大寒應該吃啥水果好
大寒節(jié)氣吃什么水果 ? 在大寒節(jié)氣前后上市的水果有很多,黃澄澄的橘子、紅紅的蘋果、白色的梨……這些水果是最好的養(yǎng)生選擇,具體大寒節(jié)氣吃什么水果 ?小編為你推薦幾款。
大寒養(yǎng)生吃什么水果 這六種水果再適合不過了
1、柿子
柿子的營養(yǎng)價值在所有的水果中是最多最豐富的。紅柿中維他命C的含量更是蘋果的10倍,可預防感冒,同時富含維他命A,可預防多種眼疾。其次,紅柿中富含胡蘿卜素,每100克紅柿中含有139毫克的胡蘿卜素,是桃子的13倍、甜瓜的2倍,胡蘿卜素可防止老化與抗癌。
2、蘋果
大寒節(jié)氣是容易抑郁的時節(jié),不妨常吃蘋果。身體在制造多巴胺和腎上腺素等快樂荷爾蒙時,維他命 C 是重要元素之一。缺乏維他命會令人抵抗力減低,嚴重還會導致抑郁。多吃蘋果及其他含維他命 C 的水果,均有助提升情緒。由于將近一半的維他命C 都是分布在果皮上,因此連皮吃效果更佳。
3、橘子
冬季在水果市場上隨處可見橘子,橘子具有開胃理氣、止咳潤肺、解酒醒神的功效,主治嘔逆食少、口干舌燥、肺熱咳嗽、飲酒過度等病癥。胃寒、冬天怕冷、貧血、月經(jīng)量多的人比較適合吃橘子,特別對經(jīng)常服用降壓藥的老年患者有補鉀的功效。
4、梨
冬季,最容易唇干口渴、皮膚干澀。我國醫(yī)學認為,梨性微寒味甘,能生津止渴、潤燥化痰、潤腸通便等?,F(xiàn)在正是吃梨的季節(jié),素有 “ 百果之宗 ” 的梨,其梨汁對秋冬干燥癥更有其獨特的療效。尤其適合冬季內(nèi)熱的人食用。
對于體質(zhì)較差,尤其脾胃虛寒的人,不宜生吃梨,而熟吃梨也能起到清熱止咳的效果,但最好煮成梨水,并且要把梨肉也吃下去,才能保證足夠的營養(yǎng)攝入。
5、甘蔗
甘蔗清熱潤燥,是冬季養(yǎng)生祛火的食療佳品,對于緩解冬燥引起的咳嗽效果非常好。甘蔗滋補清熱,含有豐富的營養(yǎng)成分,適宜于冬季發(fā)熱和內(nèi)熱的病人食用。對低血糖、大便干結(jié)、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病癥有一定的療效。
6、獼猴桃
獼猴桃有 “ 維生素 C 之王 ” 的美譽,雖然比不過大棗,但卻比常吃的梨、蘋果、桃、橙子、山楂都要豐富。獼猴桃的維生素 E 含量也很高,但主要存在于獼猴桃籽里,因此吃獼猴桃要將籽細細嚼碎,才有利于吸收。此外,獼猴桃富含膳食纖維,可通便排毒,所以有減肥瘦身的作用。
大寒十五天,天天如過年
二十四節(jié)氣的無窮魅力,在于每一個節(jié)氣都有獨特的自然表情和別具一格的文化個性。這是時令和物候的勝利,也是節(jié)氣習俗相沿千年形成的文化奇觀。
小寒大寒,殺豬過年。仿佛一幕大戲到了高潮,大寒時節(jié),美味云集,大魚大肉大豆腐,年糕水餃白饃饃。這時節(jié),寒潮頻繁南下,嚴霜夜結(jié),天寒地凍,可謂寒氣之逆極,冷風之徹骨。民間熱氣蒸騰,一家一口大鍋,灶口熬得眼通紅通紅的,做豆腐,熬肉凍,攤煎餅,蒸饃饃,炊煙站在農(nóng)家的屋頂上,從早喊到晚,風也刮不斷,雪也壓不彎。這就是大寒,天地的凜冽和居所的溫暖,風雪的吹寒和蔬飯的飄香,交織成熱鬧喧騰的人間美景。
