承德人怎么過臘八節(jié)的

　　臘八節(jié)快要到了，每個地方的習俗都有它的特色，那你知道承德人怎么過臘八節(jié)的么?下面，學習啦小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　承德人怎么過臘八節(jié)的?

　　農(nóng)歷十二月初八俗稱臘八，是塞外承德最冷的節(jié)日臘八節(jié)。過去曾有過臘七、臘八凍死倆仨的說法。其寓意一個是指這時最冷，另一個是指過去的窮苦人最容易在這時饑寒交加而死去。

　　承德人的臘八節(jié)和全國大多數(shù)人的臘八節(jié)一樣，最主要是喝臘八粥，這也是一個傳統(tǒng)的吃法。承德人的臘八粥主要是用大米、小米、江米、糯米、粘玉米、粘高粱米、紅豆、綠豆、栗子、核桃一般都在八種米以上的糧食熬制而成。

　　這傳統(tǒng)的臘八粥來歷過去的多種說法都是因為貧窮，人們把家里僅有的幾種糧食雜豆都湊到一起，有的還湊不夠八種糧食，寒冷的冬天用取暖用的火長時間熬制，一家人熱呼呼喝著臘八粥作為一種喜慶氣氛。那粥相對平時的單調(diào)、貧乏也顯得很好喝。

　　而現(xiàn)在的臘八粥是物資極大豐富，什么糧食都有，是一種新鮮的吃法，有時都不只八種米了，都是只要能放里的糧食、豆類、堅果類都放里，吃出香味、吃出營養(yǎng)，已演變成一種營養(yǎng)主食，市場上常見的八寶粥也來源于此。

　　如今，盡管平時大家都常喝八寶粥，但為應(yīng)節(jié)令，承德人的臘八還是自己做臘八粥的多，都是越做越豐富。

　　承德人臘八要做的另一件事就是泡臘八蒜了，就是把剝好的蒜放在大瓶子里，用醋泡上，泡到春節(jié)蒜泡成翠綠的，吃餃子時用臘八醋、吃臘八蒜，這也是承德人臘八要做的事。

　　臘八節(jié)習俗有哪些

　　祭祀

　　應(yīng)劭《風俗通》云：“《禮傳》：臘者，獵也，言田獵取禽獸，以祭祀其祖也。或曰：臘者，接也，新故交接，故大祭以報功也。”其起源甚早，《禮記·郊特牲》記載：“伊耆氏始為蠟。 蠟也者，索也，歲十二月，合聚萬物而索饗之也。”《史記·補三皇本紀》也說：“炎帝神農(nóng)氏以其初為田事，故為蠟祭，以報天地”。夏代稱臘日祭為“嘉平”， 殷曰“清祀”，周曰“大蠟”，漢代改為“臘”。

　　祭祀的對象凡八：先嗇神神農(nóng)　、司嗇神后稷　、農(nóng)神田官之神　、郵表畦神始創(chuàng)田間廬舍、開路、劃疆界之人　、貓虎神、坊神堤防　、水庸神水溝　、昆蟲神。先秦的臘祭日在冬至后第三個戌日，南北朝以后逐漸固定在臘月初八。到了唐宋，此節(jié)又被蒙上神佛色彩。相傳釋伽牟尼成佛之前，絕欲苦行，餓昏倒地。一牧羊女以雜糧摻以野果，用清泉煮粥將其救醒。釋伽牟尼在菩提樹下苦思，終在十二月八日得道成佛。從此佛門定此日為“佛成道日”，誦經(jīng)紀念，相沿成節(jié)。到了明清，敬神供佛更是取代祭祀祖靈、歡慶豐收和驅(qū)疫禳災(zāi)，而成為臘八節(jié)的主旋律。其節(jié)俗主要是熬煮、贈送、品嘗臘八粥，并舉行慶豐家實。同時許多人家自此拉開春節(jié)的序慕，忙于殺年豬、打豆腐、膠制風魚臘肉，采購年貨，“年”的氣氛逐漸濃厚。

　　各地的習俗

　　至今我國江南、東北、西北廣大地區(qū)仍然保留著吃臘八粥、過臘八節(jié)的習俗。各地臘八粥所用材料各有不同，爭奇競巧，品種繁多。

　　北京臘八節(jié)的習俗：北京的臘八粥可以說是最為講究的。摻在白米中的東西較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種。人們在臘月初七晚上就開始洗米、泡果、撥皮、去核，半夜時分開始用微火燉，直到第二天清晨，臘八粥才算熬好了。

　　西北臘八節(jié)的習俗：臘八節(jié)在陜北高原，而且，臘八這天忌吃菜。如果這天吃菜的話，莊稼地里就會雜草多。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉。

　　陜西臘八節(jié)的習俗：有些不產(chǎn)或者少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。用各種果品、蔬菜做成臊子，把面條搟好。到臘月初八早上全家人一起吃。

　　甘肅臘八節(jié)的習俗：傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來喂家畜。

　　寧夏臘八節(jié)的習俗：做臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥和陜北一樣，這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。

　　西寧臘八節(jié)的習俗：臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬麥仁飯異香撲鼻，十分可口。

　　江浙臘八節(jié)的習俗：江蘇人吃臘八粥分甜咸兩種。臘八粥里要加入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是咸粥的話，在里面加入青菜和油即可。

　　浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美。據(jù)說，這種煮粥方法還是從南京流傳過來的。