冬至吃什么才好
俗話說(shuō),“冬至大如年”,冬至吃什么?全國(guó)那么多地方,每個(gè)地方的習(xí)俗都不同,所以每個(gè)地方到了冬至要吃的東西也有所不同?你的家鄉(xiāng)到了冬至是什么呢?下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的關(guān)于冬至吃什么的相關(guān)文章,希望大家喜歡。
冬至吃什么
北方人吃餛飩和餃子
在北京,有句諺語(yǔ)叫“冬至餛飩夏至面”。對(duì)于有著“好吃不如餃子”習(xí)俗的其他北方人來(lái)說(shuō),也普遍有冬至吃餃子和餛飩的風(fēng)俗。
在超市銷售冷凍制品專區(qū)可以看到,冷柜里擺滿了狀元、哈好妹、灣仔碼頭等各種品牌的速凍餃子和餛飩。不同地方的人們對(duì)餛飩的稱呼還不一樣,比如廣東人把餛飩稱為云吞,湖北人則稱之為包面,江西人稱其清湯,四川人稱抄手。河南人在冬至這天,要吃“捏凍耳朵”。原來(lái),吃“捏凍耳朵”是河南人冬至吃餃子的俗稱,據(jù)說(shuō)是吃了餃子后,可以讓人們?cè)诤涞亩炖铮粫?huì)被凍掉耳朵。
江南一帶吃湯圓
古詩(shī)有云:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天。”在江南的超市里,思念、海霸王等各種品牌的大大小小的速凍湯圓被擺在了顯眼位置,每個(gè)品牌的廠家促銷員都擺上一個(gè)電磁爐,將煮好的湯圓送給消費(fèi)者品嘗,以此吸引大家購(gòu)買。
據(jù)了解,吃湯圓也是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。廣東潮汕人把冬至稱為冬節(jié)。冬至的時(shí)候,他們也有吃湯圓的習(xí)俗,而且有“吃過(guò)冬節(jié)圓,就算大一年(歲)”的說(shuō)法,意思是說(shuō),吃了冬至的湯圓,便又長(zhǎng)了一歲。冬至吃湯圓的習(xí)俗在江南一帶尤為盛行。江南百姓在冬至前,常用糯米粉做成面團(tuán),包上精肉、蘋果、豆沙、蘿卜絲等餡料,制成湯圓。對(duì)于江南人來(lái)說(shuō),“湯圓”是冬至必備的食品。因?yàn)?ldquo;圓”有“團(tuán)圓”、“圓滿”之意,所以,冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”,以此寄寓對(duì)來(lái)年合家團(tuán)圓的祈福。此外,江南水鄉(xiāng)還有在冬至全家共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。
廣東人吃冬至肉
對(duì)廣東人來(lái)說(shuō),冬至是一個(gè)十分重要的節(jié)日,甚至比春節(jié)還重要得多,所以,廣東人有句話叫“冬至大過(guò)年”。
據(jù)介紹,冬至這天,大多數(shù)廣東人都有“加菜”吃冬至肉的風(fēng)俗。其中,燒臘就是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統(tǒng)食品。全家人在祭祖之余,準(zhǔn)備一桌大魚大肉、臘肉臘腸,談笑風(fēng)生地吃一頓,以祈求來(lái)年能鴻運(yùn)當(dāng)頭,大吉大利。有些廣東人還有在冬至這天向親朋好友送臘肉的習(xí)俗。為此,各家超市精心設(shè)置了紅紅火火的臘味坊,里面掛滿了各式各樣的臘肉、臘腸、臘鴨、火腿、咸肉、熏肉等,不僅有散裝的,還有袋裝的,讓市民各取所需。為了吸引市民購(gòu)買,有的超市還派出工作人員,在超市外面擺起臘味品攤檔,向過(guò)路的市民銷售臘肉制品。
泉州人“冬節(jié)不回家無(wú)祖”
