腌臘八蒜用什么容器

　　我們都知道，臘八蒜是臘八節(jié)里很受歡迎的一種傳統(tǒng)美食，你知道腌臘八蒜用的容器嗎?相信不少人都不是很清楚吧，下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹腌臘八蒜用的容器，感興趣的一起來看看吧!

　　腌臘八蒜用的容器

　　最好用壇子或搪瓷缸、玻璃瓶。

　　很多人泡臘八蒜一般用的都是玻璃器皿。比如家里吃完罐頭的瓶子就很好啊。

　　如果腌制數(shù)量大，保存時間長的，一般用缸腌。腌器一般用陶甕器皿為好，切忌使用金屬制品。

　　腌制臘八蒜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比較好,有益于微生物有益菌生長,且保存時間長,不變質(zhì)。瓦罐、玻璃器皿等容器分子間隙可以吸收咸菜腌制時產(chǎn)生的有害氣體，而塑料器皿不行。如果長期保存，最好還是選擇陶制器皿。

　　最好不要用塑料容器。

　　千萬不要用塑料容器泡臘八蒜。因為臘八蒜要用到醋，塑料容器用醋泡久了會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，有害物質(zhì)溶解到食物里，會危害人體。

　　最好別用塑料容器泡臘八蒜，因為長期在塑料制品中腌泡，會使塑料內(nèi)部填充劑塑化劑等有害物質(zhì)釋放出來，對人體不好。另外，腌制好的臘八蒜對塑料容器也會產(chǎn)生腐蝕性，不利于儲藏。

　　臘八蒜的腌制方法

　　原料：紫頭蒜1000克，米醋500克。

　　1、選用一干凈陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器;

　　2、選好紫頭蒜，去皮洗凈，晾干，放入陶罐或玻璃罐，內(nèi)中一定不要有油,倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止,蓋好蓋,將其置于10 度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡制10天左右蒜程翠綠色即可,并移至陰涼處儲藏,隨取隨用.

　　此泡蒜多于臘月初八那天泡制，因這個季節(jié)泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。冬天經(jīng)常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。

　　小竅門：

　　泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴(yán)，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。

　　吃臘八蒜注意事項

　　1、臘八蒜雖然美味可口，但有一些人是不適合吃的，如有眼睛、牙齒疾病的人，脾胃熱的人，另外，口腔和舌頭有疾病的人盡量少吃。

　　2、專家說，做醋蒜最好用原汁原味原色的發(fā)酵醋。目前市場上幾乎所有的醋都加有焦糖色。焦糖色既起不到防腐的作用，又不能增加醋的風(fēng)味，僅僅是加深了醋的顏色。消費者普遍認(rèn)為，顏色淺的醋對了水，只有顏色深的才是好醋，這是一個誤區(qū)。原醋的顏色通常較淡，而加了焦糖色，醋的顏色就會變深。焦糖色可以掩蓋醋里面肉眼能見的異物，有潛在的食品安全隱患。而目前焦糖色有兩種生產(chǎn)方式，一種是銨鹽法，這種方法生產(chǎn)的焦糖色是國家明令禁止使用的，另一種非銨鹽法生產(chǎn)的焦糖色也沒有營養(yǎng)價值。一些不法生產(chǎn)者為降低成本會在醋中違法使用銨鹽法生產(chǎn)的焦糖色，食用這樣的調(diào)味品，會對健康不利。尤其不建議用白醋。用大棗、紅薯或柿子釀造的醋多少都會帶有顏色，無色的白醋是用化學(xué)物質(zhì)冰醋酸制作的，沒有保健作用。

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