廣東各地冬至?xí)r節(jié)吃什么食物
冬至是一個(gè)很重要的節(jié)日,很多地方冬至這天的習(xí)俗都是不一樣的。下面學(xué)習(xí)啦小編整理了廣東各地冬至飲食習(xí)俗，一起來(lái)看看吧。
廣東各地冬至飲食習(xí)俗
廣州
“冬大過(guò)年”、“肥冬瘦年”，是廣州人自細(xì)聽(tīng)到大的諺語(yǔ)。冬至似乎比春節(jié)還重要，陣仗比春節(jié)還要大。
現(xiàn)在廣州人過(guò)冬至，許多家庭還做湯圓、劏雞殺鴨，家人圍坐，吃頓豐盛大餐;也有許多廣州人選擇在酒樓過(guò)節(jié)，舉家團(tuán)聚，讓大大小小的酒樓家家“墟撼”。只不過(guò)祭祖拜神已不是家家都有了，“飼耗”也極為少見(jiàn)。
佛山
冬至當(dāng)日，各家各戶(hù)一早殺雞準(zhǔn)備菜肴、果品拜祖先、蒸“松糕”。“松糕”是一種米粉發(fā)酵做成的糕點(diǎn)，蒸熟后有很多的細(xì)孔，整個(gè)糕點(diǎn)。松糕有高升大發(fā)的好意頭，所以蒸松糕也是不能少的。而在順德，還有“圍坐打邊爐過(guò)冬至”一說(shuō)。冬至一家人團(tuán)聚，“打邊爐”取暖必不可少。
至于冬至吃湯圓和糯米飯，民間有兩種說(shuō)法。據(jù)《佛山民俗》一書(shū)介紹，由于冬至?xí)r農(nóng)村家家戶(hù)戶(hù)喜歡舂米粉和曬臘味，舂好的米粉用來(lái)做湯圓，臘味則做成臘味糯米飯，因此冬至吃臘味糯米飯和湯圓，是不少家庭的習(xí)慣。
中山
小欖有冬至吃“水欖”的習(xí)俗，小欖的“湯圓”并不圓，像橄欖狀，故稱(chēng)“水欖”，實(shí)際上是一種用菊花肉作餡料的糯米湯圓，餡料通常是蓮蓉或綠豆沙，再加入些許菊花肉。
除了一般的習(xí)俗外，東升人還喜歡用大芥菜、甜薯、豬肉粒燴煮成一種名為“漚冬”的菜祭祖，意為迎接冬天的來(lái)臨。而在坦洲，當(dāng)?shù)氐拇迕襁€喜歡吃茶果來(lái)應(yīng)節(jié)。
東莞
東莞道滘人認(rèn)為，冬至是一個(gè)大節(jié)，是年節(jié)之尾，人們講究好頭好尾，故一定要過(guò)好這個(gè)尾冬(美冬)。 所以會(huì)一早酬神并向神祗叩頭美言幾句，以保佑一年到頭闔家四季平安。
出嫁了的女兒，則要一大早帶上冬團(tuán)、豬肉、肥雞、大桔、餅干、糖果等食品從婆家趕到娘家，以感謝父母養(yǎng)育之恩，此謂“拜冬”。而父母會(huì)將女兒帶來(lái)的食品分好裝袋派發(fā)給親朋好友，分享喜慶。隨后，則是全家人圍在一起吃一頓豐盛的冬至大宴。除此之外，東莞水鄉(xiāng)還有吃冬團(tuán)、煲紫薯糖水、做蘿卜粄吃燜鵝的習(xí)俗。
陽(yáng)江
陽(yáng)江人過(guò)冬至，會(huì)做當(dāng)?shù)氐奶厣珎鹘y(tǒng)美食——咸湯圓，寓意“一家團(tuán)圓、美滿(mǎn)幸福”。陽(yáng)江人把湯圓稱(chēng)為“圓子”，和普通湯圓不一樣，餡不是包在湯圓里面，而是把湯圓切成粉粒，湯圓餡放湯里煮開(kāi)，聞到香味后，再放湯圓一起煮。
用料以當(dāng)?shù)睾．a(chǎn)為主，材料一般配有魷魚(yú)絲、干瑤柱、蝦米干、鮮貝、煎香的鯪魚(yú)肉松、豬雜等等材料來(lái)熬出湯底，再加入白蘿卜一起熬煮，湯汁鮮甜無(wú)比。糯米粉手工做出的圓子口感滑潤(rùn)綿韌，蘿卜粒吸收了湯水中的精華更鮮嫩可口。
潮汕
潮汕地區(qū)漢族民諺云：“冬節(jié)大如年”、“冬節(jié)沒(méi)返沒(méi)祖宗”。意思是外出的人，到冬至這一天無(wú)論如何要趕回家敬拜祖宗，否則就是沒(méi)有祖家觀念。海峽兩岸的同胞，都很看重冬至，把冬至當(dāng)作團(tuán)圓節(jié)。
