除夕守歲荷花酥的做法是什么
除夕守歲荷花酥的做法是什么
除夕年夜飯非常豐富,各具特色,下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下除夕守歲荷花酥是怎么做的,歡迎大家閱讀。
除夕守歲荷花酥的做法:
1 原料:
水油皮
白色面團(tuán):低粉65克 糖25克 植物油15克 水30克
紅色面團(tuán):低粉65克 糖25克 植物油15克 水30克 紅曲粉5克
油酥
低粉100克 植物油50克
椰蓉餡
椰蓉100克 黃油50克 糖50克 牛奶50克
2 做法:
1.黃油軟化后加入糖粉攪拌均勻,再加入椰蓉?cái)嚢?,然后加入牛奶,攪拌至牛奶吸收,吃貨v信eatingmore備用。
2.將低粉和植物油混合,做成油酥。
3.將白面團(tuán)原料混合,揉成光滑的面團(tuán),餳20分鐘。
4.將紅面團(tuán)原料混合,揉成光滑的面團(tuán),餳20分鐘。
5.將兩種面團(tuán)分別搓成長(zhǎng)條。
6.按照自己需要的大小將面團(tuán)分成分,搓圓。
7.取一個(gè)紅色面團(tuán)按扁,將油酥包在里面,收口團(tuán)成圓形。
8.將包好油酥的紅面團(tuán)按扁,搟成橢圓形。
9.將橢圓面片從上而下卷起,松弛10分鐘。按照7-9的步驟,完成紅白兩色所有面團(tuán)。
10.將餳好的面卷豎放,搟成長(zhǎng)條形。
11.將搟好的面團(tuán)從上而下卷起。
12.按照10-11步驟完成所有面團(tuán),蓋上保險(xiǎn)膜餳20分鐘。
13.將面卷豎放,上下兩端向中間折起。
14.將面團(tuán)團(tuán)成圓形,搟圓
15.將紅色面片放在白色面片上面,再輕輕搟一下。
16.將椰蓉餡放在面片中間。
17.將面片包住餡心,收口,團(tuán)成圓形。
18.用刀在面團(tuán)表面切出花瓣,切口深度到見(jiàn)到椰蓉餡為止。
19.將做好的荷花酥放入烤盤(pán),上下火165度烤25分鐘。
除夕食譜推薦:
年年有余
原料:黃魚(yú)、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁
制法:將黃魚(yú)切十字花刀,下八成油炸熟撈出,鍋留底油,下上述調(diào)料,勾芡,淋在魚(yú)身上即成。
年年糕
原料:紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉
制法:將紅、白年糕改刀成長(zhǎng)方形塊狀,沾上茹粉下過(guò)油,撈出擺放在盤(pán)中。鍋中放入糖水,待糖融化時(shí)勾芡淋在年糕上即成。
十錦太平燕
原料:鵪鶉蛋10粒,肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿卜、鹽、味精、紹酒、麻油
制法:將鵪鶉蛋、肉燕調(diào)好味倒入碗中,將上述原料切片、飛水后撈出,淋上紹酒、麻油,擺在原料上即成。
炒芥菜和春卷也是年夜飯里必不可少的。芥菜寓意發(fā)財(cái)。
八生火鍋
原料:脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚(yú)片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等
制法:將調(diào)好味的火鍋燒開(kāi),隨心所欲,涮入鍋中即可。
在吃年夜飯的時(shí)候,我們不能忘記準(zhǔn)備這頓盛宴的家庭成員,因?yàn)?,從?zhǔn)備到制作需要幾天的時(shí)間,而且在除夕夜當(dāng)天,這些家庭成員為了其他人吃得開(kāi)心、吃得熱鬧仍然在不停的忙碌。
守歲
守歲的習(xí)俗,既有對(duì)如水逝去的歲月含惜別留戀之情,又有對(duì)來(lái)臨的新年寄以美好希望之意。古人在一首《守歲》詩(shī)中寫(xiě)道:“相邀守歲阿戎家,蠟炬?zhèn)骷t向碧紗;三十六旬都浪過(guò),偏從此夜惜年華。”珍惜年華是人之常情,故大詩(shī)人蘇軾寫(xiě)下了《守歲》名句:“明年豈無(wú)年,心事恐蹉跎;努力盡今夕,少年猶可夸!”由此可見(jiàn)除夕守歲的積極意義。此時(shí),爸爸媽媽不妨把這些名詩(shī)念給孩子聽(tīng),并做出解釋,讓他們明白其中的意思。
“一夜連雙歲,五更分二年”。這晚家人團(tuán)圓,歡聚一堂,茶點(diǎn)瓜果放滿一桌。大年擺供,蘋(píng)果一大盤(pán)是少不了的,這叫做“平平安安”。在北方,有的人家還要供一盆飯,年前燒好,要供過(guò)年,叫做“隔年飯”,是年年有剩飯,一年到頭吃不完,今年還吃昔年糧的意思。這盆隔年飯一般用大米和小米混合起來(lái)煮,北京俗話叫“二米子飯”,是為了有黃有白,這叫做“有金有銀,金銀滿盆”的“金銀飯”。
另外,不少地方在守歲時(shí)所備的糕點(diǎn)瓜果,它們的叫法還有討口彩的含義,比如:
吃棗——春來(lái)早;
吃柿餅——事事如意;
吃杏仁——幸福人;
吃長(zhǎng)生果——長(zhǎng)生不老;
吃年糕——一年比一年高。