廣西的除夕夜吃什么食物
今天是除夕夜，是家家戶戶團(tuán)圓的日子，年夜飯也是家人團(tuán)聚最熱鬧的場(chǎng)面。而年夜飯是一年中最重要的一頓飯!年夜飯，吃啥嘞?現(xiàn)在來(lái)看看，除夕夜的年夜飯都吃什么?
除夕夜，看看廣西人正在吃什么!
桂北篇
香芋扣肉
說(shuō)起年夜飯，廣西人年夜飯桌上最常見的就是香芋扣肉了。芋頭要用廣西特產(chǎn)的荔浦芋，春節(jié)期間正是吃荔浦芋頭的好季節(jié);扣肉要選肥瘦兼半的五花肉，用醬汁蒸得軟香四溢~~~吃完扣肉，一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，富富貴貴。
巴馬香豬
巴馬香豬來(lái)源于土豬，傳說(shuō)它系野豬馴化而成。因其骨細(xì)皮酥，肉質(zhì)細(xì)嫩，外地人食之甚感鮮香，所以傳名為“香豬”。
素爆炒漓江蝦
素爆炒漓江蝦是桂林典型的風(fēng)味菜。以桂林漓江里的河蝦為原料加入少許桂林三花酒爆炒而成。由于漓江水清冽，漓江蝦肉質(zhì)細(xì)嫩純正，原汁原味，使本菜肴色澤鮮紅如寶石，口感穌脆嫩爽，香而不濃，從中尚可品嘗出漓江水的清純與甘甜。不知道用漓泉啤酒爆炒會(huì)是什么樣的口感呢?
桂中篇
粽子
廣西的粽子無(wú)論從外觀還是口感都非常獨(dú)特!每個(gè)粽子少說(shuō)都有一兩斤，像嬰兒的小枕頭，萌萌噠!里面一層一層地裹著糯米、綠豆、豬肉，打開棕葉，粽子的香味彌漫著整個(gè)屋子，讓人哈喇子直流~橫縣枕頭大粽最有名氣，有板栗肉粽、綠豆肉粽、飯豆肉粽、蝦米粽、蟹肉粽、臘腸粽、牛肉粽等等。蒸著吃、煎著吃、炸著吃……調(diào)配不同口味的醬料，就能輕松滿足全家人的喜好。
炒粉利
粉利是將浸透的大米加水磨成漿，濾成濕米粉，蒸熟后搓成各種形狀再揉搓至有韌性。蒸熟的粉利晾干后，用冷水浸泡以防干裂。食用時(shí)切成片，配以各種肉類制成“炒粉利”、“粉利湯”，或下火鍋“燙粉利”，粉韌爽口，味道鮮美，是過年時(shí)家人聚餐的美味食品。
綠豆糕
桂平綠豆糕作為桂平的美食代表，早在解放前已聞名廣州和港澳等地。桂平綠豆糕細(xì)嫩、甘滑、清香，甜而不膩，融糕點(diǎn)和清涼補(bǔ)品兩特點(diǎn)于一體，嫩綠瑩潤(rùn)，有如碧玉。品嘗時(shí)佐之以西山茶，茶的清苦與綠豆糕的甜潤(rùn)相融，別有一番滋味!是年夜飯后中和油膩感的絕佳小食。
桂東篇
臘腸
梧州臘腸以肉類為原料，經(jīng)切，絞成丁，配以輔料，灌入動(dòng)物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制而成。色澤鮮明，烹飪簡(jiǎn)捷，蒸炒煎炸，味道鮮美，入口衣脆肉爽，甘香不膩。既可登酒店餐館大雅之堂，又是家庭宴客佐膳佳品。深受國(guó)內(nèi)外食客和海外華人青睞。飲譽(yù)兩廣、港澳及東南亞各地。
紅燒肉圓
過年吃肉丸，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓。肉丸以瘦豬肉和豆腐為主料，輔之以生姜、蔥花、麻辣鮮等佐料，將豬肉剁碎，混合豆腐揉成球狀，然后放進(jìn)油鍋油炸即可。外脆里嫩，吃完口留余香。
冰糖蹄髈
每逢年關(guān)的時(shí)候，豬蹄兒都特別好賣。小編在很小的時(shí)候就知道過年要啃豬蹄兒，聽老一輩人說(shuō)：過年了，啃豬蹄兒是要給來(lái)年有個(gè)撓頭(撓是指往回賺錢的意思)!
買豬蹄還有一規(guī)矩，就是一定要買豬的前蹄，因?yàn)榍疤闶峭負(fù)希筇闶峭蟮?。熱騰騰、軟乎乎的蹄髈一上桌，筷子就從四面八方戳了過來(lái)，鹵汁紅亮，軟糯如膠。
桂南篇
爆魚
爆魚又稱熏魚，是人們非常喜愛的特色魚制品。它的制作工藝和配料簡(jiǎn)便，色、香、味俱美，宜于直接食用。宴席上常作冷盤、拼盤，也可作炒菜燒菜或湯類的配料，是較高檔的水產(chǎn)熟食品之一。江南人家過年前家家戶戶都要準(zhǔn)備很多熟菜，或自己動(dòng)手做，或外面買回來(lái)，少不了的要有一大盤爆魚。而是先用醬油腌制再油炸最后浸入鹵汁入味的。
如意菜
其實(shí)就是豆芽菜，由于去頭去尾之后，貌似孫悟空的如意金箍棒而得名。由于沒有了豆芽菜的土味，因此口感非常好。富含大量膳食纖維，有助與改善腸道功能，是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的菜肴。
春卷
春卷，又稱春餅、薄餅，流行于中國(guó)各地，在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用于待客。歷史悠久，由古代的春餅演化而來(lái)。清代的《燕京歲時(shí)記》也有：“打春，是日富家多食春餅?！笨梢姶喝兆龃猴?，食春餅的民俗風(fēng)情由來(lái)已久。新春食春卷，有迎春喜慶之吉兆。
除夕夜，吃啥嘞?全國(guó)各地年夜飯大盤點(diǎn)!
