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江蘇臘八粥的做法

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  臘八粥由來已久,南北皆然,臘八節(jié)吃“臘八粥”是中國民間傳統(tǒng)習俗。下面,學習啦小編為大家介紹一下江蘇臘八粥的做法,歡迎大家閱讀。

  江蘇臘八粥的做法

  江蘇地區(qū) 吃臘八粥分甜咸兩種,煮法一樣。只是咸粥是加青菜和油。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。清代蘇州文人李福曾有詩云:“臘月八日粥,傳自梵王國,七寶美調(diào)和,五味香摻入。

  1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒,再放入蒸籠,用旺火蒸約1小時,蒸熟取出備用。

  2、將桂圓去掉皮、核,只要肉;將栗子剝掉殼及衣。

  3、鍋內(nèi)放入適量的水,然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮,待煮成半熟時,再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮,待鍋開后,再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時,把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻,開鍋后再煮一會移下火來,盛入清潔消毒的鍋內(nèi),撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料,但您也可根據(jù)自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料,熬出的臘八粥會獨具特色。

  臘八粥傳統(tǒng)做法:

  做法一

  【材料】:圓糯米150克,綠豆25克,紅豆25克,腰果25克,花生25克,桂圓25克 ,紅棗25克,陳皮1小片

  【調(diào)料】:冰糖75克[2]

  【做法】:

  1.先將所有材料用水泡軟,洗凈

  2.粥鍋內(nèi)注入水,加入所有材料煮開后,轉(zhuǎn)中火煮約三十分鐘

  3.放入冰糖調(diào)味即可食用

  【特點】:甜爽可口,營養(yǎng)豐富

  【廚師一點通】:此粥涼食、熱食均可

  做法二

  【原料】 大米50克,黃小米50克,粘黃米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,紅小豆100克,蓮子100克,桂圓100克,花生米100克,栗子100克,小紅棗100克,白糖適量。

  【制作方法

  1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒,再放入蒸籠,用旺火蒸約1小時,蒸熟取出備用。

  2、將桂圓去掉皮、核,只要肉;將栗子剝掉殼及衣。

  3、鍋內(nèi)放入適量的水,然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮,待煮成半熟時,再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮,待鍋開后,再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時,把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻,開鍋后再煮一會移下火來,盛入清潔消毒的鍋內(nèi),撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料,但您也可根據(jù)自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料,熬出的臘八粥會獨具特色。

  做法三

  【原料】 紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米(根據(jù)自家人口配比即可)。

  【制作方法】

  1、紅豆,玉米提前泡3-4小時。

  2、其他材料混合洗凈。

  3、所有材料混合放入鍋內(nèi),加足量水,燒開小火熬成粥即可。

  用紫砂煲或其他煲粥工具,煮三小時后最好!臘八粥簡單又營養(yǎng),喜歡甜的就放些冰糖一起熬,也可就菜吃。

  做法四

  咸法中有豆制品、肉丁或臘腸。

  【材料】:小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙;配料:碎豬肉約100克,蓮子、栗子數(shù)粒,鹽少許。

  【做法】:

  先把各種豆類在冷水里浸30分鐘,濾干;蓮子去心,栗子去皮;水燒滾,先將豆類放入煮約15分鐘,再放入其他材料,水再滾后用慢火煮約45分鐘即成。

江蘇臘八粥的做法

臘八粥由來已久,南北皆然,臘八節(jié)吃臘八粥是中國民間傳統(tǒng)習俗。下面,學習啦小編為大家介紹一下江蘇臘八粥的做法,歡迎大家閱讀。 江蘇臘八粥的做法 江蘇地區(qū) 吃臘八粥分甜咸兩種,煮法一樣。只是咸粥是加青菜和油。蘇州人煮臘八粥要放
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