每年農(nóng)歷十一月中旬,約當(dāng)公歷11月22日(或前、后一天),是冬至節(jié),又稱冬節(jié)。冬至為24個(gè)節(jié)氣之一,特別為人們所重視,泉州人稱冬至為“冬節(jié)小年兜”,其重視程度似稍為遜色,但過(guò)節(jié)時(shí)同樣很隆重。
冬至應(yīng)節(jié)食品,各地不一,北方吃餛飩,西北一帶多吃餃,江浙一帶則吃湯圓和麻糍。蘇州人過(guò)冬至節(jié)所吃的湯圓,又稱“冬至團(tuán)”,分為粉團(tuán)和粉圓兩種,《清嘉錄》曰:“有餡而大者為粉團(tuán),冬至夜祭先品也;無(wú)餡而小者為粉圓,冬至朝供神品也。”泉州人所吃的“冬節(jié)丸”,實(shí)際上就是《清嘉錄》所介紹的蘇州人應(yīng)節(jié)食品粉圓。節(jié)日前夕,家家戶戶要“搓丸”。有紅、白兩色。“搓丸”手藝細(xì)巧,晉江深滬、石獅祥芝、惠安崇武的漁村婦女,搓丸速度快,質(zhì)量好,粒粒小如魚目珠子,令人贊嘆不已,在搓冬節(jié)丸的同時(shí),還用米丸料捏做一些小巧玲瓏的瓜果動(dòng)物和金錠銀寶,以象征興旺吉樣有財(cái)氣,俗稱“做雞母狗仔”。
泉州俗有“冬節(jié)不回家無(wú)祖”之說(shuō),故出門在外者,都會(huì)盡可能回家過(guò)節(jié)謁祖。冬節(jié)早晨,要煮甜丸湯敬奉祖先,然后合家以甜丸湯為早餐。有的人家還于餐后留下幾粒米丸,粘于門上,稱“敬門神”。泉州人吃丸,稱元宵丸為“頭丸(圓)”,冬節(jié)為“尾丸(圓)”,這樣頭尾都圓,是意味著全家人整年從頭到尾一切圓滿。但清嘉慶《惠安縣志. 風(fēng)俗志》對(duì)冬節(jié)吃丸是這樣解釋的:“十一月,冬至,陽(yáng)氣始萌,食米丸,乃粘丸于門。凡陽(yáng)尚圓,陰尚方,五月陽(yáng)始生,黍先谷而熟,而為角黍,以象陰,角,方也。冬至陽(yáng)始生,則為米丸,以象陽(yáng),丸、圓也;各以其類象之。夏至不以為節(jié),抑陰也。”中午祭敬祖先,供品用葷素五味,入夜,又舉行家祭如除夕,供品中必有嫩餅菜。泉俗過(guò)年,一年中只有冬節(jié)、除夕和清明節(jié)要備辦嫩餅菜,據(jù)說(shuō)都寓有“包金包銀”之意,旨在祈望家庭興旺發(fā)達(dá)。舊時(shí)如屬大宗望族者,還于是日開宗廟詞堂大門,舉行祭祖儀式,與清明節(jié)的那次祭祖,合稱春冬二祭。祭儀十分嚴(yán)格,參加者虔敬至誠(chéng)。
在惠安,冬節(jié)除祭祖外,還有一些清明節(jié)同樣的習(xí)俗,如可于是日前后十大內(nèi)上山掃墓獻(xiàn)錢,修墳遷地也百無(wú)忌諱。
冬至作為一個(gè)重要節(jié)氣,有關(guān)的諺語(yǔ)也不少。如“吃冬節(jié),上冬天;吃清明,下苦坑”。天文學(xué)上規(guī)定冬至為北半球冬季的開始,冬節(jié)過(guò)后,氣溫繼續(xù)下降,農(nóng)活也很少,成了農(nóng)閑季節(jié),稱“上冬天”。而到了清明節(jié),氣候溫暖,草木萌茂,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上多忙于春耕春種,是農(nóng)民最勞累階段,所以謂之“入苦坑”。但農(nóng)閑不忘農(nóng)忙,諺語(yǔ)又及時(shí)提醒農(nóng)民:“冬至百日六是清明。”冬至過(guò)后106天就是清明,應(yīng)該及早準(zhǔn)備農(nóng)耕之事。此外,還有“干冬節(jié),濕年兜”。“冬至在月頭,嚴(yán)寒在年兜;冬至在月末,嚴(yán)寒正二月”。“冬至前,米價(jià)長(zhǎng),貧兒受長(zhǎng)養(yǎng);冬至前,米價(jià)落,貧兒轉(zhuǎn)蕭索”,等等。
寧夏銀川冬至這一天“頭腦”也能吃!
