臘八粥的來歷和變化是什么
每年臘八節(jié)吃臘八粥,但臘八粥的來歷,你清楚嗎?相信不少人都不知道臘八粥的來歷,下面是小編為大家精心推薦臘八粥的相關(guān)知識,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
來歷
古代十二月祭祀“眾神”叫臘,因此農(nóng)歷十二月叫臘月。據(jù)史籍記載,臘八是儒、佛兩家的節(jié)日。據(jù)《禮記》記載,天子有八位大臘神,從伊耆氏開始實(shí)行臘祭。臘的本意是索求,一年十二個(gè)月,歲終聚合各種物品來祭祀臘神。臘祭的主要對象是祭祀最先種植谷物的嗇神和主管谷物的司嗇,以此報(bào)答他們對谷物豐收的庇護(hù)。
臘八粥也叫“七寶五味粥”。我國喝臘八粥的的歷史,已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。
俗話說,“臘七臘八凍掉下巴”,這是說在一年之中最冷的日子。臘八也是收獲的季節(jié),所以在臘月一年到來之際,將五谷雜糧全吃了來補(bǔ)充各種營養(yǎng)。
喝臘八粥,這是祈求人體安康,合家興旺之意。因?yàn)檫^了臘月,就到了新的一年,吃臘八粥時(shí),把當(dāng)年地里長出來的五谷雜糧,各種蔬菜都吃到,什么都不嫌棄,表明農(nóng)家對土地上收獲到的一切都是愛惜的,希望在新的一年里,什么莊稼都能長得好,都能獲得豐收。
變化
臘八粥在古時(shí)是用紅小豆、糯米煮成,后來材料逐漸增多。南宋人周密著《武林舊事》說:“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗之類做粥,謂之‘臘八粥’”。至今我國江南、東北、西北廣大地區(qū)人民仍保留著吃臘八粥的習(xí)俗。所用材料各有不同,多用糯米、紅豆、棗子、栗子、花生、白果、蓮子百合等煮成甜粥。也有加入桂圓、龍眼肉、蜜餞等同煮的。冬季吃一碗熱氣騰騰的臘八粥,既可口有營養(yǎng),確實(shí)能增福增壽。
中國各地臘八粥的花樣,爭奇競巧,品種繁多。其中以北平的最為講究,攙在白米中的物品較多,如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計(jì)不下二十種。人們在臘月初七的晚上,就開始忙碌起來,洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然后在半夜時(shí)分開始煮,再用微火燉,一直燉到第二天的清晨,臘八粥才算熬好了。
更為講究的人家,還要先將果子雕刻成人形、動(dòng)物、花樣,再放在鍋中煮。比較有特色的就是在臘八粥中放上“果獅”。果獅是用幾種果子做成的獅形物,用剔去棗核烤干的脆棗作為獅身,半個(gè)核桃仁作為獅頭,桃仁作為獅腳,甜杏仁用來作獅子尾巴。然后用糖粘在一起,放在粥碗里,活象一頭小獅子。如果碗較大,可以擺上雙獅或是四頭小獅子。更講究的,就是用棗泥、豆沙、山藥、山楂糕等具備各種顏色的食物,捏成八仙人、老壽星、羅漢像。這種裝飾的臘八粥,只有在以前的大寺廟的供桌上才可以見到。
傳說
一:傳自印度
據(jù)說臘八粥傳自印度。佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(今尼泊爾境內(nèi))凈飯王的兒子,他見眾生受生老病死等痛苦折磨,又不滿當(dāng)時(shí)婆羅門的神權(quán)統(tǒng)治,舍棄王位,出家修道。初無收獲,后經(jīng)六年苦行,于臘月八日,在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中,每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難,于每年臘月初八吃粥以做紀(jì)念。
二:記取臘八一家不勤儉過日子的教訓(xùn)
傳說臘八是一個(gè)人,因農(nóng)歷十二月初八出生而取名。其父母當(dāng)時(shí)已四五十歲,原先沒有生養(yǎng)過,老來得子,視臘八為寶貝疙瘩,嬌生慣養(yǎng),百依百順。臘八從小上學(xué)不念書,種地怕累,養(yǎng)成了好吃懶做的惡習(xí)。后來臘八取了媳婦,模樣很好看,可就是跟臘八一樣懶。
老兩口臨死時(shí),給小兩口留下八囤糧,并勸他倆勤儉過日子,要跟人家學(xué)一學(xué),比一比,看誰家早晨煙囪先冒煙,誰家地里的高粱先紅尖。誰知小兩口根本不把父母的遺言放在心上,照樣游手好閑,坐吃山空,沒幾年,八囤糧都糟蹋光了,連鍋都揭不開了。
到了臘月初八這一天,臘八過生日了,可是鍋里無米,灶下無柴,媳婦掃了掃八個(gè)囤底子,八樣糧各掃出一小把,熬了點(diǎn)稀粥,喝了不頂事,第二天人們發(fā)現(xiàn)他倆被凍死了。
打那以后,每縫臘月初八這天,家家戶戶都要用八種米熬粥,管這頓飯叫臘八粥。人們喝臘八粥,是為了記取臘八一家不勤儉過日子的教訓(xùn)。
三:來自“赤豆打鬼”的風(fēng)俗
傳說上古五帝之一的顓頊?zhǔn)?,三個(gè)兒子死后變成惡鬼,專門出來驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信,害怕鬼神,大人認(rèn)為小孩中風(fēng)得病、身體不好都是臘八節(jié)由于疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕,單怕赤(紅)豆,故有“赤豆打鬼”的說法。所以,在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥,以祛疫迎祥。
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