大暑喝綠豆湯有哪些講究
許多人到了夏天,都喜歡喝一碗顏色翠綠的綠豆湯。實際上,綠豆確實有許多宜處,如清熱解毒、止瀉、利小便的作用,可調(diào)五臟、安精神、通行十二經(jīng)脈。然而,好東西也不是人人都適合的,想知道大暑喝綠豆湯有哪些講究嗎?下面由小編帶領(lǐng)大家簡單了解一下吧。
大暑之綠豆湯的好處
炎熱的夏季,綠豆湯是家庭清熱消暑的良品。綠豆湯制作方法簡單,備受廣大市民的喜愛??墒瞧綍r在家煮的綠豆湯很容易變色,剛開始煮的還是碧綠的 清湯,可是到后來就變成紅色的了。抗氧化能力測定也表明,紅色的清湯抗氧化性質(zhì)明顯低于綠色的清湯。顏色越紅的豆湯,抗氧化能力越低。那么,怎么樣煮綠豆 湯才可以保持綠色呢?竅門是,只要略加一點檸檬汁或白醋就可以了,關(guān)鍵在于,不能加得太多,更不要讓水變成酸味。這種方法煮的綠豆湯,不易變色,即便存放 半小時,仍然能保持好看的綠色。
中醫(yī)認為,綠豆性涼、味甘,有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效。綠豆蛋白質(zhì)含量20%,是大米的3倍,而且其中蛋白質(zhì)富含賴氨酸。綠豆蛋白 還有與重金屬離子結(jié)合的特性,是它解毒功能的來源。綠豆淀粉消化速度慢,血糖上升慢,糖尿病人適合用。綠豆淀粉還有利于控制血脂,故高血脂病人夏天可以常 吃綠豆。綠豆中B族維生素和鉀含量高,可以補充夏季新陳代謝中消耗的營養(yǎng)。夏天喝綠豆湯,補水解渴清熱除煩效果要比喝冰鎮(zhèn)甜飲料強得多。
大暑之喝綠豆湯的禁忌
1、屬于寒涼體質(zhì)的人。例如有四肢冰涼、腰腿冷痛、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者,不適宜太頻密飲用綠豆湯,會加重癥狀。
2、老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人。因為綠豆中蛋白質(zhì)含量多,這類人的腸胃消化功能較差,很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆蛋白,容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。
3、正在服用各類藥物的人。綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結(jié)合成沉淀物。然而,這些解毒成分也會分解藥效,影響治療。
4、糖尿病患者服用的綠豆湯不能加入大量綠豆和白糖,應(yīng)當把綠豆及糖的攝入計入熱量。
大暑之綠豆湯的做法
最養(yǎng)肝的綠豆湯應(yīng)該是綠豆似開未開時的湯水,而綠豆熬爛后則為綠豆粥,那只能解饞不養(yǎng)肝。那么,最養(yǎng)肝的綠豆湯怎么做呢?
步驟一:選豆。選顆粒飽滿、豆皮綠而光亮的綠豆。不要選擇顆粒長瘦、色澤暗灰的綠豆。
步驟二:熬湯。把綠豆洗干凈,冷水下鍋,在火上蓋著蓋兒熬,中途不可開蓋。沸騰5~6分鐘,綠豆似開沒開,這是湯最綠的時候,這個湯才是養(yǎng)肝去火的,馬上 把這湯倒出來,白天上班帶著當水喝,喝多少煮多少(注意只有湯水,沒有綠豆)。這個綠豆湯才是養(yǎng)肝護肝的,春天喝最好!
步驟三:熬豆。把剩在鍋里的綠豆再加上水熬爛了當飯吃,這叫“藥食同源”。