銀川有個(gè)習(xí)俗,冬至這一天喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川老百姓冬至這一天給羊肉粉湯叫了個(gè)古怪的名字———“頭腦”。
五更天當(dāng)家的早早地忙活起來(lái),把松山上的紫蘑菇洗凈、熬湯,熬好后將蘑菇撈出;羊肉丁下鍋烹炒,水汽炒干后放姜、蔥、蒜、辣椒面翻炒,入味后將切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下,然后用醋一腌(清除野蘑菇的毒味),再放入調(diào)和面、精鹽、醬油;肉爛以后放木耳、金針(黃花菜)略炒,將清好的蘑菇湯加入,湯滾開后放進(jìn)切好的粉塊、泡好的粉條,再加入韭黃、蒜苗、香菜,這樣就做好一鍋羊肉粉湯了。這鍋湯紅有辣椒,黃有黃花菜,綠有蒜苗、香菜,白有粉塊、粉條,黑有蘑菇、木耳,紅黃綠白黑五色俱全,香氣撲鼻,讓人垂涎欲滴。
冬至,老百姓叫鬼節(jié),粉湯餃子做好后先盛一碗供起來(lái),還要給近鄰端上一碗。早上吃不下餃子,就買吊爐三尖餅子、茴香餅子泡著粉湯吃。羊肉粉湯黃蘿卜餡餃子,對(duì)銀川人來(lái)說(shuō)是司空見慣的飯食,外地人一吃卻贊不絕口。在外地很少見這樣香辣可口的餃子,這也算是銀川的一種特色風(fēng)味小吃吧。
上海:家家戶戶做湯圓
冬至吃湯圓,在江南尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。湯圓也稱湯團(tuán),冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)”。
巧克力湯圓
用料:湯圓粉(糯米粉)500克,巧克力250克,堅(jiān)果果仁碎100克,白糖少許。
做法:用溫水與湯圓粉一起和面,然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子;將巧克力掰成小塊,碾碎;將劑子按扁,中間直接包入巧克力碎和堅(jiān)果果仁碎及少許白糖,揉成圓球,下入沸水鍋中煮熟,即可食用。
冬至吃什么的一些推薦
1.餃子
傳說(shuō)中,河南名醫(yī)張仲景因記掛窮鄉(xiāng)親們,冬至那天,在南陽(yáng)東關(guān)空地上搭起醫(yī)棚,向窮人舍“祛寒嬌耳湯”(“嬌耳”即現(xiàn)在的餃子),使人吃了以后只覺渾身溫暖,兩耳發(fā)熱。
Tips 祛寒嬌耳湯
做法先把羊肉、辣椒和一些祛寒的藥材放在鍋里熬煮,等煮熟后,將羊肉及藥材撈起切碎,用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”,再下鍋煮熟。每人一大碗湯,兩雙嬌耳。
2.湯圓
在江南地區(qū),湯圓是冬至的必備食品。這是一種用糯米粉制成的圓形甜品,“圓”意味著團(tuán)圓、圓滿,冬至吃的湯圓又叫“冬至團(tuán)”。古人有詩(shī)云:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天。”湯圓又分“粉團(tuán)”和“粉圓”兩種,《清嘉錄》曰:“有餡而大者為粉團(tuán),冬至夜祭先品也;無(wú)餡而小者為粉圓,冬至朝供神品也。”
3.餛飩
老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法?!堆嗑q時(shí)記》云:“夫餛飩之形有如雞卵,頗似天地混沌之象,故于冬至日食之。”除了形態(tài)相似,“餛飩”也與“混沌”諧音。
4.蘿卜
民間有言:“冬至蘿卜夏至姜,適時(shí)進(jìn)食無(wú)病痛。”又說(shuō):“冬季蘿卜賽過(guò)小人參。”在冬至夜,正適合燉上一鍋熱乎乎的蘿卜排骨湯,一家人團(tuán)團(tuán)圓圓,過(guò)這個(gè)歷史悠久的“亞歲”節(jié)。
5.羊肉
北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的習(xí)俗,中醫(yī)認(rèn)為,羊肉、狗肉都有壯陽(yáng)補(bǔ)體的功效。事實(shí)上,在江南地區(qū),蘇州人從冬至這天起也開始進(jìn)補(bǔ),所吃的正是馳名中外的吳中藏書羊肉。
宜于冬季進(jìn)補(bǔ)的食物不少,大致可分為平補(bǔ)、溫補(bǔ)、滋補(bǔ)三大類。一般說(shuō)來(lái),溫補(bǔ)宜用熱性食物,用于氣虛;滋補(bǔ)宜用寒性食物,用于血虛;無(wú)氣虛血虛則宜用平性食物,是謂平補(bǔ)。
