驚蟄養(yǎng)生藥膳有哪些可以吃
驚蟄節(jié)氣前后，冷暖空氣的交替逐漸頻繁了起來(lái)，南方開(kāi)始增雨，北方卻依然干燥，民諺有云：“驚蟄刮北風(fēng)，從頭另過(guò)冬”?？梢?jiàn)此時(shí)天氣較為多變，正是乍暖還寒時(shí)候，人體保健養(yǎng)生，應(yīng)以祛濕健脾為重，下面是小編為大家精心推薦的驚蟄養(yǎng)生藥膳，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
養(yǎng)生藥膳
綿茵陳蛇舌草煲鯽魚(yú)
材料：綿茵陳20克、蛇舌草20克、鯽魚(yú)1條(約400—500克)、豬瘦肉100克、蜜棗2個(gè)、生姜3片。
烹制：各藥物浸泡、洗凈并蜜棗去核;鯽魚(yú)宰洗凈，煎至微黃。一起與生姜下瓦煲，加水2500毫升(10碗量)，武火煲沸改文火煲2小時(shí)，下鹽、油便可。為3—4人量。
功效：清肝熱、祛濕困。
綿茵陳性平、微寒、味苦，有清熱利濕、去黃疸和降血脂、降血壓的作用，白蛇舌草性涼，味甘、淡，具有清熱散瘀、消癰解毒的功效，鯽魚(yú)能和胃腸、通陰利水、溫中下氣。配伍開(kāi)胃益脾的蜜棗，使其既不寒涼峻利又祛濕健脾。
木棉花燉水蛇
材料：木棉花18克、圓肉15克、水蛇400克、豬瘦肉150克、生姜3片。
烹制：木棉花、圓肉浸泡，洗凈;水蛇、豬瘦肉洗凈切段和塊，置沸水中稍滾片刻，再洗凈。一起與生姜下瓦煲，加水2500毫升(10碗量)，武火煲沸改文火煲2小時(shí)即可，飲時(shí)下鹽。為3—4人量。
功效：祛濕毒、通經(jīng)絡(luò)。
木棉花為祛濕藥物，其性涼，味甘、淡，能清熱、利濕、解毒、止血。水蛇能補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨、通經(jīng)絡(luò)、祛風(fēng)除痰、養(yǎng)顏潤(rùn)膚。配伍益氣生津、潤(rùn)肺健脾的蜜棗及補(bǔ)陰益髓的豬瘦肉，湯味更醇和可口。
鮮土茯苓煲豬月展
材料：新鮮土茯苓250克、豬月展肉500克、生姜3片。
烹制：鮮土茯苓洗凈。切片;豬月展洗凈，切塊。一起與生姜下瓦煲，加水2500毫升(10碗量)，武火煲沸改文火煲2小時(shí)，下鹽即可。為3—4人量。
功效：祛濕健脾。
“月+展”是罕用字，方言中指(人或畜牲)手、腿上的腱子、帶筋的肉。干品的土茯苓煲龜?shù)纫褳槿怂捎悯r土茯苓煲豬月展，其氣味更鮮美醇和可口。鮮土茯苓性平，味甘、淡，具利水滲濕、健脾調(diào)中之功，如《本草綱目》說(shuō)它能“健脾胃、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)濕，利關(guān)節(jié)，止泄瀉”。
川貝母海蜇皮豬瘦肉湯
材料：川貝母12克、海蜇皮80克、豬瘦肉200克、生姜3片。
烹制：川貝、海蜇皮分別洗凈，稍浸泡，晾干;豬瘦肉洗凈。一起與生姜下瓦煲，加水1750毫升(7碗量)，武火煲沸改文火煲1個(gè)半小時(shí)，下鹽便可。為2—3人量。
功效：去痰濕、止鼻鼾、消痰涎。
春濕困重時(shí)，平素鼻鼾聲重的人此時(shí)更重;平素少鼻鼾聲的人此時(shí)亦有。鼻鼾多因痰多或肥胖引起。川貝為有名的化痰止咳藥，春季飲食可用，能清燥化痰、散結(jié)除熱、潤(rùn)肺止咳，以其配伍海蜇皮煲豬瘦肉則有化痰涎、順?lè)螝?、止鼻鼾的作用?/p>
時(shí)鮮蔬菜
1、薺菜
味甘性溫。李時(shí)珍說(shuō)：“冬至后生苗，二、三月起莖五六寸，開(kāi)細(xì)白花，整整如一。”薺菜是最早報(bào)春的時(shí)鮮野菜，因其清香可口，民間常用它包餛鈍，或炒野雞肉，或與豆腐共煮羹，但多數(shù)人不知道它的藥用價(jià)值。
薺菜臨床上常被用來(lái)治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。目前市場(chǎng)上有兩種薺菜，菜葉矮小，有奇香，止血效果好;另一種為人工種植的，菜葉寬大，不太香，藥效較差。