大寒的關鍵詞是歲末、辭舊、過大年。小時候,我對大寒的印象是吃得好、穿得新、玩得歡。大寒有寒假,河塘里的冰厚厚的,在滑冰板上或蹲坐或躬身,我們一個個成了宇宙飛人。穿新衣迎新年,這叫新派新色,不一樣就是不一樣。喝了臘八粥,城市的上班族突然安靜下來,有一種回歸傳統(tǒng)節(jié)日的欣喜。與忙碌焦慮的城市不同,農(nóng)歷深處的作息時間表是這樣的:二十三祭灶吃灶糖,二十四撣塵掃房子,二十五推磨做豆腐,二十六殺豬割年肉,二十七宰雞趕大集,二十八打糕蒸饃貼花花,二十九上墳請祖上大供,三十兒晚上熬一宿,大年初一扭一扭。食全食美數(shù)大寒,大寒十五天,天天如過年。
大寒是一個美食節(jié),是一家人味蕾上的舞蹈。煮豬頭的那天,我們吃肉湯泡煎餅。煎餅撕碎,片片金黃落入碗中,半空里撒少許綠綠的香菜末,劈頭蓋臉地澆一大勺肉湯,香菜開出幾朵油花,吸足了肉湯的煎餅入口軟嫩咸香,又有一些粗糲糙口,像是舌尖在一字一頓地閱讀著那些無窮的美味。豆腐色潔柔滑,香鮮軟嫩,且與“都福”諧音,是吉祥的吃食。遠離城市的鄉(xiāng)村完整地保存著做豆腐這一古老的工藝,我們真的很有口福。豆?jié){點了鹵,須用包袱包裹了,以厚木板覆之,壓上石頭,水分盡去,豆腐乃成。別急,豆腐腦初成,以勺舀取一大塊,入井花水浸涼。水曰井花,特指清晨初汲的水,妙品也。嫩豆腐直刀切成方丁塊,若以小銀勺碾碎亦可,如雞刨,有異趣。小蔥洗凈,切碎末,倒入豆腐碗中,加細鹽、(熟)豆油,拌勻即可。小蔥拌豆腐,蔥葉青蔥,蔥白白皙,豆腐白潤,這叫一清二白,望之清瑩怡人,食之潤滑香嫩,堪稱人間至味。
千人千味,每個人都有自己的味蕾追求。有人問我,你最愛吃的一道菜是什么?“雞扎白菜。”我很老實地回答,怕對方聽不明白,“就是蒸雞白菜。”
公雞司晨,母雞下蛋。雞是多么勤勞的動物。雞鳴即起,灑掃庭除;太陽落山,雞鴨入塒,炊煙四起。雞的作息時間延續(xù)著人類日出而作日落而息的古老傳統(tǒng)。小時候,我家年年養(yǎng)雞,四季都有雞蛋吃,到了年根兒,總是要殺一只大公雞的,過年吃雞,大吉大利。要殺的那只雞,母親早就瞅好了,平日短不了喂它一些小米菜葉什么的,讓其他的雞羨慕得很。臘月二十七,父親磨刀霍霍,硬硬心腸,直奔雞欄??墒鞘窒掳l(fā)軟,刀落了地,雞滿院亂竄,淋漓的血刺眼呢!全家人不忍正眼看,雞也懂事,忽然一歪頭便倒了地。
從小雪貯存到大寒,白菜的內(nèi)心已是十分的甜美。白菜那么白嫩,那么潔凈,不可沾染刀具的鐵味,要用手掰開,一葉一葉地打開它層層疊疊的心事。先在鍋底鋪一層菜葉,這叫鋪墊吧,它懂得升華雞肉的香味。記得下鍋前,母親總是往雞的腹腔內(nèi)填上幾塊姜片蔥段,然后讓整雞臥在白菜上,那些心肝圍護在雞的周邊。桂皮兩三片,八角三四粒,花椒八九個,小者如雨點,大者似落葉,要的是結(jié)成一個陣勢,打通食材之間的通道,圓融個中滋味。泡發(fā)的東北松蘑真好看,如花朵悄悄綻放,熟了的松蘑鮮美滑嫩,加之雞肉白菜香甜的熏陶,吃起來別有風味。松蘑入了鍋,繼續(xù)投放白菜,直到滿鍋為止,來一個首尾圓合渾然一體。加水一小碗、油鹽適量,大火燉煮,開鍋后轉(zhuǎn)小火蒸熟。待涼透后,把雞去骨,撕成肉條,與大盆里的白菜松蘑混勻,放在室外,讓大寒的寒滲透其里,菜水凝結(jié)成凍,雞肉白菜沁涼酥爛,吃在嘴里軟香腴嫩,清甘咸鮮,唇舌之間纏繞著的是北國冬日的清涼氣息,食后余味悠長,不絕如縷。
