冬至為什么要吃餃子的由來(lái)(2)
冬至為什么要吃餃子的由來(lái)
冬至的地方風(fēng)俗
北方習(xí)俗
冬至,是山西漢族民間在農(nóng)歷十一月的重要節(jié)日,俗稱(chēng)“冬”節(jié)。
殷周時(shí)期,規(guī)定冬至前一天為歲終之日。冬至節(jié)實(shí)質(zhì)上相當(dāng)于今天的春節(jié)。后來(lái)實(shí)施夏歷。但冬至一直排在二十四個(gè)節(jié)氣的首位,有“冬至大如年”的說(shuō)法,稱(chēng)之為“亞歲”。從漢代以來(lái),都要舉行慶賀儀式,高峰時(shí)期朝廷休假三天,君不聽(tīng)政。漢族民間歇市三天,歡度節(jié)日。其熱鬧程度不亞于過(guò)年。
冬至節(jié),仍然保留著許多歷史的遺跡。從冬至之日起,即進(jìn)入了數(shù)九寒天。漢族民間保留有涂畫(huà)“九九消寒圖”的習(xí)俗,形式多種多樣。
有畫(huà)梅花一枝,素墨勾出九九八十一朵花。每天用紅筆或黑筆涂染一朵花瓣,花瓣盡而九九出,稱(chēng)為九九消寒圖。
有的是橫十畫(huà)、堅(jiān)十畫(huà),制成一個(gè)九九八十一格的方塊圖表。每天涂抹一格、九盡格滿(mǎn),稱(chēng)為九九消寒表。
有畫(huà)幾個(gè)中空的格子,選好幾個(gè)字,每字必須是幾劃。每日寫(xiě)一筆,最后成為一句話(huà),如“亭前屋后看勁柏峰骨”等語(yǔ),稱(chēng)為九九消寒句。
最雅致的是作九體對(duì)聯(lián)。每聯(lián)九字,每字九畫(huà),每天在上下聯(lián)各填一筆,如上聯(lián)寫(xiě)有“春泉垂春柳春染春美”;下聯(lián)對(duì)以“秋院掛秋柿秋送秋香”,稱(chēng)為九九消寒迎春聯(lián)。
各家具體采用什么形式,往往根據(jù)主人的愛(ài)好和文化素質(zhì)而定。漢族民間還留有九九消寒圖民諺:“下點(diǎn)天陰上點(diǎn)晴,左風(fēng)右霧雪中心。圖中點(diǎn)得墨黑黑,門(mén)外已是草茵茵。”
冬至節(jié),漢族民間習(xí)慣贈(zèng)鞋,其源甚古。《中華古今注》說(shuō):“漢有繡鴛鴦履,昭帝令冬至日上舅姑。”曹植《冬至獻(xiàn)襪履表》亦有“亞歲迎樣,履長(zhǎng)納慶”的句子。后來(lái),贈(zèng)鞋于舅姑的習(xí)俗,逐漸變成了舅姑贈(zèng)鞋帽于甥侄了。主要體現(xiàn)在孩童身上。過(guò)去主要是手工刺繡。送給男子的禮物,帽子多做成虎形、狗形、鞋上刺繡的也是猛獸。送給女孩子的禮物,帽子多做成鳳形,鞋上刺繡多為花鳥(niǎo)。多數(shù)是從集幣購(gòu)買(mǎi),形式緊跟著時(shí)代的潮流。每逢節(jié)日,大人們總喜歡抱著小孩串門(mén)子,夸耀舅姑贈(zèng)送的鞋帽。
冬至節(jié),晉北地區(qū)的男孩子習(xí)慣玩打崗游戲。各持一塊手掌大的方形石片,一方立起,另一方按規(guī)定的成套動(dòng)作,依次序擲擊瞄打。打倒對(duì)方所立的崗時(shí),繼續(xù)往下進(jìn)行。失敗后即與對(duì)方交換擲打。先完成全部程序者為贏。女孩子們則習(xí)慣踢毽子,形式也是各種各樣。人人們往往也要湊熱鬧參加玩耍。
冬至節(jié),舊俗也要由學(xué)董牽頭,宴請(qǐng)教書(shū)先生。先生要帶領(lǐng)學(xué)生拜孔子牌位。然后由學(xué)董帶領(lǐng)學(xué)生拜先生。山西漢族民間有“冬至節(jié)教書(shū)的”的諺語(yǔ),說(shuō)的就是這種尊師風(fēng)俗。至今漢族民間仍有冬至節(jié)請(qǐng)教師吃飯的習(xí)俗。晉西北習(xí)慣用燉羊肉招待教師,其情盛濃。
過(guò)去為人傭工扛活的,習(xí)慣在冬至節(jié)與東家結(jié)算工錢(qián),準(zhǔn)備回家。東家按傳統(tǒng)要設(shè)宴招待伙計(jì),并且相互商議下一年的事宜。今天,一些農(nóng)村個(gè)體戶(hù)企業(yè),還保留此俗,在冬至節(jié)設(shè)宴共飲。
