北方南方冬至吃什么
北方南方冬至吃什么
冬至是我國二十四節(jié)氣中最早制訂出來的一個(gè)節(jié)氣。古人認(rèn)為：陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長(zhǎng)之至，故曰“冬至”，也俗稱“冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”、“亞歲”等。
冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最長(zhǎng)的一天，過了冬至，白天就會(huì)一天天變長(zhǎng)。那么你知道北方和南方冬至都吃什么嗎?
冬至南方北方吃什么?
冬至大如年，納履添新歲。當(dāng)今過冬至，合家團(tuán)圓，歌雞宰羊祭祖，餃子湯團(tuán)乞福?；蚝腥∨?，閑話今年往事。但南北有差異，各地習(xí)俗大不同。
諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。各地在冬至?xí)r有不同的風(fēng)俗，但多數(shù)地方有冬至吃餃子的習(xí)俗，尤其是北方。
膳食均衡吃餃子
餃子真是北方人民的最愛，沒有之一。也難怪，餃子的確是智慧的結(jié)晶，集諸多優(yōu)點(diǎn)于一身：做法簡(jiǎn)單、發(fā)揮空間大、好吃又營養(yǎng)!小小餃子若是餡料調(diào)配合理，有面、有菜、又有肉，很容易就能實(shí)現(xiàn)食物多樣的健康飲食原則。不過，要想吃到健康的餃子，最好自己動(dòng)手。自己包餃子，關(guān)鍵在調(diào)餡兒。
健康要點(diǎn)1：健康的餃子餡可不能是“一兜肉丸”，應(yīng)該蔬菜和肉合理搭配，比例最好是3-4份蔬菜配1份瘦肉。蔬菜種類要盡量豐富。
健康要點(diǎn)2：肉餡餃子本身就含有較多的動(dòng)物脂肪，調(diào)餡時(shí)加油要點(diǎn)到為止，加鹽也需要控制好量。
健康要點(diǎn)3：盡管市場(chǎng)上各種速凍餃子應(yīng)有盡有，誘惑了一大波“又懶又饞”的小伙伴。但不少速凍餃子中含的脂肪、鹽都多，還是自己動(dòng)手的好!
冬至吃湯圓在江南較為盛行。做湯圓常用的材料如糯米、芝麻、紅豆等亦是溫?zé)嵝晕?，有較好的
健脾作用。脾胃和健，飲食營養(yǎng)才會(huì)被身體吸收利用，提高機(jī)體的抗寒防病能力，最適合在冬天食用。
健康吃湯圓要節(jié)制
從營養(yǎng)角度看，湯圓相比餃子要單調(diào)的多。湯圓主要由糯米制成，可以無餡，也可以內(nèi)包芝麻、核桃、花生等做成的甜味餡料。如果說餃子最容易出現(xiàn)的不健康問題是“高脂高鹽”，那么湯圓最怕的就是“高糖”。
健康要點(diǎn)1：制作湯圓餡時(shí)要控制加糖量，不宜太甜。
健康要點(diǎn)2：由于湯圓營養(yǎng)成分單調(diào)，吃湯圓時(shí)不要忘了搭配適量蔬菜和動(dòng)物性食品，以達(dá)到合理膳食要求。
健康要點(diǎn)3：湯圓比較難消化，胃腸功能弱的老人和兒童注意一次不要吃太多。
小美溫馨提示
防流感
流感病毒擁有驚人的傳染力，直接吸入空氣中的病毒，或經(jīng)手將病毒帶入呼吸道都會(huì)引發(fā)流感。因此，預(yù)防流感首先要切斷流感病毒的傳播，如及時(shí)發(fā)現(xiàn)和隔離流感患者，少去人群密集的場(chǎng)所等;其次，在日常生活中要做到加強(qiáng)體育鍛煉、注意休息、補(bǔ)充維生素C等;另外，有條件的要預(yù)先接種流感疫苗;平時(shí)可以服用一些有效的流感預(yù)防藥物。
北方冬至吃水餃，南方冬至吃什么?
