臘八粥的由來
在臘八節(jié)這天,家家戶戶必不可少的就是要喝臘八粥,你知道臘八粥的由來嗎?下面學習啦小編就告訴你臘八粥的由來,一起看看吧!
臘八粥的由來
去探求解救人生痛苦的方法。相傳,一天釋迦牟尼來到一片茫茫無際的荒漠,又饑又渴,終于不支倒地。這時,恰巧有個善良的牧羊姑娘路過,忙將隨身所帶的雜飯與泉水調(diào)煮成粥,喂給釋迦牟尼吃。釋迦牟尼醒來后,謝過牧女,繼續(xù)前進,以堅韌不拔的毅力修行了六年,終于在十二月初八那天得道成佛。從此以后,凡逢十二月初八,各佛寺均效法牧女獻粥,取香谷、果實煮粥,供于佛像前。
遠古時期,人們往往在冬季用獵獲的禽獸祭祀天地、祖先,以祈福求壽,避災(zāi)迎祥。古代“獵”、“臘”是同一個字。沿襲下來,就把處在冬末春初、新舊交替之際的十二月稱做“臘月”。據(jù)古書記載,在南北朝時,就流傳著“臘鼓鳴、春草生”的民諺。說的是在臘月,農(nóng)民為了喜慶一年的豐收,敲打臘鼓,跳起各種舞蹈,預祝來年再有一個好收成。
中國古代民間有在冬至前后食用“赤豆粥”的習俗。如《本草綱目》赤豆條記載,傳說中那位頭撞不周山的共工氏有七個“不才”兒子,“以冬至死為疫鬼”,故于是日作小豆粥,來祓除瘟神疫鬼。這個節(jié)日風俗,后來和佛教紀念“佛祖成道,的“五味粥”逐漸融合,宗教迷信的成份也逐漸淡薄下來,成為入臘以后的節(jié)日佳品——“臘八粥”。
江蘇臘八粥食俗
江蘇地區(qū) 吃臘八粥分甜咸兩種,煮法一樣。只是咸粥是加青菜和油。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。清代蘇州文人李福曾有詩云:“臘月八日粥,傳自梵王國,七寶美調(diào)和,五味香摻入。
江蘇臘八粥的做法
1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒,再放入蒸籠,用旺火蒸約1小時,蒸熟取出備用。
2、將桂圓去掉皮、核,只要肉;將栗子剝掉殼及衣。
3、鍋內(nèi)放入適量的水,然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮,待煮成半熟時,再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮,待鍋開后,再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時,把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻,開鍋后再煮一會移下火來,盛入清潔消毒的鍋內(nèi),撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料,但您也可根據(jù)自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料,熬出的臘八粥會獨具特色。
山西臘八粥食俗
山西的臘八粥,別稱八寶粥,以小米為主,附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗,還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區(qū),臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅,合水煮粥,又叫甜飯,亦是食俗之一。
山西臘八粥的做法
臘八粥主要以糯小米為主,附加黃豆、紅小豆、花生豆、大棗,小麥,喜歡吃甜的再加點葡萄干,白糖來增加粥的甜味.臘月初四,或初五即把糯小米用溫水泡上,待到初七把米淘洗幾遍,把備好的佐料黃豆之類的東西精揀,洗干凈,再浸泡十幾分鐘.再把浸泡后的水倒掉,洗過就可以入鍋了.首先把洗好的佐料放到鍋內(nèi)煮,煮熟后撈出,(注意:可不要把煮過的水倒掉),然后把洗好的糯小米放入其中,如水不多,可適當加點,再用溫火開始熬,隔一會兒,要邊熬邊把鍋向同一個方向旋轉(zhuǎn),以免米粒兒粘鍋,燒焦.待到米熟之后,把煮好的佐料和米混合,攪拌均勻后,香噴噴的臘八粥就可以出鍋了!當然,這只是一種做法.也可根據(jù)自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料。
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