北京
春餅
北京人春節(jié)吃春餅，并講究炒菜，它要韭黃、粉絲、菠菜切絲炒一下，拌和在一起，稱為和菜，卷春餅吃。另外還有春餅夾醬肘絲、雞絲、肚絲等熟肉的吃法，而且講究包起來(lái)從頭吃到尾，叫“有頭有尾”。
香港
蘿卜糕
寓意步步高。在香港這個(gè)美食天堂，蘿卜糕，無(wú)疑是受到香港人青睞的一種美味小吃。但凡酒家、餐館乃至茶餐廳，都會(huì)做一手地道美味的蘿卜糕。而每逢春節(jié)過大年，蘿卜糕便又成為賀年過節(jié)的糕點(diǎn)之一。
臺(tái)灣
四喜丸子
寓意“合家團(tuán)圓”，四喜滑丸拼。但凡臺(tái)灣同胞，對(duì)地道的臺(tái)式年菜都充滿感情，即使在大陸打拼事業(yè)多年的商人，提起年菜都能娓娓到來(lái)，透著對(duì)家鄉(xiāng)的眷戀。
新疆
烤全羊
宰羊待客鬧新春，新疆特色美食——烤全羊。新疆地產(chǎn)阿勒泰羊是哈薩克羊的一個(gè)分支，在生物學(xué)分類上屬于肥臀羊，肉質(zhì)肌美鮮嫩而無(wú)膻味。
上海
八寶飯
它是上海人年夜飯上的一道壓軸甜點(diǎn),象征著一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，有來(lái)年大吉大利、老人健康長(zhǎng)壽的吉祥寓意。傳統(tǒng)老式的八寶飯用料頗豐，且每種食材都有著其特殊意義。
浙江
鰻魚鲞
鰻魚鲞浙江寧波地區(qū)的風(fēng)味名菜。相傳春秋末期，吳王夫差與越國(guó)交戰(zhàn)，帶兵攻陷越地鄞邑，即寧波地區(qū)，御廚在五鼎食中，除牛肉、羊肉、麋肉、豬肉外，取當(dāng)?shù)氐啮狏?，代替鮮魚作菜。吳王食后，覺得此魚香濃味美，與往日宮中所吃的鯉魚、鯽魚不同。待到回宮，雖餐有魚肴，但總覺其味不如鄞邑的可口。后來(lái)他差人到鄞縣海邊抓來(lái)一位老漁民，專為他制作魚肴。用鰻鲞加調(diào)味品后蒸熟，夫差吃后贊不絕口，鰻鲞從此身價(jià)百倍。
東北
豬肉燉粉條
粗糙燉菜盡顯淳樸，東北人的豪爽完全融入了他們的美食文化之中。在年飯上，這個(gè)特征體現(xiàn)得尤為明顯。東北人的年飯看上去很“粗獷”，從這菜名里都透著股淳樸勁兒和豪放勁兒。
河南
餃子
每到大年三十兒，從上午開始，家家戶戶都開始剁餡、搟皮忙活起來(lái)。根據(jù)家里的人數(shù)，這一天包的餃子不光是當(dāng)天要吃，還包括了初一一早，甚至有些地方還包括了初五早上。吃餃子的時(shí)間，除了年三十兒晚上之外，初一一大早也要吃。而且，很多地方初五這天早上也要吃餃子，俗稱“破五”—也就是預(yù)示著年將要過完了。
廣西
侗寨粑粑
打年糕，也叫“打粑粑”，是侗族人的大事，每年春節(jié)，家家戶戶都打年糕。年糕先用糯米蒸，再用大槌打，20分鐘左右，糯米成黏黏的一團(tuán)，就好了。
山西
九轉(zhuǎn)大腸
相傳是清朝光緒初年，濟(jì)南九華林酒樓店主首創(chuàng)，開始名為“紅燒大腸”，后經(jīng)過多次多次改進(jìn)，紅燒大腸味道進(jìn)一步提高。許多著名人士在該店設(shè)宴時(shí)均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜確實(shí)與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜“九”之癖，并稱贊廚師制作此菜像道家“九煉金丹”一樣精工細(xì)作，便將其更名為“九轉(zhuǎn)大腸”，從此成為山東一道招牌名菜。
重慶
老油火鍋
老油火鍋涮出安逸生活熱鬧的山城夜景，枇杷樹下小庭院，一口老油火鍋搭配泉水雞，濃濃年味究竟有多安逸，只有親身體驗(yàn)過才知道吧~
湖北
炸藕餅
寓意“金包銀”藕夾。湖北人吃藕可以煨湯,可以炒菜,可以粉蒸,也可以油炸,花樣很多。油炸就是把藕做成藕夾,幾乎是過年時(shí)家家戶戶會(huì)準(zhǔn)備的一道菜。
安徽
咬生蘿卜
安徽的很多地方春節(jié)第一餐時(shí)每人要咬一口生蘿卜，名為“咬春”，可“除菌防病，新年吉祥”。
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