南方習(xí)俗
冬至這一天是一年中最長(zhǎng)的一夜,許多人家利用這一夜,用糯米粉做"冬至圓",為了區(qū)別于后來(lái)的春節(jié)前夕的"辭歲",冬節(jié)的前一日叫做"添歲"或"亞歲",表示"年"還沒(méi)過(guò)完,但大家都已經(jīng)長(zhǎng)了一歲。
我國(guó)各地的風(fēng)俗民情雖各有差別,但大致是相同的。作冬至圓時(shí),經(jīng)常應(yīng)孩子們的要求捏一些小動(dòng)物,小貓、小狗、小兔子、小老虎等等。孩子們每到此時(shí)都很高興。吃冬至圓以前,在門(mén)窗桌柜床燈的后面,都要分別粘一個(gè)冬至圓,稱(chēng)為"耗晌",要等到"送灶"以后才能烤食。如果這時(shí)家里有孕婦的話(huà),冬至圓發(fā)了,就會(huì)生男,否則就會(huì)生女。吃冬至圓時(shí)入口必須成雙成對(duì),以求吉利。吃到最后只剩兩粒,已婚的人將會(huì)萬(wàn)事如意,剩下一顆,單身未婚者將會(huì)凡事順利。還有些家庭在傍晚,用應(yīng)時(shí)的果品、三牲拜神祭祖。也有在這一天"曬冬米"的,就是把白米用水洗過(guò),在這天的陽(yáng)光下曝曬后收藏起來(lái),留給日后有病的人煮粥吃。
吃湯圓也是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗,在江南尤為盛行。“湯圓”是冬至必備的食品,是一種用糯米粉制成的圓形甜品,“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿(mǎn)”,冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”。漢族民間有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。冬至團(tuán)可以用來(lái)祭祖,也可用于互贈(zèng)親朋。舊時(shí)上海人最講究吃湯團(tuán)。古人有詩(shī)云:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天。” “圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿(mǎn)”。冬至吃湯圓,象征家庭和諧、吉祥。
冬節(jié)甜丸一般在天亮前煮熟,家人起床后,都要吃一碗“冬節(jié)丸”,潮汕有“冬節(jié)丸,一食就過(guò)年”的民諺,俗稱(chēng)“添歲”,表示年雖還沒(méi)有過(guò),但大家已加了一歲。孩子們最盼吃這碗甜丸,往往夜里醒來(lái)都要問(wèn)天亮了嗎?然而天好像要與孩子們開(kāi)玩笑似的,老是不亮,故潮俗有“冬節(jié)夜,啰啰長(zhǎng),甜丸未煮天唔光”的童謠。其實(shí),每年到了冬至這一天,夜的時(shí)間最長(zhǎng),冬至過(guò)后,才逐漸變短。昔時(shí)潮汕城鄉(xiāng)在冬至日還有以甜糯米丸拜“司令公”,備三牲祭祖和掃墓的習(xí)俗,冬至掃墓叫“過(guò)冬紙”。人去世未滿(mǎn)三年,后代掃墓應(yīng)在清明節(jié)“過(guò)春紙”,以后才“過(guò)冬紙”。冬至掃墓,因?yàn)槎焐儆?,?yáng)光充足,在山野舉行祭祖較為方便,也借此郊游,起娛樂(lè)身心作用。
冬至節(jié),全省大部分地區(qū)習(xí)慣吃餃子,傳說(shuō)冬至節(jié)吃了餃子不凍耳朵。山區(qū)傳統(tǒng)是吃糕。晉南地區(qū)興盛熬油菜根米湯喝。也有的地方是吃餛飩,有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。
南方有些地區(qū)冬至吃湯圓,據(jù)說(shuō)是從赤豆糯米飯發(fā)展而來(lái)的。
四川地區(qū)冬至吃餛飩(抄手)。
廣西地區(qū)冬至吃豆腐包,把豆腐炸成一個(gè)空心的,把肉放進(jìn)去,蒸熟。
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