泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。你知道臘八蒜放糖嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編精心整理了臘八蒜放糖的相關(guān)資料，希望可以幫到你!

　　臘八蒜放糖嗎

　　醋里面是否加糖，看自己的喜好，喜歡甜口多加些，不喜歡可以不加，照樣可口。制作過程中，蒜和器皿都不要沾油和水!個(gè)人覺得做臘八蒜放糖比較好吃。先把蒜瓣剝?nèi)ネ馄?、切去蒜蒂，用清水沖洗干凈晾干。再找一個(gè)家里常見的玻璃瓶，洗刷干凈。把蒜瓣倒進(jìn)玻璃瓶，再倒上醋，加入白糖。糖和醋的比例大概是1：10就行。把醋和糖拌勻后，放在室溫為10攝氏度15攝氏度的房間里，泡10天就好了。

　　提醒，蒜要選紫皮蒜，因?yàn)樽掀に獍晷∨莸猛?，蒜瓣瓷?shí)，泡出的蒜脆香。用一般的蒜，泡出來，別看瓣大但口感不脆，顏色還發(fā)紫。泡蒜用的醋最好是米醋，因?yàn)槊状最伾?，泡過蒜后色澤橙黃翠綠，香氣濃而微甜。放蒜的容器最好是帶蓋的壇子，將大蒜去皮、洗凈、剝瓣后，倒入米醋，以沒過蒜瓣為宜，然后把壇子蓋好密封起來。

　　臘八蒜食材比例

　　糖和醋的比例大概是1：10就行。把醋和糖拌勻后儲存就可以了。

　　材料：

　　紫皮大蒜250、白糖一小勺(約3g)、米醋 300ml

　　做法：

　　1、紫皮大蒜剝?nèi)ネ馄?。把大蒜掰成小瓣?/p>

　　2、洗干凈雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝干凈(不要洗)。

　　3、把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖(可加可不加，加了味道更好吃)。

　　4、倒入米醋，米醋的量大約和蒜瓣齊平蓋上密封蓋。放入冰箱或者家里比較冷的地方。

　　5、這是泡了7天后的樣子，大約有一半左右的蒜開始變綠。這是泡了11天的蒜，只有小部分還沒變綠，這時(shí)候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩周以上全部蒜都會變綠，味道也更好。

　　制作臘八蒜的技巧

　　其實(shí)腌制臘八蒜也很簡單，就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。材料就是醋和大蒜瓣兒。陳醋和米醋即可，白皮蒜和紫皮蒜都行。做法也是極其簡單的，只要掌握幾個(gè)小竅門，你也能腌出湛清碧綠的臘八蒜。首先將剝了皮的蒜瓣兒洗凈控干水分，取玻璃或者陶瓷容器裝3/4蒜進(jìn)去，再加醋到瓶口，然后擰緊蓋，放在陰涼且能見到陽光的地方，慢慢地泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠，如同翡翠碧玉，到過年吃餃子的時(shí)候就可開封了。切記，容器一定要無油無水，不要用塑料的容器;剝壞的蒜瓣不要用，否則蒜會變質(zhì);蒜瓣要小些的，放的時(shí)候要瓷實(shí)。這樣腌制的臘八蒜才會口感酸辣適度，香氣濃而帶有甜味。

　　用醋來腌制蒜并不是稀奇的事情，奇妙的是其他時(shí)間，你卻根本泡不出來那翡翠綠來，而且味道也不能彼此相融。臘八蒜的好看好吃，或許不是簡單的醋和蒜的化學(xué)反應(yīng)，想必還有一些其他因素吧。

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