端午節(jié)包粽子的米要泡多久

　　很多朋友都不知道粽子糯米要泡多長時(shí)間，糯米怎么處理的?端午節(jié)粽子怎么包，有哪些口味的粽子？下面學(xué)習(xí)啦小編分享了包粽子糯米的處理，希望你喜歡。

　　包粽子的米要泡多久

　　包粽子的米要泡多久說法一

　　包粽子的糯米最佳浸泡時(shí)間為：瀝水時(shí)間30分，浸泡時(shí)間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。

　　包粽子的米要泡多久說法二

　　糯米越泡會越黏，包的粽子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個(gè)小時(shí)左右。正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天后再包粽子，由于細(xì)胞吸水將細(xì)胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。只要每天堅(jiān)持換水，糯米是不會變質(zhì)的，但水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會粉化。

　　包粽子的米為什么要泡

　　糯米中的黏性存貯于細(xì)胞當(dāng)中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會很黏。因?yàn)轸兆优疵字苯又笪暂^差，包粽子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時(shí)候更容易吸水，縮短粽子的煮制時(shí)間，并提高粽子的口感。

　　包粽子用長糯米還是園糯米

　　糯米糯米又叫江米，形細(xì)，是家常經(jīng)常食用的糧食之一。

　　長糯米即是秈糯，米粒細(xì)長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強(qiáng)。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。

　　長糯米生長在南方，因?yàn)闅夂蛟?，每年可以收獲兩季或三季。圓糯米生長在北方，氣候較冷，所以只能收單季稻。因?yàn)槎嗉镜旧L時(shí)間短，因此比較軟，適合老人家吃。

　　包粽子的糯米要和醬油一起泡嗎

　　糯米是不放醬油的，醬油放在肉里面與肉一起腌制，用腌制好的肉包粽子，煮出來的粽子就有醬油色了。

　　但你如果不喜歡吃純白的，像面條一樣 ，可以在米里面加些堿，米會變黃的，顏色也好看些，但要根據(jù)你自己的口味。

　　常見六種粽子的包法圖解

　　北方四角粽子的包法圖解

　　特點(diǎn)：

　　北方四角棕在北方地區(qū)非常流行，個(gè)頭不是很大，為斜四角形，多以小棗、豆沙做餡，也可以適當(dāng)放一些果脯蜜餞等。當(dāng)然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。

　　1、取兩篇粽葉，搭在一起疊壓。

　　2、將粽葉卷成一個(gè)圓錐狀。

　　3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。

　　4、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住糯米為止。

　　5、隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去，之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊。

　　6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。

　　錐形粽子(牛角粽)的包法圖解

　　特點(diǎn)：

　　牛角粽在廣東的河源等地比較流行，尖尖的像極了牛角，粽子古代的時(shí)候叫做“角黍”，這可能是和古代粽子最相像的一個(gè)品種了。

　　包法：

　　1、取一片寬大的粽葉，卷成一個(gè)圓錐狀。

　　2、用手在圓錐筒中旋轉(zhuǎn)一下，讓錐筒更加細(xì)長。

　　3、在錐筒中填入糯米。

　　4、將沒有米的那端，將粽葉的兩側(cè)分別向內(nèi)折。

　　5、之后順勢將粽葉向下折，直到完全蓋住糯米口為止，多余的粽葉反復(fù)折收在口上。

　　6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。

　　南方四角棕子的包法圖解

　　特色：

　　南方四角棕主要是以咸味粽為最大的特色，餡料相當(dāng)豐富可以是腌肉、蛋黃、干貝、冬菇、綠豆、叉燒、海米、栗子等。

　　包法：

　　1、取一片較大的粽葉，對折。

　　2、將雙層的下邊向上折，用手壓實(shí)。

　　3、將粽葉打開，填入糯米，盡量將糯米填成一個(gè)長條形狀。

　　4、將粽葉沒有米的部分折過來。

　　5、隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去，之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊。

　　6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。

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