◆平補(bǔ) 豬肉及其肝、腎、肺等,蛋類、母雞、鴨、豆腐等,芹菜、蘿卜、桂圓、蘑菇類,蜂蜜、蜂乳等。
◇滋補(bǔ) 甲魚、鯽魚、淡菜、海帶、海蜇、梨、橘、蘋果、香蕉、百合、芝麻、綠豆、赤豆、豌豆、黃花菜、銀耳、燕窩等。
◆溫補(bǔ) 羊肉、牛肉及二者的內(nèi)臟,狗肉,公雞,鵝,海參,烏賊,鹿肉,大棗、核桃、扁豆,薯芋類,蔥、蒜、韭、姜,蠶豆,小麥粉,酒類等。
關(guān)于冬至的起源
根據(jù)周朝的記載,民間有利用冬至日至郊外祭祀天的活動(dòng),又因?yàn)橹軞v的正月為夏歷的十一月,因此,在周代的正月等于我們現(xiàn)在的十一月,所以拜歲和賀冬并沒有分別,一直到漢武帝采用夏歷后,才把正月和冬至分開,因此,也可以說(shuō):過(guò)“冬節(jié)”是自漢代以后才有,盛于唐宋,相沿至今。“雖然冬至不是年節(jié),但人們習(xí)慣把冬至看成‘節(jié)氣年’的分界點(diǎn)”(《載敬堂集·風(fēng)物記》)。陳志歲《湯圓》詩(shī)就反映了冬至節(jié)湯圓制作和人們度節(jié)意覺。詩(shī)曰:“顆顆圓圓想龍眼,耋齠愛吃要功夫,拌云慢舀銀缸水,摶雪輕摩玉掌膚。推入湯鍋驅(qū)白鴨,撈來(lái)糖碗滾黃珠。年年冬至家家煮,一歲潛添曉得無(wú)?””(摘自《江南靖士詩(shī)稿·節(jié)日詩(shī)》)。
《清嘉錄》甚至有“冬至大如年”之說(shuō)。這表明古人對(duì)冬至十分重視。人們認(rèn)為冬至是陰陽(yáng)二氣的自然轉(zhuǎn)化,是上天賜予的福氣。漢朝以冬至為“冬節(jié)”,官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”,例行放假?!逗鬂h書》中有這樣的記載:“冬至前后,君子安身靜體,百官絕事,不聽政,擇吉辰而后省事。”所以這天朝庭上下要放假休息,軍隊(duì)待命,邊塞閉關(guān),商旅停業(yè),親朋各以美食相贈(zèng),相互拜訪,歡樂地過(guò)一個(gè)“安身靜體”的節(jié)日。
唐、宋時(shí)期,冬至是祭天祭祀祖的日子,皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典,百姓在這一天要向父母尊長(zhǎng)祭拜,現(xiàn)在仍有一些地方在冬至這天過(guò)節(jié)慶賀。
就因歷法的不同,使得民間一直傳承著周歷歷法,認(rèn)為冬至過(guò)后就是另一年的開始(才有吃圓仔后就多了一歲的說(shuō)法)這也是冬至為何在民間會(huì)那么受重視,但是這樣的錯(cuò)誤傳承,使得民間的觀念與目前擇日學(xué)上,所用的夏歷歷法有了很大的出入,這樣的錯(cuò)誤觀念應(yīng)該矯正,把正確的歷法傳承才對(duì)。
立冬和冬至的區(qū)別是什么
立冬:冬是終了,是作物收割后要收藏起來(lái)的意思,這一天起冬天開始。
冬至:日影最長(zhǎng),這一天北半球半天最短,黑夜最長(zhǎng),并開始進(jìn)入數(shù)九寒天。
立春、立夏、立秋、立冬——分別表示四季的開始。“立”即開始的意思。公歷上一般在每年的2月4日、5月5日、8月7日和11月7日前后。
夏至、冬至——表示夏天、冬天到了。“至”即到的意思。夏至日、冬至日一般在每年公歷的6月21日和12月22日。
古時(shí)把節(jié)氣稱“氣”,每月有兩個(gè)氣:前一個(gè)氣叫“節(jié)氣”,后一個(gè)氣叫“中氣”。二十四節(jié)氣按月分布情況如下表,它又同農(nóng)歷閏月的安排有著密切的關(guān)系。在農(nóng)歷中,以立春為二十四個(gè)節(jié)氣的頭一個(gè)節(jié)氣。二十四個(gè)節(jié)氣的名稱,是隨著斗綱所指的地方并結(jié)合當(dāng)時(shí)的自然氣候與景觀命名而來(lái)的。
所謂斗綱,就是北斗七星中的魁、衡、杓三顆星隨著天體的運(yùn)行,斗綱指向不同的方向和位置,其所指的位置就是所代表的月份。如正月為寅,黃昏時(shí)杓是指寅,半夜衡指寅,白天魁是指寅;二月為卯,黃昏時(shí)杓是指卯,半夜衡是指卯,白天魁是指卯,其余的月份類推。
看過(guò)“冬至吃什么”的人還看了:
1.冬至吃什么
3.冬至吃什么好