嶺南冬至節(jié)俗：吃魚生、打邊爐、吃湯圓
廣東人把吃當(dāng)做非常隆重的事情，冬至除了有雞、燒肉、魚這三樣必須的，還要吃臘味飯，有花生、臘肉、香腸、臘腸、蝦米、瑤柱，非常豐盛。冬至不能在外面吃。社交活動(dòng)也是，不要預(yù)約冬至，有約都要自動(dòng)改期，這是約定俗成的。冬至雖然沒放假，但是在大家的心目中還是非常重視。
吃魚生
嶺南把“過冬”叫成“團(tuán)冬”，廣州把它作為節(jié)日來過。廣東人冬至不吃餃子，但是“團(tuán)冬吃魚生”。就是吃生魚片。這不像日本深海魚、三文魚那種，廣東人吃的是淡水魚，叫鯇魚，北方叫草魚。為什么吃這種魚?廣東屈大均先生寫的廣東百科全書《廣東新語》，解釋了這個(gè)問題。冬至陰氣將盡，陽氣剛剛發(fā)生就要吃魚生，要吃有鱗的魚，最好是鯇魚。因?yàn)樗卧谒娴捻攲?，水是陰的，鯇魚屬于陰中之陽，生魚片可以發(fā)動(dòng)身體的陽氣迎接春天的到來。后來有人發(fā)現(xiàn)生魚片里含有一種寄生蟲，生吃對(duì)身體不利。改革開放后為了適應(yīng)市場(chǎng)，魚也改變了，養(yǎng)的非常清潔，這個(gè)擔(dān)心可以免除，所以現(xiàn)在吃鯇魚的食風(fēng)在珠三角也非常興盛。
打邊爐
廣東的冬至還有一種習(xí)俗叫做打邊爐，就是北方說的火鍋，純屬是用魚，魚餐，把魚上火鍋，魚片特別嫩，一瓣一瓣的。打邊爐是吃熟的魚，屈大均也有說法，生吃魚畢竟還是有點(diǎn)寒涼，吃熟的魚就是陰陽平衡補(bǔ)救，所以還要吃熟的。
古詩有云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”吃湯圓也是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。廣東潮汕人把冬至稱為冬節(jié)，有“吃過冬節(jié)圓，就算大一年”的說法，意思是吃了冬至的湯圓，便又長(zhǎng)了一歲。因?yàn)?ldquo;圓”有“團(tuán)圓”、“圓滿”之意，以此寄寓對(duì)來年合家團(tuán)圓的祈福。在潮汕地區(qū)，湯圓也是冬至祭祖的祭品中是必不可少的。
冬至祭祖：太公分豬肉
冬至最大的一個(gè)民間風(fēng)俗行為是祭祖?？图胰擞幸环N說法，冬至不回家是沒祖宗。所以無論如何，在外面打工怎么樣都要回去一趟。祭祖很講究，冬季的祭祖比春秋二季還要隆重，還要掃墓。掃墓的說法叫“攔冬”，就是拜當(dāng)年去世還沒有掃過墓的那些新墳。
祭祖
冬至實(shí)際上也是一年的總結(jié)，農(nóng)耕文化必須要在祠堂里做一些總結(jié)，賬目的總結(jié)、氏族的總結(jié)、人丁的總結(jié)，田的各種各樣的計(jì)算，做完后要告示祖先。廣東的祭祖特別是珠三角，最主要的就是要燒豬，一個(gè)紅皮實(shí)壯的大燒豬，祭完祖太公分豬肉。太公分給子孫，女孩子沒有，因?yàn)榕⒆影磦鹘y(tǒng)來講是別人家的。但是現(xiàn)在也改變了，女孩子也有了。男丁有一份;六十歲以上的，可能雙倍;七十歲以上的，更多一點(diǎn);八十歲更多，按年齡段來分。按照過去的規(guī)矩，在宗族里犯了忌或者犯了法的話，太公分豬肉沒你的份，以表示對(duì)你懲罰。
燒豬
分豬肉不是嶺南的獨(dú)創(chuàng)，這個(gè)是從中原制度過來的，中原這種做法叫分座，拜過神、拜過祖先的肉叫胙肉。分座就是分賜神的恩惠。
關(guān)于廣東長(zhǎng)堤真光中學(xué)
本次冬至節(jié)目的錄制欄目組來到了有山東相隔千里的廣東，在長(zhǎng)堤真光中學(xué)孔子學(xué)堂錄制。
長(zhǎng)堤真光中學(xué)孔子學(xué)堂是是中國孔子基金會(huì)所設(shè)立的孔子學(xué)堂之一，學(xué)校創(chuàng)于1872年，至今已有144年歷史。近三年，長(zhǎng)堤真光百年老校譜新章，在“傳最中國的文化，辦最生活的教育，育最現(xiàn)代的公民”的課程理念指引下，致力于傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、開展創(chuàng)新特色課程的教育實(shí)踐。“氣象萬千---二十四節(jié)氣”課程已成學(xué)校特色課程中的拳頭項(xiàng)目。該課程將二十四節(jié)氣中的物候現(xiàn)象，與歷史、語文、生物、地理、物理、科技等學(xué)科的融合，包含了歷史文化、詩詞歌賦、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、中醫(yī)文化、民俗節(jié)慶等內(nèi)容，既有氣象科學(xué)元素，又有文化內(nèi)涵。
長(zhǎng)堤真光中學(xué)是廣州市首家“全國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承示范基地”，學(xué)校開設(shè)豐富多元的課程，讓學(xué)生在實(shí)踐中傳承最中國的文化、體驗(yàn)最生活的教育。《新杏壇》對(duì)學(xué)校的舞南獅及馬王堆健身氣功等健體課程、《論語》吟誦課程及飲食養(yǎng)生、傳統(tǒng)剪紙、書法春聯(lián)等特色文化課程進(jìn)行了拍攝。精彩與精美，有圖有真相。
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