關于大雪節(jié)氣的南北方差異
關于大雪節(jié)氣的南北方差異
俗話說：“冬令進補，春天打虎”、“三九補一冬，來年無病痛”。這兩句俗語道出了冬天進補的重要性。寒冷的冬季，除了保暖至關重要，適量進補、合理膳食尤其是關鍵，只有提高體質增加抵抗力后，才能真正安全度過冬季。
大雪養(yǎng)生：南北方冬補有差異，你補錯了嗎?
南方
溫補更適合
南方氣候潮濕多雨，冬雨綿綿也不在少數。氣溫雖然下降，相對于北方，南方就溫暖許多。因此，南方人冬季進補應以溫補為主，如雞、鴨、魚類。
祛濕要養(yǎng)脾
南方較潮濕，中醫(yī)學認為“濕氣通于脾”，在正常情況下，脾能夠發(fā)揮滋潤、濡養(yǎng)的作用，以維持人體水液代謝的平衡。
如果濕氣過重，超出了脾能夠負擔的限度，就會使水液在體內停滯，反過來影響脾的功能，出現腹脹、食欲不振等情況。因此，在濕氣過重的南方生活，祛濕要以養(yǎng)脾為主。
飲食方面，可以多吃一些健脾利濕的食物，例如薏米、山藥、蓮子等。配合冬季進補，還可以吃一些姜、雞肉、魚等清補食物。
煲湯更美味
大雪之后正是煲起各種滋補靚湯的好時候!相較北方寒冷中粗獷的亂燉，南方的煲湯顯得雅致了許多。
煲湯的精髓在于“煲”的火候和時候。微微小火，看似難成大器，但經久不衰的火候，不僅能夠煲出湯的特有滋味，更能帶給人一種寧謐的溫暖。
頭牌的美味靚湯有“黨參黃芪燉雞湯”、“蟲草燉鴨湯”等。這些花式滋補湯多以雞、鴨、魚、肉為主要原料，喝湯同時吃肉，可以獲得豐富的優(yōu)質蛋白質，再輔以山藥、枸杞、大棗、生姜等溫補配料，實為不可抗拒的滋補佳品。
南方冬補食譜
姜母鴨
姜母鴨是臺灣民間最受歡迎的冬季食補佳肴。在低溫來襲的日子來一鍋姜母鴨暖暖身子，那種感覺就好像沐浴在冬日煦煦的陽光中，有種幸福的感覺。
材料：鴨子半只，老姜1大塊，包心菜2大片，料酒、鹽、冰糖、雞精、麻油少許。
做法：
1、鴨子洗凈切大塊，包心菜撕成小塊;把鴨塊放入鍋內翻炒，炒至鴨塊里面的油出來，表面呈金黃色時放入中藥紗布包。
2、加適量的熱水，大火煮開后轉小火煮約1個小時，鴨肉軟爛時加入鹽、冰糖、雞精、包心菜塊，燉5分鐘即可出鍋食用。
北方
熱補更適合
北方地區(qū)冬季天寒地凍，尤其是東三省，更是早早就被嚴寒所包裹。由于晝夜溫差大、室內外溫差也大，稍不注意，脾胃很容易遭受寒冷的侵襲，致使陽氣不足、脾功能失常。
所以北方地區(qū)居民冬季需要熱補，可適當增加些“肥甘厚味”的食物，包括牛肉、羊肉等?？偟膩碚f，北方不僅冷而且干，可以在燉湯時加入蘿卜、白菜等“滋潤”的配菜。天一冷，人們出汗就少，不妨在做菜時加點生姜，有助散寒發(fā)汗。
除燥要養(yǎng)肺
北方的冬天，霧霾天氣較多，也特別干燥。中醫(yī)學認為，肺主氣，司呼吸，直接與自然界大氣相通;同時，肺為嬌臟，喜濕不喜燥。
干燥的空氣從口鼻進入，最易損傷肺的津液，甚至脈絡，容易導致咳嗽、咽喉不適等問題。
另外，肺外主皮毛，內與大腸相表里，故肺津耗傷，常見皮膚干澀、大便不暢等癥。因此，在干燥的北方生活，養(yǎng)好肺至關重要。飲食方面，除了大補之品外，應多吃滋陰潤肺的食物，例如雪梨、蜂蜜、銀耳、百合等，都具有明顯的潤肺功效。
燉菜受歡迎
東北老百姓冬季來臨偏愛“燉”菜，像“豬肉燉粉條”、“小雞燉蘑菇”、“排骨燉豆角”等都是經典的曲目。“燉”聽上去簡單粗暴。相比大東北嚴寒的氣候，唯有“燉”的火力才能一解心頭之寒!