潮汕的人們吃了冬節(jié)圓后，還要在家宅的門(mén)、窗、桌、櫥、梯、床等顯眼處粘附兩粒冬節(jié)圓，甚至漁家的船首，農(nóng)戶(hù)耕牛的牛角，果農(nóng)種植的果樹(shù)也不例外?，F(xiàn)代臺(tái)灣著名學(xué)者林再?gòu)?fù)在《閩南人》一書(shū)中描述臺(tái)灣冬節(jié)(閩南語(yǔ)稱(chēng)冬至為冬節(jié))之日“家家戶(hù)戶(hù)清晨要以冬至圓仔致祭祖先……從大門(mén)、小門(mén)、窗門(mén)、倉(cāng)門(mén)、床、柜、桌、井、廁、牛舍、豬舍都得以冬至圓一二粒在上面，祭告一番，以求保佑一家大小平安”。
梅州
客家人稱(chēng)冬至為“過(guò)冬”，按照習(xí)俗家家戶(hù)戶(hù)都要“好好地吃一頓”。“冬至羊肉夏至狗”，冬至前后，梅州客家人都喜歡吃羊肉煮酒，人們俗稱(chēng)，認(rèn)為在羊肉溫補(bǔ)，在冬至?xí)r節(jié)食用對(duì)身體大有裨益，因此酒煮羊肉成了客家人的冬至?xí)r令美食。
在粵東客家地區(qū)梅州，這一天，釀造娘酒是最重要的習(xí)俗之一。這習(xí)俗已傳承上千年，至今仍盛行不衰。冬至當(dāng)天一大早，在梅縣梅西鎮(zhèn)，村子的房前屋后青煙裊裊，許多村民都在家中忙著釀造客家娘酒。客家人認(rèn)為，冬至?xí)r的水味最醇，用它釀的酒可久藏不壞，回甜生津。
茂名
茂名吃菜包籺。菜包籺餡料和煮籺是相同的,不過(guò)包成球形的包子狀,然后用干凈燙熟的大片生菜葉包住,再放進(jìn)籺籃蒸熟,無(wú)須用湯煮。蒸熟后有韌性的籺身包在柔軟的菜葉里,入口另有一番風(fēng)味。
湛江吳川
湛江吳川吃煮姜飯。姜飯是畬族的風(fēng)味小吃,部分畬族群眾于春耕時(shí)有吃姜飯習(xí)慣。姜飯制作方法是先將鍋燒紅放入少許食油,然后倒入搗碎的姜末,炒片刻,加入水、鹽以及大米(糯米、梗米均可)燜熟。姜飯具有味辣、香的特點(diǎn),有消除疲勞作用。
每到冬至，吳川市的大街小巷就擺滿(mǎn)了各種剛從地里挖出來(lái)的姜，有沙姜、辣姜、風(fēng)姜、黑肉姜、黃姜、紫姜、紅姜、白姜等不下十種，平時(shí)難得一見(jiàn)的各種野姜也出現(xiàn)在冬至的市場(chǎng)上。這個(gè)時(shí)節(jié)，又適逢臘肉、臘腸、臘鴨等各種美味臘味上市。在冬至這天，人們都會(huì)買(mǎi)來(lái)各種各樣的生姜片和臘肉、臘腸、臘鴨，煮美味可口的臘味姜飯。
湛江吳川吃煮姜飯
湛江吳川吃煮姜飯。姜飯是畬族的風(fēng)味小吃,部分畬族群眾于春耕時(shí)有吃姜飯習(xí)慣。姜飯制作方法是先將鍋燒紅放入少許食油,然后倒入搗碎的姜末,炒片刻,加入水、鹽以及大米(糯米、梗米均可)燜熟。姜飯具有味辣、香的特點(diǎn),有消除疲勞作用。
每到冬至，吳川市的大街小巷就擺滿(mǎn)了各種剛從地里挖出來(lái)的姜，有沙姜、辣姜、風(fēng)姜、黑肉姜、黃姜、紫姜、紅姜、白姜等不下十種，平時(shí)難得一見(jiàn)的各種野姜也出現(xiàn)在冬至的市場(chǎng)上。這個(gè)時(shí)節(jié)，又適逢臘肉、臘腸、臘鴨等各種美味臘味上市。在冬至這天，人們都會(huì)買(mǎi)來(lái)各種各樣的生姜片和臘肉、臘腸、臘鴨，煮美味可口的臘味姜飯。
冬至如何養(yǎng)生
早睡晚起
冬季養(yǎng)生要保證充足的睡眠，要早睡晚起(可參考22:00—7:00，視情加減)，這樣有益于陽(yáng)氣潛藏，陰津蓄積;立冬后的起居調(diào)養(yǎng)切記“養(yǎng)藏”。
飲食進(jìn)補(bǔ)
