臘八粥的六種做法

　　臘八節(jié)就要到了，不要忘了煮臘八粥!那么臘八粥的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?下面學(xué)習(xí)啦為大家介紹一下臘八粥養(yǎng)生保健有什么講究，歡迎大家閱讀。

　　農(nóng)歷十二月初八(農(nóng)歷十二月被稱為臘月)，是我國(guó)傳統(tǒng)的臘八節(jié)，老百姓在這一天做臘八粥、喝臘八粥也是最傳統(tǒng)的習(xí)俗。俗話說(shuō)過(guò)了臘八就是年，臘八向來(lái)有辭舊迎新的意思。這里給大家介紹甜、咸兩種口味的臘八粥做法。

　　咸臘八粥的做法

　　咸鮮味的臘八粥除了一般用大米、豆類(lèi)、果仁作原料，大都還添加蔬菜、瓜果、肉類(lèi)、海鮮等，相比甜味的臘八粥熱量更低，更受高血糖和減肥人士的青睞。

　　做法一

　　原料：大米、香菇、荸薺、黑木耳、黃豆、毛芋頭、栗子、花生、青菜、料酒、鹽、胡椒粉。

　　做法：大米淘洗干凈，荸薺、香菇木耳、芋頭、青菜切丁，黃豆泡發(fā);鍋里放入大米、黃豆、栗子、花生，加入足量清水;大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮30-40分鐘;加入香菇、荸薺、木耳、芋頭、青菜繼續(xù)熬煮約20分鐘至粥粘稠;調(diào)入適量鹽和白胡椒粉即可。

　　養(yǎng)生之道網(wǎng)提醒，可根據(jù)家人的飲食習(xí)慣和身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出個(gè)性的臘八粥。在臘八粥內(nèi)加入羊肉、雞肉等，使臘八粥營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)價(jià)值倍增;對(duì)于高血壓患者，不妨在粥里加點(diǎn)白蘿卜、芹菜;對(duì)于經(jīng)常失眠的患者，在粥里加點(diǎn)龍眼肉、酸棗仁將會(huì)起到養(yǎng)心安神的作用;何首烏、枸杞有輔助調(diào)節(jié)血脂的作用，是老年人的食療佳品;大棗也是益氣養(yǎng)血、健脾的食療佳品。

　　做法二

　　材料：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙。碎豬肉約100克，蓮子、栗子數(shù)粒，鹽少許。

　　做法：先把各種豆類(lèi)在冷水里浸30分鐘，濾干;蓮子去心，栗子去皮;水燒滾，先將豆類(lèi)放入煮約15分鐘，再放入其他材料，水再滾后用慢火煮，約45分鐘即成。

　　甜臘八粥的做法

　　做法一

　　材料：大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。

　　做法：先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒(méi)，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí)，蒸熟取出備用。將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。鍋內(nèi)放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時(shí)，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開(kāi)后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開(kāi)鍋后再煮一會(huì)移下火來(lái)，盛入清潔消毒的鍋內(nèi)，撒上白糖。

　　甜臘八粥主要食材是五谷雜糧和干果蜜餞，盡量豐富，煮出的粥口感才會(huì)層次多樣、香甜可口。

　　做法二

　　材料：圓糯米150克，綠豆25克，紅豆25克，腰果25克，花生25克，桂圓25克，紅棗25克，陳皮1小片，冰糖75克。

　　做法：先將所有材料用水泡軟，洗凈，粥鍋內(nèi)注入水，加入所有材料煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火煮約三十分鐘，放入冰糖調(diào)味即可食用。

　　做法三

　　材料：大米、小米、江米、核桃仁、杏仁、栗子、紅棗、青絲、紅絲、紅糖、白糖、花生仁、瓜子仁、桂花等。

　　做法：先將大米、小米、江米泡好，以清水淘洗干凈，放入鍋中(最好選用砂鍋或者銅鍋，其次用鋁鍋，忌鐵鍋)，要按米谷不易爛、易爛的順序先后分別下鍋，否則生熟不一致。加水后置于旺火上，然后要隨熬隨攪，防止鍋底粘糊。熬時(shí)可稍放一點(diǎn)兒食用堿，熬至米欲伸腰、略開(kāi)花時(shí)，再改用文火慢慢熬制，待粥汁稠濃時(shí)即成。

　　做法四

　　材料：糯米、桂圓、糖。蓮子、銀耳、紅棗、百合、山藥、綠豆、紅豆(其他如胡桃仁、松子仁、芡實(shí)都可以依自己的喜好添加)。

　　做法：糯米50克先泡10分鐘，加6杯水，大火煮開(kāi)，改中小火煮20分鐘，加桂圓、糖再煮10分鐘，最后加入煮好的配料，再煮沸就可以了。