陜西臘八節(jié)吃什么食物
陜西是個(gè)出品很多著名面食的地方，羊肉泡饃，臊子面等等。臘八快到了，你們想知道陜西臘八吃什么嗎，下面是小編為大家精心推薦陜西臘八吃的一些食物，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
陜西臘八吃的食物
臘八粥
陜西臘八粥有兩種，一種用大米做成，一種用玉米磨成的臘八豆做成，一般都吃咸的，很少有吃甜的，里面放有哨子(用豬肉做成)，花生，黃豆，胡蘿卜，青菜等一系列東西，是早上坐好，也是在早上吃，只有早上沒(méi)吃完才中午吃，而且如果用玉米磨成的臘八豆做早上要起好早開(kāi)始做，而且這個(gè)最好吃，也是最正宗的臘八粥。
陜北高原在臘八之日，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自選酌定。倘是午間吃，還要在粥內(nèi)煮上些面條，全家人團(tuán)聚共餐。吃完以后，還要將粥抹在門(mén)上、灶臺(tái)上及門(mén)外樹(shù)上，以驅(qū)邪避災(zāi)，迎接來(lái)年的農(nóng)業(yè)大豐收。民間相傳，臘八這天忌吃菜，說(shuō)吃了萊莊稼地里雜草多。
陜南人臘八要吃雜合粥，分“五味”和“八味”兩種。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿卜，另外還要加調(diào)味品。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉(cāng)。
臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈(zèng)送親友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來(lái)的，卻是好兆頭，取其“年年有余”的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。
臘八面
有些不產(chǎn)或者少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。用各種果品、蔬菜做成臊子，把面條搟好。到臘月初八早上全家人一起吃。在每年農(nóng)歷臘月初八早上太陽(yáng)出來(lái)之前，陜西人家家戶(hù)戶(hù)都要吃碗熱氣騰騰、四溢飄香的臘八面。
臘八面的由來(lái)
臘八面是在臘八粥的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的。過(guò)去在陜西大荔和臨潼、鳳翔一帶臘八節(jié)這日人們煮面敬神，因之叫“臘八面”。起初關(guān)中農(nóng)村的臘八面是用小米、黃豆煮粥下面條，而后用八種蔬菜和肉爁成臊子下面條，如今隨著生活水準(zhǔn)的提高，人們將豆類(lèi)與菜系相結(jié)合，用核桃仁、芝麻、花生米、蓮子、青菜、菠菜、黃花、木耳等同面條同煮，調(diào)成湯面，營(yíng)養(yǎng)豐富，十分好吃。走進(jìn)臘月，鄉(xiāng)下就有了年的味兒。這味兒是從噴香的“臘八菜”、“臘八面”里溢出來(lái)，飄出來(lái)的。
臘八面做法
原料：
寬面：面粉250g、雞蛋1個(gè)、鹽1g、溫水適量。
臊子：豬肉100g、豆腐干4塊、胡蘿卜1根、白蘿卜1截、干香菇5朵、壓縮干燥黑木耳1/4塊、干黃花菜1小把、黃豆1/2杯。
調(diào)料：辣椒醬2大勺、醬油少許。
寬面做法：
1、面粉中加入鹽，攪勻后打入雞蛋;
2、一邊加水、一邊用筷子小心攪拌面粉;
3、攪拌至面粉呈大塊雪片狀;
4、用手揉成面團(tuán)，此時(shí)面團(tuán)粗糙一些沒(méi)有關(guān)系;
5、蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉面團(tuán)，如此反復(fù)2到3次;
6、揉過(guò)3次的面團(tuán)，已經(jīng)變得非常光滑;
7、最后餳好的面團(tuán)搟成0.5厘米厚的面片;
8、撒足量面粉，切成10厘米寬，疊在一起;
9、切成菱形塊;
10、用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長(zhǎng)、抻薄。
臊子的做法：
1、所有干貨提前用溫水泡發(fā)，全部臊子材料切成丁;
2、鍋燒熱，放少許油，加入一大勺辣椒醬，炒勻后放入肉丁;
3、待肉丁變色后，放入浸泡后的黃豆;
4、加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁;
5、加入豆腐干，再加入少許醬油，少許水;
6、全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用;
7、鍋中加水，放入一大勺辣椒醬，加入胡蘿卜丁和白蘿卜丁;
8、水開(kāi)后下入寬面，水再次燒開(kāi)后繼續(xù)煮3分鐘，撈出面，拌上臊子即可。
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