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為什么說過了臘八就是年

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農(nóng)歷臘月初八就是“臘八”節(jié)了,民間有“過了臘八就是年”的說法,過完臘八,那為什么說過了臘八就是年呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編為你介紹一下說過了臘八就是年的原因,歡迎大家閱讀。

為什么說過了臘八就是年


▼▼目錄▼▼

為什么說過了臘八就是年

臘八節(jié)的由來

臘八節(jié)飲食習(xí)慣


為什么說過了臘八就是年?

“臘八” ,是指農(nóng)歷臘月(十二月)初八這一天,臘八節(jié)是用來祭祀祖先和神靈,祈求豐收和吉祥的節(jié)日。民間有“過了臘八就是年”的說法。

“臘八”一過,年味就越來越濃了,所以就有“過了臘八就是年”這一說法,“臘八節(jié)”民間流傳著吃“臘八粥”,泡臘八蒜(有的地方是“臘八飯”)的風(fēng)俗。

童謠:小孩小孩你別饞,過了臘八就是年。臘八粥喝幾天,哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘,二十四掃房日,二十五炸豆腐,二十六煮白肉,二十七殺年雞,二十八把面發(fā),二十九蒸饅頭,三十晚上鬧一宿,大年初一扭一扭?!边@些天趣童真里流露出到了臘月孩童們對過年的無限期盼。

臘八這天正式拉開了春節(jié)的序幕:

從這天起,人們開始置辦年貨,迎接一年一度的新春佳節(jié)。在這個前奏曲里有著豐富的內(nèi)容,從喝臘八粥開始,然后祭灶、掃房、炸年糕、宰豬羊、寫春聯(lián)等等,直到臘月的最后一夜除夕。如臘月二十三,民間稱小年(有的地方是臘月二十四),是民間祭灶(或曰送灶)的日子。舊時民家的鍋臺墻壁上有“九天東廚司命灶君神位”,兩旁有聯(lián)“上天奏好事,下界保平安”,或“上天言好事,回宮降吉祥”等。

送灶一般是在黃昏舉行,恭恭敬敬地送灶王爺上天匯報(bào)一家人一年來的善惡行徑,以求得到玉皇大帝的嘉賞或?qū)捤?,并保佑來年四季平安。祭灶供品除雞、魚、肉與酒飯外,還要另加一道糖稀即灶糖,說是要用糖稀粘住灶神的嘴,上天后少說壞話,多說甜美之言。到除夕夜,還要舉行同樣的儀式,再把灶王爺接回家。再如,“臘月二十四,撣塵掃房子”,“有錢無錢,打掃干凈好過年”:因“塵”與“陳”諧音,此日掃塵有“除陳布新”的含義,用意是把一切窮運(yùn)、晦氣統(tǒng)統(tǒng)掃出門。這一習(xí)俗寄托著人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的祈求。

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臘八節(jié)的由來

臘八節(jié),俗稱“臘八”,舊稱臘日祭、臘八祭、王侯臘,與中國古代祭祀有關(guān),漢族傳統(tǒng)節(jié)日,民間流傳著吃“臘八粥”,泡臘八蒜(有的地方是“臘八飯”)的風(fēng)俗,臘八是古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈(包括門神、戶神、宅神、灶神、井神)的祭祀儀式,夏代稱臘日為“嘉平”,商代為“清祀”,周代為“大蠟”;因在十二月舉行,故稱該月為臘月,稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至后的第三個戌日。臘八節(jié)是用來祭祀祖先和神靈,祈求豐收和吉祥的節(jié)日,后來東漢佛教傳入,為了擴(kuò)大在本土的影響力逐漸附會傳統(tǒng)文化把臘八節(jié)定為佛成道日。

“冬不推,臘不軋”是百姓深諳的一句民諺。意思是說,冬至日這天,不能推磨;臘月初八當(dāng)日,不能上碾軋谷米。其實(shí),傳統(tǒng)意義上的“推年磨”(舊時指為過年準(zhǔn)備米面而推磨),早在十月,各家早已完成。舊時,石磨、石碾屬白虎、青龍之列,民間忌諱在冬至、臘八祭來推磨軋碾,出于星辰信仰。老人們說,磨的上扇為乾,下扇為坤;碾的碾砣為乾,碾盤為坤。乾,又謂之陽,天也;坤又謂之陰,地也。先民們在冬至、臘八、年頭歲尾等重大節(jié)日里,深恐天地交會,又忌諱陰陽磨合,故有此說。

舊時,民間還有“躲臘八”的習(xí)俗。臘八節(jié),新媳婦不能呆在婆家。臘月初七下午,新媳婦就得動身,要么奔著姨家去,要么去姑姑家。但等臘月初八這天過去,便可返回婆家。這一民俗現(xiàn)象,民間習(xí)稱“躲臘八”。究其原由,說法不一。一說,新媳婦為躲避聽到鏟子與鐵鍋的撞擊聲;一說,為了不讓新媳婦看到婆家無米下鍋的窘境。如今,這一習(xí)俗在當(dāng)?shù)匾呀^跡。