可選用當(dāng)歸生姜羊肉湯(羊肉500g切塊，開(kāi)水汆一下，去泡沫;當(dāng)歸10g洗凈，生姜20g去皮，放砂鍋中加入適量黃酒、紅糖、水，文火煮2小時(shí)即可食用。一般人都可以吃上兩三頓，尤其適用于怕冷，寒性痛經(jīng)的人)。
護(hù)好腿腳
“寒從腳底生”，要注意腳部保暖防寒，出門(mén)鞋底要厚，鞋幫要高。可堅(jiān)持用熱水泡腳，同時(shí)按摩和刺激雙腳穴位。最好能每天步行半小時(shí)以上，活動(dòng)雙腳。早晚堅(jiān)持搓揉腳心，以促進(jìn)血液循環(huán)。
居家通風(fēng)
冬天，家里一般都會(huì)門(mén)窗緊閉，導(dǎo)致室內(nèi)空氣不流通，人體會(huì)出現(xiàn)頭暈、胸悶等缺氧癥狀。應(yīng)每天早晨、晚上各開(kāi)窗通風(fēng)一刻鐘，保持室內(nèi)空氣新鮮。注意開(kāi)大窗為陽(yáng)風(fēng)通氣效果較好，小窗為陰風(fēng)最好不要開(kāi)。
藏好精和神
冬為閉藏之季，要重視保養(yǎng)精神，固密心志。精神應(yīng)含而不露，勿使情志過(guò)極，以免擾陽(yáng)。除了飲食的進(jìn)補(bǔ)外，還應(yīng)減少房事以保精。
灸穴助升陽(yáng)
冬至是陰陽(yáng)二氣的自然轉(zhuǎn)化，這個(gè)陰陽(yáng)交接的時(shí)候艾灸神闕穴是激發(fā)身體陽(yáng)氣上升的最佳時(shí)間。
在冬至前后四天，把艾條點(diǎn)著后以肚臍為中心，熏灼肚臍周?chē)涂梢粤?。注意不要燙到皮膚，有溫?zé)岬母杏X(jué)即可。每天一次，每次15—20分鐘。
神闕穴是五臟六腑之本，為任脈、沖脈循行之地、元?dú)鈿w藏之根，為連接人體先天與后天之要穴。艾灸神闕穴可益氣補(bǔ)陽(yáng)，溫腎健脾，祛風(fēng)除濕，溫陽(yáng)救逆，溫通經(jīng)絡(luò)，調(diào)和氣血，對(duì)身體非常有好處，甚至?xí)谷说诙甓忌偕 ?/p>
冬至是為了紀(jì)念誰(shuí)
冬至吃餃子每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶(hù)戶(hù)吃水餃。”那么冬至為何吃餃子呢?(注：十月一，是十月又一的意思，也就是十一月。)
這種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。張仲景是南陽(yáng)西鄂人，他著《傷寒雜病論》，集醫(yī)家之大成，祛寒?huà)啥鷾粴v代醫(yī)者奉為經(jīng)典。張仲景有名言：“進(jìn)則救世，退則救民;不能為良相，亦當(dāng)為良醫(yī)。”東漢時(shí)他曾任長(zhǎng)沙太守，訪病施藥，大堂行醫(yī)。后毅然辭官回鄉(xiāng)，為鄉(xiāng)鄰治病。其返鄉(xiāng)之時(shí)，正是冬季。他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽(yáng)東關(guān)搭起醫(yī)棚，支起大鍋，在冬至那天舍“嬌耳”醫(yī)治凍瘡。
他把羊肉和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來(lái)切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來(lái)求藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。
原來(lái)冬至吃餃子，是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒?huà)啥鷾?rdquo;之恩。
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