臘八蒜的功效

　　大蒜集100多種藥用和保健成分于一身，臘八蒜當(dāng)然也繼承了大蒜的優(yōu)點(diǎn)。你知道臘八蒜的功效嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編精心整理了臘八蒜的功效的相關(guān)資料，希望可以幫到你!

　　臘八蒜的功效

　　開(kāi)胃、防癌、抗癌

　　酸甜可口、香而不辣的臘八蒜能去油解膩、開(kāi)胃助消化。此外，大蒜能阻斷亞硝胺類(lèi)致癌物在體內(nèi)的合成，起到防癌的作用，其抗癌作用已被醫(yī)學(xué)所證實(shí)。

　　殺菌、抗病毒

　　大蒜素是一種天然的殺菌物質(zhì)，而臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用。

　　防止心血管疾病

　　大蒜素能促進(jìn)新陳代謝，降低膽固醇和血液濃度、抑制血小板的聚集、增加血管的通透性，從而抑制血栓形成以及防止動(dòng)脈硬化。

　　降低血糖

　　大蒜經(jīng)過(guò)“臘八蒜”的加工，不僅優(yōu)化了風(fēng)味，而且功能活性也得到優(yōu)化。大蒜能夠促進(jìn)胰島素的分泌，迅速降低體內(nèi)血糖水平，從而有效預(yù)防糖尿病。

　　護(hù)肝、抗衰老

　　大蒜中含有豐富的微量元素硒，能清除毒素，減輕肝臟負(fù)擔(dān)，從而起到護(hù)肝的作用。此外，大蒜中所富含的超氧化物歧化酶也有抗氧化作用，能有效延緩衰老

　　臘八蒜變綠原因

　　研究發(fā)現(xiàn)，臘八蒜產(chǎn)生綠色，是其中一些含硫物質(zhì)在酸性條件下發(fā)生了結(jié)構(gòu)變化，生成藍(lán)色和黃色兩種含硫色素，疊加成為綠色。這種綠色對(duì)人體無(wú)害，而且有一定的抗氧化作用。能減少皮膚衰老，預(yù)防疾病。

　　要讓大蒜變綠，必須要有低溫這個(gè)條件。自然界中的很多植物都有這樣一個(gè)聰明的特性，要經(jīng)過(guò)低溫之后才能發(fā)芽，因?yàn)樗鼈冋J(rèn)為，這就是經(jīng)過(guò)了冬天，春天重新到來(lái)的時(shí)候。春天沒(méi)到就發(fā)芽，豈不是讓后代被凍死?要讓大蒜從休眠狀態(tài)醒過(guò)來(lái)，各種酶開(kāi)始活動(dòng)，就一定要在低溫之后。想早點(diǎn)吃怎么辦呢?簡(jiǎn)單啊，放冰箱里就好啦。不過(guò)，若等到春天之后，蒜已經(jīng)經(jīng)過(guò)了一次低溫，再做腌蒜，營(yíng)養(yǎng)就差了。

　　吃臘八蒜的來(lái)歷

　　據(jù)老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號(hào)要在臘八這天攏賬，把這一年的收支算出來(lái)，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這么回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢(qián)的人家送信兒，該準(zhǔn)備還錢(qián)。北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢(qián)。”后來(lái)有欠人家錢(qián)的，用蒜代替“算”字，以示忌諱，回避這個(gè)算賬的“算”字，其實(shí)欠人家的，終究是要還的。

　　老北京臨年關(guān)，街巷胡同有賣(mài)辣菜的，可沒(méi)有賣(mài)臘八蒜的。這是為什么呢?您想啊，賣(mài)臘八蒜得吆喝吧，怎么吆喝?直接喊“臘八蒜來(lái)!”(臘八算來(lái))欠債的人聽(tīng)見(jiàn)吆喝心里咯噔一下，怎么街上還有喊著催債呀!再說(shuō)了，你一個(gè)做小買(mǎi)賣(mài)的跟誰(shuí)算哪!人家不跟你算就不錯(cuò)了，所以臘八蒜不能下街吆喝，都是一家一戶自己動(dòng)手泡臘八蒜，自己先給自己算算，今年這個(gè)年怎么過(guò)。

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