一大鍋熱氣騰騰的亂燉上桌，眾人團座，想想就暖和。而且，這種效果顯然是一般炒菜無法相提并論的。東北亂燉雖然做法簡單，但其中所含的營養(yǎng)成分卻比較全面。
紅燒羊肉
羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，幫助消化。中醫(yī)認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，男士適合經常食用。
材料：羊腿肉500克，土豆1個，胡蘿卜1根，蔥、姜、蒜、干辣椒。
做法：
1、土豆、胡蘿卜切小塊，羊肉切大塊，倒入冷水鍋中大火煮沸，撈出。
2、鍋中倒入油燒熱，放蔥段、姜片、大蒜炒香，倒入羊肉塊，翻炒片刻，倒入開水，中火燒15分鐘，倒入土豆塊、胡蘿卜塊，繼續(xù)燒20分鐘，加鹽、 味精調味即可出鍋。
大雪時節(jié)|南北方食補各不同，不同體質不同方...
代表寓意：天氣變冷?？赡苄愿?，雪量增大
氣候特點：氣溫將顯著下降，天氣寒冷
風俗活動：觀賞封河、腌制“咸貨”
風俗食物：紅棗糕、紅薯粥
養(yǎng) 生：防寒保暖
三 候：鹖鴠不鳴;虎始交;荔挺出
大 雪--仲 冬 開 始
大雪是農歷二十四節(jié)氣中的第21個節(jié)氣，是冬季的第三個節(jié)氣，標志著仲冬時節(jié)的正式開始。俗語有“大雪不寒明年旱”、“大雪兆豐年，無雪要遭殃”之說。
大 雪 養(yǎng) 生 指 南
大雪時節(jié)，萬物潛藏，養(yǎng)生也要順應自然規(guī)律。中醫(yī)上素有“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”之說，所以從中醫(yī)養(yǎng)生的角度出發(fā)，大雪節(jié)氣正是進補調的大好時機。
飲食：南北不同，陰陽虛不同
時至大雪，是“進補”的大好時節(jié)，但不要一味地補充有營養(yǎng)的食物，要根據地域、天氣吃不同的食物。
江南不太冷的地方適合用鴨、魚溫補;北方氣候寒冷，可以用羊肉、牛肉補充身體元氣，增加御寒能力;如果天氣持續(xù)干燥，還要在滋補時增加冰糖、百合等甘潤的食物，以起到“滅火器”的作用，防止身體上火。
大雪食補以補陽為主，但是陰虛之人與陽虛之人的飲食是有區(qū)別的。
陰 虛是指精、血、津液虧耗，其表現為面紅上火、口腔咽喉干燥，干咳，口唇皸裂，夜出盜汗、皮膚干燥、毛發(fā)干枯。
這類人宜防燥護陰，滋腎潤肺，可食用柔軟甘潤的食物，如牛奶、豆?jié){、雞蛋、魚肉、芝麻、蜂蜜、百合等，忌食燥熱食品，如辣椒、胡椒、大茴香、小茴香等，以免化熱傷陰。
陽 虛之人主要表現為面色蒼白、四肢不溫、神疲乏力、怕冷等，應食用溫熱、熟軟的食物，如豆類、大棗、淮山、桂圓肉、南瓜、韭菜、芹菜、栗子、雞肉等，忌食黏干硬生冷的食物。
羊肉蘿卜紅棗湯
食材：
羊肉300克、白蘿卜400克、紅棗5粒、山楂2個。
做法：
?、偎惺巢南磧簦蛉馇袎K焯水撇沫;山楂切成2瓣;白蘿卜切滾刀塊。
?、阱佒蟹潘?，加入焯好的羊肉塊、蔥、姜、山楂、適量料酒，待開鍋。
③開鍋后加入白蘿卜、紅棗，再次開鍋，調小火煲2小時，臨出鍋放鹽。
功效：
羊肉是冬季溫補上品;白蘿卜富含粗纖維，能保護腸胃，輔助防治心腦血管病。
姜汁木耳炒牛肉
食材：
牛肉、洋蔥、橄欖油、鹽、生抽、料酒、生姜汁。
做法：
?、倥Ｈ馄媒?、生抽、料酒、水腌制5分鐘;木耳泡發(fā)、洗凈，焯熟。
②鍋中放橄欖油煸熟牛肉片，盛出待用。
③加入洋蔥爆鍋出香味，放入焯熟的木耳略炒。
?、芗尤腱允斓呐Ｈ馄R出鍋放鹽。
