潮汕端午節(jié)有什么習(xí)俗
潮汕端午節(jié)習(xí)俗多,而且有很多習(xí)俗與眾不同,下面小編為您介紹潮汕端午節(jié)有什么習(xí)俗?歡迎大家閱讀。
潮汕端午節(jié)習(xí)俗1、吃梔粿
在潮汕地區(qū),梔粿一年里僅有在端午節(jié)時(shí)才有銷售。潮汕人家端午食梔粿,希望清熱祛疫助消化。
制作梔粿需將采摘下的梔子洗凈搗碎,浸泡濾渣成為黃色汁液,后與糯米漿搓勻,放入專用粿帕,裝入蒸籠蒸熟。蒸熟后的梔粿呈棕黃色。放涼后食用,食用時(shí)不用刀切,而用紗線牽拉切成小片,蘸著白砂糖吃。
潮汕端午節(jié)習(xí)俗2、吃食真珠花菜
潮汕人有時(shí)還干脆將端午節(jié)稱為“漏屎(拉稀)節(jié)”。在這時(shí)節(jié),除了要服食圣甘枳和樸籽粿,還吃食真珠花菜(白花艾),用黃梔和蒲姜石灰制成的“梔粿”,或者用涼粉草做成的草粿等食物。
這個(gè)時(shí)節(jié),有一種“野菜”,潮汕人叫“葉下紅”,每年只有這端午節(jié)才最稚嫩,長(zhǎng)輩說(shuō)此菜有清腸胃熱的功效。
潮汕端午節(jié)習(xí)俗3、吃“圣甘枳”
“清明食葉,端午食藥”是一句流傳廣泛的潮汕飲食俗語(yǔ)。汕頭當(dāng)?shù)氐拿袼资?,清明時(shí)節(jié)要吃食樸子樹葉,端午節(jié)則要吃食驅(qū)蟲良藥“圣甘枳(使君子)”。
普遍認(rèn)為五月是個(gè)毒月,五日是惡日,相傳這天邪佞當(dāng)?shù)溃宥静⒊?。端午?jié)是驅(qū)毒“圣日”,吃了藥能立即見效,且效果顯著,非這一天吃效果不大。記得小時(shí)候在端午節(jié)這天家長(zhǎng)會(huì)用“圣甘枳(使君子)”炒雞蛋給小孩吃,輕松驅(qū)蛔蟲。
潮汕端午節(jié)習(xí)俗4、懸插“五瑞”
潮汕人家,端午相沿要在門楣、門環(huán)以至屋檐下,懸掛一束束用“紅頭繩”系扎著的艾草、菖蒲、榴花、蒜頭、龍船花共合為五種稱“五瑞”。舊俗傳為“合五”以招屈原之魂,其實(shí),古代潮人先賢是針對(duì)“惡月”瘟疫猖獗而采取的防疫保健措施,意在驅(qū)瘟辟邪。
澄海舊縣志就載有:“端午門上插艾,用艾葉和榴花(頁(yè))簪在頭發(fā)上,可辟邪。”
潮汕端午節(jié)習(xí)俗5、賽龍舟
潮汕有韓江、榕江、練江三條主要河流,支流河溪交錯(cuò),水流平緩,是賽龍舟的黃金水域。端午節(jié)期間潮汕人賽的龍舟一般有三種,一種是大型龍舟,長(zhǎng)20—30米,寬1.4—1.6米,設(shè)20—30對(duì)槳,周身彩繪魚龍圖案。另外兩種是彩頭船(饒平、南澳一帶)和龍船仔。
有些地方(如澄海),人們?cè)谫慅堉酆?,要?ldquo;龍舟水”,吃“龍舟飯”,禱求平安健康。
潮汕端午節(jié)習(xí)俗6、插艾花浴(吃)藥湯
潮汕“端午節(jié)”的另一主要習(xí)俗是插艾花浴(吃)藥湯。這一天,各家各戶門上要插艾(或有些地方是炙艾),“艾虎形以辟邪穢”,驅(qū)瘟辟邪。另外,這一天稱作“圣日”,吃藥最有效。
潮人早餐有吃“五果湯”的習(xí)俗。“五果湯”即蓮子、玉米、白果、黃豆、懷山等煮成。異族家的婆婆端午節(jié)這一天一定要用艾水洗澡,去風(fēng)濕等。
潮汕端午節(jié)習(xí)俗7、吃端午粽
潮汕人家,世代相沿,端午包粽,是祭吊屈原遺風(fēng)之一。民間有句“未食五月粽,破裘唔甘放”的氣象諺語(yǔ),可見粽球已成為潮汕名小吃的歷史悠長(zhǎng)。
在潮汕地區(qū),粽子內(nèi)部除了豬肉和綠豆外,還會(huì)添加咸蛋黃和甜豆沙,有些人還會(huì)加入蓮子等,在食用前淋上一層經(jīng)稀釋過(guò)的糖漿,撒上一些芝麻,讓整個(gè)咸香的粽子帶上一絲甜意,實(shí)為特別。
潮汕端午節(jié)習(xí)俗8、吃“麥?zhǔn)?rdquo;
據(jù)《潮州府志》載:“大城所設(shè)正千戶二員,副千戶三員,百戶十員,鎮(zhèn)撫一百,旗軍一千二百二十三員。”這些人來(lái)自大江南北,也帶來(lái)了包括飲食習(xí)俗在內(nèi)的各種風(fēng)俗。像每年清明節(jié)過(guò)后,當(dāng)?shù)乇闶⑿谐砸环N叫“麥?zhǔn)?rdquo;的食物。餅是從清明節(jié)開始,做到端午節(jié)過(guò)。
“麥?zhǔn)?rdquo;的出現(xiàn)跟古時(shí)所城大量來(lái)自北方的駐兵有關(guān)。明朝的時(shí)候,當(dāng)時(shí)就有部隊(duì)駐扎在所城。麥?zhǔn)斓臅r(shí)候,大豐收,(當(dāng)時(shí)軍兵將)收成的麥碾成粉(制作面皮),就叫做“麥?zhǔn)?rdquo;。