鍋啦!

最簡單的方法+最平價的海鮮=最停不下的美味

點擊查看詳細圖文食譜

肉末粉絲煲

既是主食又是菜,不過這個菜也不好提前做的哦,粉絲會越拋越脹的,不過可以提前炒好肉餡,加好料,到時候粉絲一泡好,進去混合一煮,幾分鐘就好了。

食材

紅薯粉絲

里脊

郫縣豆瓣醬

干辣椒

韭菜

大蒜

做 法

1、準備工作。紅薯粉絲水沖一沖就拿溫熱的水泡起來。肉切成小丁。蒜切末,韭菜切末,辣椒可以切碎,嫌辣就像小編一樣整條用。

2、準備開炒,鍋里熱油,放郫縣豆瓣醬進去炒,炒出紅油后放入肉末炒至肉末變白。加水煮開,然后放入泡好的紅薯粉條。

3、加入生抽,因為郫縣豆瓣醬有鹽,就不用再加鹽了。熱水泡過的紅薯粉條很好煮熟,5分鐘左右就差不多咯!出鍋前放入韭菜、蒜末、干辣椒,攪拌均勻出鍋!

湯是家宴中必不可少的了,畢竟好吃的太多,總要喝點湯壓一壓,要不然噎著了怎么辦呢……

蘿卜排骨

來個最簡單的排骨蘿卜湯,適合秋冬的時候喝。這個完全可以提前燉好,交給高壓鍋保溫就好。

食材

肋排

白蘿卜

做 法

1、 排骨冷水下鍋焯水,撇去浮沫,撈出備用。蘿卜去皮切成滾刀塊。

2、蘿卜和排骨一起加水放入高壓鍋/砂鍋/慢燉鍋中。 高壓鍋啟動一次肉類程序,砂鍋多加點水,煲2個小時。慢燉鍋,煲3-6個小時都可以。 出鍋后加鹽調(diào)味。沒錯,你沒看錯,別的都不加了。

除夕一定要吃的菜以及寓意相關文章:

春節(jié)必吃的食物有哪些2020

春節(jié)吃什么菜寓意好:吃這些菜吉利一整年

2021春節(jié)必吃的食物及寓意

春節(jié)食物象征著什么意義

除夕夜團圓飯要吃什么菜

年夜飯是什么意思2020

除夕為什么要吃年夜飯

4024104