蒸雞白菜是我們這里的特色名吃。名吃大都是有故事的。相傳清朝中期,濰縣有一書生赴京趕考,適逢年關,鄉(xiāng)親們特意以雞肉蒸白菜為其送行,祝福他蒸蒸日上大吉大利。后書生為官,一生清白,一心為民,蒸雞白菜也成為濰坊美食的一段佳話。
我們這里的年夜飯有四大件,蒸雞白菜、豬肉凍、炸肉丸、炸五香肉,春節(jié)待客亦是硬菜,大盤兒大碗兒夠分量,能壓場。豬肉凍也是一道冷食,更為軟滑,好不容易用筷子擒了一塊,顫顫巍巍地入了口,抿住嘴唇,但覺滿口涼意,牙齒一扣,那感覺尤為妙絕,有肉有凍,綿軟耐嚼,又如口香糖那般彈牙,對唇齒的撫慰達到無微不至的程度。熬豬肉凍以豬皮和豬蹄為最佳。清朝乾隆年間,我們這里出了一位“黃藥師”,名字叫黃元御,濰坊昌邑人,他寫了一部書《長沙藥解》,書中如是說:“豬膚,利咽喉而消腫痛,清心肺而除煩滿。”另一位清朝大醫(yī)王士雄在他的《隨息居飲食譜》里對豬蹄贊不絕口:“填腎精而健腰腳,滋胃液以滑皮膚,長肌肉可愈漏瘍,助血脈能充乳汁,較肉尤補。”入藥入膳,誰都不想吃一口豬毛。我家多以熱水燙煮,然后用鑷子一根一根地拔除。那些年,母親五十多歲了,她戴著老花鏡,捧著一只豬蹄,左瞅瞅右瞧瞧,找到一根豬毛,先用鑷子小心地捏住,往皮肉里輕輕一按,再迅疾拔起。豬皮切長條,豬蹄切小塊,冷水下鍋。調(diào)料,少而精,大蔥大姜八角花椒用紗布包好,只一小包,就把湯湯水水馴服得有滋有味。先大火煮沸,以小勺撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火慢熬至湯色乳白,這樣的過程有些像愛情。愛情一開始熱火沸騰激情四溢,到了最后,水乳交融,相濡以沫。熬成的肉湯更像愛情,出鍋時澄清透明,經(jīng)過冰天雪地的考驗,冷成膠凍,亦透明如水晶,依舊純真,依舊完美。若以蒜泥陳醋醬油麻油澆之,口感柔軟,有韌性,還有酸香鮮辣諸般滋味,多像一出愛情麻辣拌,有著世俗生活的瑣碎與歡喜。
所有的吃食都是喜氣洋洋的。炸肉丸團團圓圓的,像香噴噴的水果,又像紅彤彤的燈籠,好玩又好吃。拈一個,一口咬去一半,吃著的外皮焦脆內(nèi)里香嫩,手中的肉色粉紅醇香撲鼻,舌尖上跳躍著巨大的幸福,眼角眉梢流溢著無限的歡喜。剁肉丸的聲音細密而緊湊,像是從天而落的小雨點,噼噼啪啪地下個不停;又像從地里生長出來的,它們會開花,會結(jié)果。寒冷的清晨,我躺在被窩里,半睡半醒,聽著這來自灶臺的聲音,就聞到了炸肉丸的香味。
過了年,不幾天就是立春。過年出門走親戚,親戚們大魚大肉地招待,我們只是搛起筷子,挑起眼前一丁點菜肴入口,隨即把筷子放好。親戚一個勁兒地勸,吃著,吃著,別放筷子。我們自有我們的風度,一副見過大世面的樣子。是啊,蒸雞白菜豬肉凍炸肉丸炸五香肉我們都吃過了,縱有猴頭燕窩熊掌魚翅海參鮑魚擺一大桌,我們也不稀罕。
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