臘八蒜的功效
臘八蒜的功效
大蒜集100多種藥用和保健成分于一身,臘八蒜當(dāng)然也繼承了大蒜的優(yōu)點(diǎn)。你知道臘八蒜的功效嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編精心整理了臘八蒜的功效的相關(guān)資料,希望可以幫到你!
臘八蒜的功效
開(kāi)胃、防癌、抗癌
酸甜可口、香而不辣的臘八蒜能去油解膩、開(kāi)胃助消化。此外,大蒜能阻斷亞硝胺類(lèi)致癌物在體內(nèi)的合成,起到防癌的作用,其抗癌作用已被醫(yī)學(xué)所證實(shí)。
殺菌、抗病毒
大蒜素是一種天然的殺菌物質(zhì),而臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10,對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用。
防止心血管疾病
大蒜素能促進(jìn)新陳代謝,降低膽固醇和血液濃度、抑制血小板的聚集、增加血管的通透性,從而抑制血栓形成以及防止動(dòng)脈硬化。
降低血糖
大蒜經(jīng)過(guò)“臘八蒜”的加工,不僅優(yōu)化了風(fēng)味,而且功能活性也得到優(yōu)化。大蒜能夠促進(jìn)胰島素的分泌,迅速降低體內(nèi)血糖水平,從而有效預(yù)防糖尿病。
護(hù)肝、抗衰老
大蒜中含有豐富的微量元素硒,能清除毒素,減輕肝臟負(fù)擔(dān),從而起到護(hù)肝的作用。此外,大蒜中所富含的超氧化物歧化酶也有抗氧化作用,能有效延緩衰老
臘八蒜變綠原因
研究發(fā)現(xiàn),臘八蒜產(chǎn)生綠色,是其中一些含硫物質(zhì)在酸性條件下發(fā)生了結(jié)構(gòu)變化,生成藍(lán)色和黃色兩種含硫色素,疊加成為綠色。這種綠色對(duì)人體無(wú)害,而且有一定的抗氧化作用。能減少皮膚衰老,預(yù)防疾病。
要讓大蒜變綠,必須要有低溫這個(gè)條件。自然界中的很多植物都有這樣一個(gè)聰明的特性,要經(jīng)過(guò)低溫之后才能發(fā)芽,因?yàn)樗鼈冋J(rèn)為,這就是經(jīng)過(guò)了冬天,春天重新到來(lái)的時(shí)候。春天沒(méi)到就發(fā)芽,豈不是讓后代被凍死?要讓大蒜從休眠狀態(tài)醒過(guò)來(lái),各種酶開(kāi)始活動(dòng),就一定要在低溫之后。想早點(diǎn)吃怎么辦呢?簡(jiǎn)單啊,放冰箱里就好啦。不過(guò),若等到春天之后,蒜已經(jīng)經(jīng)過(guò)了一次低溫,再做腌蒜,營(yíng)養(yǎng)就差了。
吃臘八蒜的來(lái)歷
據(jù)老人講,臘八蒜的蒜字,和“算”字同音,這是各家商號(hào)要在臘八這天攏賬,把這一年的收支算出來(lái),可以看出盈虧,其中包括外欠和外債,都要在這天算清楚,“臘八算”就是這么回事。臘八這天要債的債主子,要到欠他錢(qián)的人家送信兒,該準(zhǔn)備還錢(qián)。北京城有句民諺:“臘八粥、臘八蒜,放賬的送信兒,欠債的還錢(qián)。”后來(lái)有欠人家錢(qián)的,用蒜代替“算”字,以示忌諱,回避這個(gè)算賬的“算”字,其實(shí)欠人家的,終究是要還的。
老北京臨年關(guān),街巷胡同有賣(mài)辣菜的,可沒(méi)有賣(mài)臘八蒜的。這是為什么呢?您想啊,賣(mài)臘八蒜得吆喝吧,怎么吆喝?直接喊“臘八蒜來(lái)!”(臘八算來(lái))欠債的人聽(tīng)見(jiàn)吆喝心里咯噔一下,怎么街上還有喊著催債呀!再說(shuō)了,你一個(gè)做小買(mǎi)賣(mài)的跟誰(shuí)算哪!人家不跟你算就不錯(cuò)了,所以臘八蒜不能下街吆喝,都是一家一戶自己動(dòng)手泡臘八蒜,自己先給自己算算,今年這個(gè)年怎么過(guò)。
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