臘八粥吃甜的還是咸的

時(shí)間：2018-09-29 09:54:45 華華1202由分享

　　自人類社會(huì)建立以來(lái)

　　爭(zhēng)斗就不曾停止過

　　其中最大、最難以調(diào)和的，

　　就是——咸甜之爭(zhēng)

　　而你吃甜的還是吃咸的呢?

　　臘八粥你吃甜的還是咸的?

　　臘八節(jié)的由來(lái)

　　農(nóng)歷的十二月初八為中國(guó)傳統(tǒng)的臘八節(jié)，又稱“臘日”。“臘”本是中國(guó)遠(yuǎn)古時(shí)代的一種祭祀，俗稱“臘祭”，是在冬天以獵物祭祀神靈的儀式。人們將農(nóng)歷的十二月稱為“臘月”，是舉行祭祀的那一天稱為“臘日”。同時(shí)，人們借祭祀神靈之際，祈求來(lái)年的豐收。

　　最初，“臘祭”的日子并不固定在臘月的哪一天。漢代時(shí)，才明確規(guī)定從冬至過后的第三個(gè)戌日為“臘日”。直到南北朝時(shí)期，才將農(nóng)歷的十二月初八定為臘八節(jié)，作為固定的“臘日”。

　　臘八節(jié)與佛教也有深厚的淵源，這一天被認(rèn)為是佛祖成道的日子。傳說(shuō)佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼在成佛之前，曾經(jīng)出家修道，但是歷經(jīng)多年的苦行生活，仍然沒能在精神上擺脫人生的各種苦惱。在他饑寒交迫之時(shí)，幸好有一個(gè)牧女給他送來(lái)了大米奶粥，使他恢復(fù)了體力，后來(lái)他又在菩提樹下靜思了七日七夜，終于在十二月初八得道成佛。

　　臘八節(jié)喝臘八粥

　　臘八節(jié)在我國(guó)有著悠久的歷史傳統(tǒng)，在這一天喝臘八粥是全國(guó)各地老百姓做傳統(tǒng)也是最講究的習(xí)俗。喝臘八粥最早開始于宋朝，每逢臘八這一天，不論是朝廷官府、寺院還是黎民百姓都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先，同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。

　　傳

　　說(shuō)

　　當(dāng)年，岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn)，正值數(shù)九嚴(yán)冬，岳家軍衣食不濟(jì)、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”，結(jié)果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后，人民為了紀(jì)念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終于成俗。

　　當(dāng)年朱元璋落難在牢監(jiān)里受苦時(shí)，又冷又餓的朱元璋竟然從監(jiān)牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五谷雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥，因那天正是臘月初八，朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥，美美地享受了一頓。后來(lái)朱元璋稱帝，把在監(jiān)牢中那個(gè)特殊的日子定為臘八節(jié)，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。

　　各地的臘八粥

　　我國(guó)博大精深的傳統(tǒng)文化造就了豐富的飲食文化，僅臘八粥一種食物，南北方和東西部之間就存在著非常大的差異。

　　天津人煮臘八粥，講究的要加蓮子、百合、綠豆等，色香味俱全。山西的臘八粥，又叫八寶粥，主要是以小米為主，并加入豇豆、小豆、綠豆等。

　　陜北人在臘月初八這天，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐及肉，混合煮成。通常是早晨就煮，按照個(gè)人不同的口味而作、甘肅人煮臘八粥，主要用五谷和蔬菜，煮熟后不單家里人吃或是送給鄰居，還要用來(lái)喂家畜，寓意著六畜興旺。

　　寧夏人做臘八粥，一般用扁豆、黃豆、紅豆及土豆，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”或是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再加上蔥花油。臘八節(jié)當(dāng)天，全家人只喝臘八粥，不吃菜。

　　河南人的臘八粥，是用小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生等八種原料配合組成，并且，在煮熟后，加些紅糖、核桃仁，象征來(lái)年的五谷豐登。

　　四川人喜歡吃辣，所以甜咸、麻辣的臘八粥都有，但大多數(shù)人還是吃咸味的，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜及胡蘿卜煮成。

　　跟著文人喝粥

　　提到臘八粥，誰(shuí)不口上就立時(shí)生一種甜甜的膩膩的感覺呢。把小米，飯豆，棗，栗，白糖，花生仁兒合并攏來(lái)糊糊涂涂煮成一鍋，讓它在鍋中嘆氣似的沸騰著，單看它那嘆氣樣兒，聞聞那種香味，就夠咽三口以上的唾沫了，何況是，大碗大碗地裝著，大匙大匙朝口里塞灌呢!鍋中的栗子會(huì)已稀爛到認(rèn)不清楚了罷，花生仁兒吃來(lái)總已是面了!棗子必大了三四倍，要是真的干紅棗也有那么大，那就妙極了!

　　沈從文

　　有的地方，只認(rèn)為吃了臘八粥，也就是說(shuō)春節(jié)將臨，農(nóng)事已完，帶有慶豐收的意思。有的地方，用白果、花生、蓮子、紅棗、板栗諸般果實(shí)，和上姜桂調(diào)味品，摻在米中煮成，謂其溫暖滋補(bǔ)，可以祛寒。而南方某些地方，在臘八這天，除了燒煮甜臘八粥外，還有用青菜、胡蘿卜、豆腐、雪里蕻、黃花、木耳切絲炒熟合于白米煮成了的粥中，謂之咸臘八粥。

　　周紹良

　　從我能記事的日子起，我就記得每年農(nóng)歷十二月初八，母親給我們煮臘八粥。這臘八粥是用糯米、紅糖和十八種干果摻在一起煮成的。干果里大的有紅棗、桂圓、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄干等等，小的有各種豆子和芝麻之類，吃起來(lái)十分香甜可口。母親每年都是煮一大鍋，不但合家大小都吃到了，有多的還分送給鄰居和親友。母親說(shuō)：“這臘八粥本來(lái)是佛教寺煮來(lái)供佛的——十八種干果象征著十八羅漢。后來(lái)這風(fēng)俗便在民間通行，因?yàn)榻璐藱C(jī)會(huì)，清理櫥柜，把這些剩余雜果，煮給孩子吃，也是節(jié)約的好辦法。”

　　冰心

　　你的臘八粥是甜的還是咸的?

　　甜咸之爭(zhēng)

　　像豆腐腦，有甜咸之爭(zhēng)

　　甜黨：豆腐腦還有咸的?

　　咸黨：趕明一定要請(qǐng)你嘗嘗咸豆腐腦，比甜的好吃一萬(wàn)倍

　　月餅，有甜咸之爭(zhēng)

　　甜黨：我們有豆沙有五仁有棗泥還有水果

　　咸黨：我們有火腿有叉燒有臘肉還有蛋黃

　　粽子，有甜咸之爭(zhēng)

　　甜黨：最愛吃紅棗豆沙的粽子了，甜甜的。

　　咸黨：你們了解咸蛋黃肉粽那種鮮香軟糯，幸福感爆棚的滋味嗎