臘八節(jié)是農(nóng)歷臘月里最重大的一個節(jié)日。舊時的百姓對此節(jié)日非常重視。可以說,從臘八節(jié)開始,許多人家便開始忙年了,打豆腐、殺年豬、宰公雞、打凍兒、蒸餑餑,置辦各種年貨,年的氣氛逐漸濃厚起來。

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臘八節(jié)飲食習(xí)慣

臘八粥

臘八粥,又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等,是一種由多樣食材熬制而成的粥。臘八這一天喝臘八粥這一習(xí)俗的來歷,是和佛陀成佛的故事有關(guān)的。因此清代蘇州文人李福曾有詩云:“臘月八日粥,傳自梵王國,七寶美調(diào)和,五味香糝入?!迸D八節(jié)喝臘八粥的習(xí)俗來源于佛教。十二月初八這天是佛祖釋迦牟尼成道之日,古印度人為了不忘佛祖成道以前所受的苦難,也為了紀(jì)念佛祖在十二月初八悟道成佛,便在這天以吃雜拌粥作為紀(jì)念。自從佛教從古印度傳入中國,各寺院都用香谷和果實(shí)做成粥來贈送給門徒和善男信女們。這天,各寺院舉行法會,效法佛陀成道前牧女獻(xiàn)乳糜的典故,用香谷和果實(shí)等煮粥供佛,名為臘八粥。也有的寺院于臘月初八以前由僧人持缽,沿街化緣,將收集的米、栗、棗、果仁等煮成臘八粥散發(fā)給窮人。大家認(rèn)為吃了可以得佛陀保佑, 所以貧窮人家稱它“佛粥”。一般,寺院的佛粥既美味且量多,以滿足來寺院參加紀(jì)念法會的善男信女需要。有些信眾專門奔“粥”而來,認(rèn)為臘八供養(yǎng)佛陀的粥吉祥,不僅自己食用,還帶回家供家人享用。年復(fù)一年,寺院做臘八粥的傳統(tǒng)便廣泛傳播到民間,由此在我國北方地區(qū)逐漸形成了過“臘八節(jié)”喝臘八粥的風(fēng)俗。

臘八蒜

一到臘月初八,過年的氣氛一天賽過一天,華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗,叫臘八蒜。 臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜,是華北地區(qū)的一個習(xí)俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。

泡臘八蒜是一道主要流行于華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃,是臘八節(jié)的節(jié)日食俗。臘八蒜材料其實(shí)非常簡單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子,瓶子之類的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一個冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠,最后會變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。

吃冰

臘八前一天,人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰,等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說這天的冰很神奇,吃了它在以后一年不會肚子疼。

臘八豆腐

臘八豆腐是安徽省黟縣地區(qū)民間傳統(tǒng)小吃之一,節(jié)日食俗。在臘月初八,家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種曬制的豆腐,便稱作“臘八豆腐”。

“臘八豆腐”在制作方法是先用上等小黃豆做成豆腐,并切成圓形或方形的塊狀,然后抹上鹽水,在上部中間挖一小洞,放入適量食鹽,置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬,使鹽分逐漸吸入,水分也漸曬干,即成臘八豆腐。成品色澤黃潤如玉,入口松軟,味咸帶甜,又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等配料,味則更好。

“臘八豆腐”平時用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著,吃時摘取,一般可晾放三個月不變質(zhì)、變味。它既可以單獨(dú)吃,也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時,黟縣人還將其雕刻成動物、花卉,澆上麻油,拌上蔥姜蒜等佐料,配成冷盤,成為酒宴佳肴。

臘八面

臘八面,即臘八節(jié)的節(jié)令食品。傳統(tǒng)面食,流行于陜西關(guān)中地區(qū),在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū),臘八節(jié)一般是不喝粥的,每年的農(nóng)歷臘月初八早上,家家戶戶都要吃碗臘八面。

以面和各種豆類(紅豆為主)為原料,面需做成韭葉面(韭菜葉的寬度相等的面條)備用;紅豆提前泡一晚,臘八這天用來熬湯,待水開時轉(zhuǎn)小火至紅豆熟透,中火煮面。同時熟油將蔥花爆香,面煮好后將蔥花油潑入鍋中。

麥仁飯

西寧臘八節(jié)并不喝粥,而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,經(jīng)一夜文火煮熬。青海傳說中說,農(nóng)歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日,成道前有牧羊女獻(xiàn)乳糜,用香谷及果實(shí)造粥供佛,那粥就是麥仁粥,成了后來青海的“臘八粥”。后人根據(jù)這種做法,在青海人的飲食里造了這味飲食。也開始在餐館里流行。

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