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潮汕地區(qū)年夜飯習俗介紹

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  平時潮汕人們在形容酒菜肉豐盛程度的時候,張口就會祝:“滂沛過廿九夜”或者“滂沛過三十夜”。這里的“廿九夜”或“三十夜”指的就是“過年夜”(除夕)。下面,學習啦小編為大家介紹一下潮汕地區(qū)年夜飯習俗,歡迎大家閱讀。

  潮汕地區(qū)年夜飯習俗:

  首先人們一年辛苦勞作,叢明天起便又要進入一個新的年度,今晚也該是犒賞自己和家人的時候了,其次,借這民族傳統(tǒng)節(jié)日的機會,對上向年老的父母表示感恩和孝順之心,朝下則向不大懂事的孩子們表達深切關懷的情意。再其次,這頓年夜飯也是對于全年勞夕成果總結的一種反映;如果家庭收入特別好,人們便會做10樣菜、12樣菜慶祝一番,家庭寬裕的更套多至24樣菜;反之也可節(jié)儉成為6樣菜或4樣菜。

  與我國的絕大多數地方一樣,潮俗年夜飯的規(guī)矩是必須等到在家中的所有人到齊才一道上飯桌。所以一到當天的下午四五點鐘,馬路上的行人、車輛便急匆匆地往家里趕,快六點鐘時路面上便是靜悄悄的了。

  家宴開始之前,在文化水平較高的大家庭里,其家長便會臨時說幾句勉勵大家來年繼續(xù)努力、發(fā)揮才干的例話、吉祥話等等,然后便由長輩首先舉手“開筷”,年夜飯便開始了。

  至于酒,在年夜飯這種場合自家人是不會搞斗酒或強勸酒這一套的,只要您會喝,喝多喝少隨大家方便;按潮語說的這時候重在“趕興”,也即是助興的意思。年夜飯上氣氛最高漲之處是在飯席將要結束,趁著大家都高興而派送紅包,發(fā)送壓歲錢。老人們接過兒孫輩的紅包或小孩接過大人的紅包均會喜形于色,尤其是小孩子,更是快樂開心。

  潮汕地區(qū)年夜飯食物:

  在準備年夜飯時第一要事是要有魚,這是千萬不要疏忽漏掉的。屆時餐桌上有大魚,寓意著大吉大利的“年年有魚”;沒有大魚小的也行,就是不能沒有魚。

  第三年菜中要有大蒜,將它獨自煎炒成二盤也可,或將蒜葉、蒜頭混在魚、蝦、肉中蒸煮炒也可,其寓意是祈望來年“有錢可算”,即意味著特有大把大把的銀兩或鈔票可點算,可收入。再其次是要有雞或其它三鳥類,這講究的意思是要“金雞報曉”或報春什么的,是希望下一年肴個好的開頭之類。

  此外還要有米粉纖、面線煮雞蛋、蝦、肉片等,這是因為家家戶戶均有老年人,碗子里一條條長長的米纖則象征分祝賀他們健康長壽,富貴百歲。年飯上又要有魚丸或者是本地特有的手拍牛肉丸、豬肉丸之類,其用意就是祝賀一家子“團團圓圓”。還要有一大碗子甜湯料,舉凡白果、蓮子、百合、芋泥什么的都行,任由主人選擇。

  在年飯餐桌中央還會放置一個火鍋,它是年飯“圍爐”活動的核心部分,火鍋材料則盡是香菇、針菜、野生蝦、魚餃、墨斗丸、涮羊肉片、動物內臟等。通常潮人的年宴上還會有炒雞蛋或炒鴨蛋,那金黃的顏色會讓人賞心悅目,從而增添了一份吉祥氣氛。年夜菜中又總有一道為豬肉炒芥蘭,這是潮菜菜譜上的一種習慣配搭。

  還有“五牲”、“三牲”食品,有什么魚翅啊、生猛海鮮?,F在許多人家連年來都是到酒店餐館吃年飯,雖說他們是想吃什么就能吃什么,可上述提到的其中幾樣主要菜肴,卻總會在他們的必點之列。

潮汕地區(qū)年夜飯習俗介紹

平時潮汕人們在形容酒菜肉豐盛程度的時候,張口就會祝:滂沛過廿九夜或者滂沛過三十夜。這里的廿九夜或三十夜指的就是過年夜(除夕)。下面,學習啦小編為大家介紹一下潮汕地區(qū)年夜飯習俗,歡迎大家閱讀。 潮汕地區(qū)年夜飯習俗: 首先人們
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