2、蕹菜
又名空心菜，味甘性平?？沙?，可煮湯，可涼拌。因?yàn)槲兜?，常不被人們重視，忽略了它的藥用價(jià)值。嵇會(huì)的《方草木狀》稱(chēng)之為“南方之奇蔬”，因它能解毒，如解毒蕈類(lèi)、砒霜、野葛、木薯等中毒;治蜈蚣、毒蛇咬傷治淋濁便血、婦女白帶、肺熱咳血、鼻出血及無(wú)名中毒。
有書(shū)記載，用其內(nèi)服能治熱痢，外用能治瘡?fù)茨[毒。紫色蕹菜含有胰島素樣物質(zhì)，故糖尿病病人食用有利于控制血糖。
3、蓬蒿菜
味甘辛性平。早在唐代已列為食療之品，唐代醫(yī)家孫思邈在《千金方》中稱(chēng)之能“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲”。蓬蒿菜有明顯的平肝、清虛熱作用，對(duì)肝陽(yáng)上亢者如高血壓頭昏腦脹、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等證有良好的療效。有潤(rùn)腸通便之功，尤宜于內(nèi)熱便秘者。
4、韭菜
味甘辛性溫。是一種良好的振奮性強(qiáng)壯劑，有健胃、壯陽(yáng)功能。凡腎陽(yáng)虛所致夢(mèng)遺、滑泄、腰酸、小便頻數(shù)、小兒尿床、婦女腰酸白帶多者都可以常食韭菜，故又名“起陽(yáng)草”，如與開(kāi)洋(蝦米)同炒，其效更好。但內(nèi)熱便秘，口干舌燥者忌韭菜。韭菜昏目，有眼病者，如結(jié)膜炎等也當(dāng)忌食。
5、生姜
味辛性微溫。日常在燒魚(yú)、肉、雞、鴨、蝦、蟹等都要放點(diǎn)生姜作佐料。生姜的藥效有去寒、去腥、止嘔、發(fā)汗、止咳、止反胃等。生姜皮利水，可以治菌痢，熱痢留姜皮，冷痢刮去姜皮。
因生姜性升，不宜晚上吃，因?yàn)橐归g人氣收斂，故不宜反其道而升之。用生姜3片加紅棗10枚煎水服，治療脾胃虛寒的胃、十二指腸潰瘍病及大便泄瀉，常有高效。在此必須說(shuō)明，內(nèi)熱偏重者及舌苔黃而干者忌食生姜。
傳統(tǒng)食物
梨子
姜梨汁——驚蟄吃梨是北方的民間習(xí)俗。農(nóng)民在驚蟄日要吃梨，意為與害蟲(chóng)別離。這里略改，因梨性寒，加溫性的姜平衡一下：數(shù)個(gè)大梨加小塊姜，一起放入榨汁機(jī)，榨得的姜梨汁分兩壺，一壺直接上桌，另一壺放蒸鍋里蒸5分鐘后再上?！侗静萃ǚā氛f(shuō)梨“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”，所以做兩壺，家中體質(zhì)火旺者和虛寒者可各取所需。
炒豆
在陜西，一些地區(qū)過(guò)驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡后放在鍋中爆炒，發(fā)出噼啪之聲，象征蟲(chóng)子在鍋中受熱煎熬時(shí)的蹦跳之聲。
芋頭
煮芋頭——贛南閩西一帶的客家人，在驚蟄這天要在熱水中煮帶毛的芋子、炒黃豆(代表消滅多種蟲(chóng)害)。炒黃豆就免啦，我們煮芋頭沾糖吃，做法簡(jiǎn)單，還算是粗糧，好吃又健康。至于糖，但按中醫(yī)說(shuō)法，春天肝氣旺易傷脾，從驚蟄始要多吃甜食養(yǎng)脾，所以糖雖不利于減肥，吃起來(lái)還是可以理直氣壯地。
醪酒
醪酒——春天到來(lái)，人的全身汗毛孔也開(kāi)了，西北有些地方在驚蟄節(jié)要家家戶(hù)戶(hù)喝醪酒、吃雞蛋煎餅拌芥末汁，驅(qū)除身體積存的寒氣。雞蛋煎餅拌芥末對(duì)我們沒(méi)啥吸引力，但家里正好有自釀糯米酒，濾去醪糟后就是醪酒了。醪酒喝得全身暖，不由想起那句童謠：“驚蟄過(guò)，暖和和，蛤蟆老角唱山歌”。
煎餅
在山東的一些地區(qū)，農(nóng)民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎整死了害蟲(chóng)。
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