北方大暑吃什么
大暑節(jié)氣天氣十分炎熱,不同的地區(qū)有不同的飲食習(xí)慣,那么北方的人民在大暑時(shí)節(jié)會(huì)吃什么?下面是小編整理的關(guān)于北方大暑吃什么,希望大家喜歡。
北方大暑吃什么1、流行“貼伏膘”
大暑來臨前后是一年中最熱、農(nóng)作物生長最快、最關(guān)鍵的時(shí)期。既為酷熱節(jié)令,在三伏天熱人們很是注意飲食,在北方將之稱為“貼伏膘”。這個(gè)時(shí)候,北方人的習(xí)俗是吃面條、餃子、雞蛋等,北京俗語為“頭伏餑餑二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”,北京人還會(huì)做冰鎮(zhèn)酸梅湯沿街叫賣。
而伏日吃面這一飲食習(xí)慣,據(jù)史書上記載,至少三國時(shí)期就已開始了。因?yàn)槊糠攴?,人的胃口就不好,在中國人的傳統(tǒng)習(xí)俗里,面食正是開胃解饞的食物。以前人生活條件差,苦夏胃口不好,入伏的時(shí)候正好剛收完麥子,吃餃子就是改善生活了。
二伏天吃熱湯面可以讓人們身上發(fā)汗,去除體內(nèi)的潮氣和暑氣。而三伏天吃烙餅和雞蛋則是讓人們趁著農(nóng)閑補(bǔ)充營養(yǎng),強(qiáng)壯體魄去迎接秋天的收獲。
北方大暑吃什么2、喝蓮子湯
明清以來,伏日最盛行吃蓮子湯。據(jù)《帝京歲時(shí)記勝》載:“六月盛暑,食飲最喜清新。京師蓮食者二;內(nèi)河者嫩而鮮,宜承露,食之益壽;外河堅(jiān)而實(shí),宜干用。”《清稗類鈔》也說:“京師夏日……鮮蓮子之類,雜置小冰塊于中”,用以宴客。
中醫(yī)學(xué)則認(rèn)為,蓮子性味甘平,有補(bǔ)脾澀腸,養(yǎng)心益腎的功用。夏日常飲蓮子湯,能補(bǔ)中強(qiáng)志,養(yǎng)神益脾。中老年人食之,輕身益氣,令人強(qiáng)健。夏日飲蓮子湯益壽是有科學(xué)道理的。
蓮子湯的具體做法,是先把蓮子去蕊,然后放到水中浸泡一個(gè)小時(shí);其間把銀耳撕碎洗干凈,然后用清水沖泡一會(huì)兒;取一鍋,加適量水,放入銀耳、蓮子一起燉兩個(gè)小時(shí),直至湯色變成透明色的,加入適當(dāng)?shù)谋蔷涂梢粤恕?/p>
北方大暑吃什么3、“喝暑羊”
山東南部地區(qū)在大暑到來的時(shí)候有“喝暑羊”(即喝羊肉湯)的習(xí)俗。在山東棗莊,不少市民大暑這天要“喝暑羊”,這一習(xí)慣據(jù)說與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)事、氣候有關(guān),棗莊是有名的麥產(chǎn)區(qū)。入伏之時(shí),正是麥?zhǔn)战Y(jié)束,新面上市。是一個(gè)短暫的農(nóng)閑期。
此時(shí)夏收初過,人已疲憊,正該休息享受一下,但是按照農(nóng)村的條件,有什么好吃的呢?吃個(gè)新麥饃饃,狠狠心再殺只羊,還不舍得自己吃,得把嫁出去的閨女接回來,帶著外甥狗子,一起回娘家來吃新麥饃饃,喝羊肉湯。
就這樣,你家閨女接回來了,我家也不能落后,也要蒸新面饃饃,也要?dú)⒅谎?,也要把閨女接回來“喝暑羊”……久而久之,這個(gè)習(xí)慣在鄰里一傳十十傳百,慢慢也就成為一方民俗了。
而在營養(yǎng)學(xué)方面,專家對(duì)“喝暑羊”也進(jìn)行過深入研究,認(rèn)為羊肉在伏天吃營養(yǎng)程度最高。三伏天,人體內(nèi)積熱,此時(shí)喝羊湯,同時(shí)把辣椒油、醋、蒜喝進(jìn)肚里,必然全身大汗淋漓,人體排汗的同時(shí),可帶走五臟積熱,還能排出體內(nèi)毒素,是有益健康的做法。
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