臘八節(jié)美食臘八面如何做

時間：2024-01-09 00:16:30 志彬1156由分享

　　臘八節(jié)是農(nóng)歷臘月初八，是我國的傳統(tǒng)節(jié)日。在臘八這一天有很多的習(xí)俗，吃臘八面就是其中的一個習(xí)俗。下面是小編為大家精心推薦臘八面的相關(guān)知識，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

　　臘八面的做法

　　做法一：

　　材料:臊子、面粉、豬肉、豆腐、白蘿卜、紅蘿卜、大蔥、黃豆、小米、木耳、黃花菜、鹽、花椒。

　　做法:做臘八面前一天下午就得炒好臊子、和好面。

　　做臊子時,先把新鮮的豬肉或羊肉切成肉丁,再把豆腐、白蘿卜、紅蘿卜、大蔥等蔬菜切成丁。

　　把肉丁放進(jìn)熱油鍋炒到快熟時加入蔬菜丁,炒好后盛出備用。

　　將和好的面搟成薄片、再切成菱形長條。

　　鍋里水燒開后,先把洗泡過的黃豆、小米、粉條、木耳、黃花菜等下入,煮至快熟時,下入面,最后再把準(zhǔn)備好的肉臊子調(diào)進(jìn)去,加入鹽、花椒等調(diào)料,這樣,一鍋香噴噴的臘八面就做好啦。

　　做法二

　　制作寬面材料:面粉250g、雞蛋1個、鹽1g、溫水適量。

　　制作臊子材料:豬肉100g、豆腐干4塊、胡蘿卜1根、白蘿卜1截、干香菇5朵、壓縮干燥黑木耳1/4塊、干黃花菜1小把、黃豆1/2杯。辣椒醬2大勺、醬油少許。

　　制作寬面做法:面粉中加入鹽,攪勻后打入雞蛋。一邊加水、一邊用筷子小心攪拌面粉。攪拌至面粉呈大塊雪片狀。用手揉成面團(tuán),此時面團(tuán)粗糙一些沒有關(guān)系。蓋上面盆,餳15分鐘,重新揉面團(tuán),如此反復(fù)2到3次。揉過3次的面團(tuán),已經(jīng)變得非常光滑。最后餳好的面團(tuán)搟成0.5厘米厚的面片。撒足量面粉,切成10厘米寬,疊在一起。切成菱形塊。用雙手拉住菱形塊的兩端,慢慢抻長、抻薄。

　　制作臊子做法:所有干貨提前用溫水泡發(fā),全部臊子材料切成丁。鍋燒熱,放少許油,加入一大勺辣椒醬,炒勻后放入肉丁。待肉丁變色后,放入浸泡后的黃豆。加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁。加入豆腐干,再加入少許醬油,少許水。全部材料翻炒均勻,炒至收汁,盛出待用。鍋中加水,放入一大勺辣椒醬,加入胡蘿卜丁和白蘿卜丁。水開后下入寬面,水再次燒開后繼續(xù)煮3分鐘,撈出面,拌上臊子即可。

　　臘八節(jié)的習(xí)俗

　　1、吃臘八粥

　　臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗,臘八粥也叫七寶五味粥。我國喝臘八粥的歷史,已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,并向各個寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間,家家戶戶也要做臘八粥,祭祀祖先;同時,合家團(tuán)聚在一起食用,饋贈親朋好友。

　　2、祭祀

　　臘八本來就是祭祀的日子,一些地方至今還保留著這樣的習(xí)俗。祭祀的對象包括:先嗇神神農(nóng)、司嗇神后稷、農(nóng)神田官之神、郵表畦神、開路、劃疆界之人、貓虎神、坊神、水庸神、昆蟲神等。唐宋后來又融入了拜祭佛祖的成分,佛教習(xí)慣在這天祭佛。部分地區(qū)很隆重。

　　從先秦開始,臘八節(jié)就有祭祀祖先、神靈,祈求豐收和吉祥的的習(xí)俗。而且,臘八節(jié)還是釋迦牟尼的成道之日,是佛教徒的節(jié)日。所以,在臘八節(jié)這天祭神、敬佛、祭祀祖先,有祈求神靈、佛祖、先人庇佑的好兆頭。

　　3、泡臘八蒜

　　泡臘八蒜是北方,尤其是華北地區(qū)的一個習(xí)俗。顧名思義,就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實(shí)材料非常簡單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子,瓶子之類的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一個冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠,最后會變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。

　　4、曬制臘八豆腐

　　“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn),在春節(jié)前夕的臘八,即農(nóng)歷十二月初八前后,黔縣家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。