臘八粥又叫什么
臘八粥又叫什么
臘八粥是臘八節(jié)必吃的食物之一，你知道臘八粥的別稱嗎?下面學習啦小編精心整理了臘八粥的別稱的相關資料，希望可以幫到你!
臘八粥的別稱
臘八粥又叫七寶五味粥，民間又叫“七寶粥”、“五味粥”。最早的臘八粥是紅小豆來煮，后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。
山西的臘八粥，別稱八寶粥，以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區(qū)，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。
在河南，臘八粥又稱“大家飯”，是紀念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗。
農(nóng)歷十二月初八是佛陀成道日，四大天王從天上來到人間，分別以內(nèi)裝有八寶飯的金、銀、琉璃、瑪瑙等缽供養(yǎng)世尊，世尊欣然接受后將四缽合而為一。為了紀念佛陀于十二月初八成道，并接受四大天王供養(yǎng)的米粥，因此有些佛教寺院會在這天煮臘八粥供佛，并分送十方善信，因此臘八粥也稱“佛粥”。并希望享用臘八粥的民眾都能同沾佛陀成道的法喜，并蒙佛陀加持而?；鄢砷L。
唐宋盛行臘八食粥的風俗，宋朝孟元老著《東京夢華錄》記載著：“初八日，街巷中有僧尼三五人，作隊念佛……諸大寺作浴佛會，并送七寶五味粥與門徒，謂之臘八粥。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也。”另，吳自牧的《夢梁錄》也說到：“十二月八日，寺院謂之臘八，各寺俱設五味粥，名曰臘八粥，亦名佛粥。”
臘八粥的做法
臘八粥一般的熱量在380克440卡路里，易于吸收，是食療佳品，有和胃、補脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。那么臘八粥怎么做呢?
原料：粳米25克，糯米50克，麥仁米25克，玉米25克，薏仁米25克，葛仙米50克，飯豆100克，白蓮子50克，白云豆50克，小棗100克，大棗10枚，杏仁25克，核桃仁25克，栗子25克，花生仁25克，蜜桂花50克，紅糖100克。
制法：
?、賹⒋蟀自贫固崆?最好頭一天晚上泡，第二天用)泡發(fā)至胖大。
?、诎咨徸佑脽崴疂q發(fā)，去綠色芯，同白云豆先下入煮鍋煮20分鐘，再加入大米、糯米、麥仁、葛仙米、小棗及飯豆，栗子去掉硬殼和內(nèi)衣。
?、蹖⑸鲜鲈舷磧?，放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮沸，改小火慢煮40分鐘，至粥稠豆糯、棗爛時止。
?、苤嗍旌蠹用酃鸹?、紅糖(或先將紅糖煮成糖汁，加在粥中)拌勻即成。
臘八粥的做法
1、臘八粥的一般煮法是先把大麥米和紅小豆、綠豆、豇豆等各種豆類揀好洗凈，煮成半熟后再放入白米、小米、黃米、糯米等。難煮的豆類最好預先浸泡。
2、水要一次加足了。煮粥時先用旺火，等米快開花了改用文火煮，一邊煮一邊攪拌，注意不要糊鍋。
3、粥煮好后，吃的時候再加糖。
4、臘八粥用到的原料很多，少則七八種，多則二三十種：
?、俟阮悾壕住⑴疵?、糙米、小米、麥仁、黑米、紫米、薏米、燕麥、蕎麥、高粱米、玉米等。
?、诙诡悾狐S豆、黑豆、赤小豆、綠豆、大蕓豆、眉豆、鷹嘴豆等。
③堅果類：花生、核桃、芝麻、杏仁、栗子等。
?、芩桑汗饒A干、紅棗、葡萄干、蓮子、枸杞等。
5、針對不同人群煮的八寶粥要有不同的食材：
?、倮先?---如果家里有老人，可以多放些核桃仁、黑豆、枸杞。
?、谔悄虿∪?---如果家里有糖尿病人，就要少放一些升高血糖快的食材，如糯米、粳米，多加一些膳食纖維含量高的糙米、燕麥、杏仁或者一半以上的黃豆，以便控制他的血糖上升。
?、蹆和?---如果家里孩子，很愛喝八寶粥，可以多加一些葡萄干、冬瓜條、山楂糕。
?、芪赣胁贿m、消化功能不佳的人----要少選擇粗糧、雜豆膳食纖維多的食材，多放一些好消化的糯米、粳米、小米，具有養(yǎng)胃作用的食材。
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