臘八節(jié)要吃什么
臘八節(jié)要吃什么
臘八節(jié)的美食有很多，你知道臘八節(jié)要吃的食物嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你介紹的臘八節(jié)要吃的食物，歡迎閱讀。
臘八節(jié)要吃的食物
1、臘八豆腐
臘八豆腐是臘八前后，黟縣家家戶(hù)戶(hù)都要曬制的豆腐，生活簡(jiǎn)樸的黟縣人外出經(jīng)商，作為菜肴可以吃上很長(zhǎng)的時(shí)間。臘八豆腐是用小黃豆做成豆腐，中間挖洞放入食鹽，在溫和太陽(yáng)下烤曬而成，使鹽分慢慢吸收。
成品的臘八豆腐圓柱形中間一凹，不易變質(zhì)隨吃隨取。臘八豆腐可以單吃，也可以和肉類(lèi)同炒同燉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。
2、臘八面
我國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
做臘八面前一天下午就得炒好臊子、和好面。做臊子時(shí)，先把新鮮的豬肉或羊肉切成肉丁，再把豆腐、白蘿卜、紅蘿卜、大蔥等蔬菜切成丁;把肉丁放進(jìn)熱油鍋炒到快熟時(shí)加入蔬菜丁，炒好后盛出備用;將和好的面搟成薄片、再切成菱形長(zhǎng)條;鍋里水燒開(kāi)后，先把洗泡過(guò)的黃豆、小米、粉條、木耳、黃花菜等下入，煮至快熟時(shí)，下入面，最后再把準(zhǔn)備好的肉臊子調(diào)進(jìn)去，加入鹽、花椒等調(diào)料，這樣，一鍋香噴噴的臘八面就做好啦。
3、粘火勺
俗話(huà)說(shuō)臘八天里太冷了，會(huì)凍掉下巴，因此要吃一些粘性大的食品把下巴粘住。粘火勺就是一項(xiàng)北方傳統(tǒng)的臘八節(jié)食物，臘八這天一次烙上數(shù)百個(gè)，烙好后，放倉(cāng)房大缸中以雪凍之，食用時(shí)，取出放鍋中餾一下即可。
粘火勺以糯米粉為原料，添加大米粉中和粘性，鍋中大火熬爛紅小豆或是烘熟的芝麻作為餡料。糯米粉揉成面團(tuán)，中間填入甜甜的紅豆沙餡，壓成小厚餅，上鍋烙熟。出鍋后咬上一口，外皮酥脆粘牙，內(nèi)餡香甜軟糯，個(gè)頭又小巧精致，像極了中國(guó)版的銅鑼燒。
4、煮“五豆”
有些地方過(guò)臘八煮粥，不稱(chēng)“臘八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在臘八當(dāng)天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些“雀兒頭”，和米、豆(五種豆子)同煮。
據(jù)說(shuō)，臘八人們吃了“雀兒頭”，麻雀頭痛，來(lái)年不危害莊稼。煮的這種“五豆”，除了自食，也贈(zèng)親鄰。每天吃飯時(shí)弄熱搭配食用，一直吃到臘月二十三，象征連年有余。
各地臘八粥介紹
浙江人 煮臘八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求長(zhǎng)命百歲。據(jù)說(shuō)，這種煮粥方法是從南京流傳過(guò)來(lái)的，其中內(nèi)含若干傳說(shuō)。
四川地大人多，臘八粥做法五花八門(mén)，甜咸麻辣，而農(nóng)村人吃咸味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。異鄉(xiāng)人來(lái)此品嘗，雖入鄉(xiāng)隨俗，但很難習(xí)慣，現(xiàn)如今城市人吃甜粥的也不少，堪稱(chēng)風(fēng)味各異。臘八與粥可謂密切相關(guān)，而粥喝在臘八，也算是喝出了花樣，喝出了水平。
天津人煮臘八粥，同北京近似，講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、蕓豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療，有健脾、開(kāi)胃、補(bǔ)氣、安神、清心、養(yǎng)血等功效。
山西的臘八粥，別稱(chēng)八寶粥，以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區(qū)，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。
適合孕婦喝的臘八粥做法
孕期女性，給臘八粥加點(diǎn)“料”
每年的臘八時(shí)節(jié)是一年中氣溫最低的日子，人的體質(zhì)會(huì)相對(duì)變?nèi)?，而臘八粥既可以養(yǎng)胃健脾，又能益氣補(bǔ)血，是美味又實(shí)惠的補(bǔ)品。尤其對(duì)于孕婦而言，妊娠初期容易出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀，這時(shí)候食用清淡軟爛的臘八粥，不失為一種很好的選擇。
需要注意的是，由于孕婦是缺鐵性貧血的高發(fā)人群，因此在熬制臘八粥時(shí)，應(yīng)盡量選擇可以補(bǔ)鐵補(bǔ)血的食材。市面上有很多配好的臘八粥原料，首選的大多包括大豆、黑豆、紅棗、桂圓、花生仁、堅(jiān)果等，這些食物含有孕婦所需的鐵元素，可以適當(dāng)添加。此外，民間廣泛流傳的“三紅湯”，即以紅棗、紅豆和紅衣花生為原料，也可以達(dá)到一定的益氣補(bǔ)血的效果。
事實(shí)上，除了臘八節(jié)這一天，臘八粥一年四季均適宜食用。不過(guò)需要注意的是，臘八粥補(bǔ)鐵補(bǔ)血的吸收率較低，如果孕婦已經(jīng)患有較嚴(yán)重的缺鐵性貧血或食療效果不佳，應(yīng)及時(shí)咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)醫(yī)生或到醫(yī)院接受治療，不可僅靠食物來(lái)補(bǔ)鐵。
合理補(bǔ)鐵，讓孕期更健康
婦產(chǎn)科專(zhuān)家建議，如果孕婦已經(jīng)出現(xiàn)缺鐵甚至患上缺鐵性貧血，應(yīng)盡快合理服用補(bǔ)鐵補(bǔ)血藥物如瑞克生血寧片，以免耽誤治療。瑞克生血寧片補(bǔ)充的是類(lèi)血紅素鐵，其補(bǔ)鐵吸收率高，能全面改善貧血情況，且服用安全、副作用小，尤其適用于孕婦。
在服用補(bǔ)鐵藥物的同時(shí)，也可多吃含鐵豐富的食物，如豬肝湯、鴨血、瘦肉、蛋黃等。此外，還應(yīng)注意補(bǔ)充維生素C。這是因?yàn)榫S生素C不僅可以保護(hù)孕婦腸胃，還可促進(jìn)鐵元素的吸收。因此，孕婦可以多食用一些富含維生素C的新鮮蔬果，如獼猴桃、西紅柿、青椒、櫻桃等。
臘八粥營(yíng)養(yǎng)豐富，合理補(bǔ)鐵也不可少。這個(gè)臘八節(jié)，就給自己煮一碗熱騰騰的臘八粥吧!
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