功效：
此菜肴基本是利用性溫的調料來搭配味道。冬季巧用姜，可幫助抵制寒冷。而木耳、洋蔥中的植物多糖可以降低膽固醇，軟化血管。
大雪節(jié)氣養(yǎng)生九大原則
1
保暖護陽氣
冬屬陰，以固護陰精為本，宜少泄津液。故冬“去寒就溫”，預防寒冷侵襲是必要的。但不可暴暖，尤忌厚衣重裘，向火醉酒，烘烤腹背，暴暖大汗。
大雪節(jié)氣的特點是干燥，空氣濕度很低。此外，衣服要隨著溫度的降低而增加，宜保暖貼身，不使皮膚開泄汗出，保護陽氣免受侵奪。夜晚的溫度會更低，夜臥時要加多衣被，使四肢暖和，氣血流暢，這樣則可以避免許多疾病的發(fā)生，如感冒、支氣管炎、支氣管哮喘、腦血栓形成等。
2
起居宜早眠早起
冬日陽氣肅殺，夜間尤甚，要“早臥遲起”。早睡以養(yǎng)陽氣，遲起以固陰精。
大雪時節(jié)，萬物潛藏，養(yǎng)生也要順應自然規(guī)律，在“藏”字上下功夫。起居調養(yǎng)宜早眠早起，并要收斂神氣，特別在南方要保持肺氣清肅。早晚溫差懸殊，老年人要謹慎起居，適當運動，增強對氣候變化的適應能力。
3
養(yǎng)宜適度
所謂適度，就是要恰到好處。不可太過，不可不及。
若過分謹慎，則會導致調養(yǎng)失度，不知所措。稍有勞作則怕耗氣傷神，稍有寒暑之異便閉門不出，食之惟恐肥甘厚膩而節(jié)食少餐，如此狀態(tài)，都因養(yǎng)之太過而受到約束，不但有損健康，更無法“盡終天年”。
4
養(yǎng)勿過偏
綜合調養(yǎng)要適中。有人把“補”當作養(yǎng)，于是飲食強調營養(yǎng)，食必進補;起居強調安逸，靜養(yǎng)惟一;此外，還以補益藥物為輔助。雖說食補、藥補、靜養(yǎng)都在養(yǎng)生范疇之中，但用之太過反而會影響健康。
5
泡腳按摩
必須經常保持腳的清潔干燥，襪子勤洗勤換，每天堅持用溫熱水洗腳，同時按摩和刺激雙腳穴位。
每天堅持步行半小時以上，活動雙腳。
此外，選一雙舒適、暖和輕便、吸濕性能好的鞋子也非常重要。
6
要多喝水
冬日雖排汗排尿減少，但大腦與身體各器官的細胞仍需水分滋養(yǎng)，以保證正常的新陳代謝。
冬季一般每日補水不應少于2000～3000毫升。
7
保持精神良好
冬天易使人身心處于低落狀態(tài)。
改變情緒低落的最佳方法就是活動，如慢跑、跳舞、滑冰、打球等，都是消除冬季煩悶，保養(yǎng)精神的良藥。
8
通風健腦
冬季室內空氣污染程度比室外嚴重數十倍，應注意常開門窗通風換氣，以清潔空氣，健腦提神。
9
喝粥調養(yǎng)
冬季飲食忌粘硬生冷。營養(yǎng)專家提倡，晨起服熱粥，晚餐宜節(jié)食，以養(yǎng)胃氣。
特別是羊肉粥、糯米紅棗百合粥、八寶粥、小米牛奶冰糖粥等最適宜。
防?。褐敺浪姆N意外
1
防跌倒
年紀大了，首先要做的就是想盡辦法防跌倒，特別是骨質疏松患者，下雪天最好別出門。一旦滑倒， 55歲以下的人要重點保護頭部和頸部，盡可能通過手的緩沖，減小損傷。
2
防心臟病
既往有高血壓、冠心病的人，在入冬前最好做個全面體檢，必要時調整用藥。外出應帶上速效救心丸、硝酸甘油等急救藥。
3
防中風
在冷空氣刺激下，血液循環(huán)會加快，從而導致血壓升高，增加中風風險。此時除了要及時添衣服，還要留神有沒有突然眩暈或頭痛加劇，視物不清或失明，惡心、欲吐等癥狀。如果有，就要盡快就醫(yī)。
4
防呼吸道疾病
出門時最好戴口罩，且要每天更換。身體在保證不冷的前提下，不宜捂得過嚴。
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