老北京臘八節(jié)做什么

　　北京也很注重過臘八節(jié)，那么，老北京臘八節(jié)是做什么的呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　臘八節(jié)的相關(guān)介紹

　　“糖瓜祭灶，新年來到，姑娘要花，小子要炮，老頭兒要一頂新氈帽!”老北京人過年，一般從“臘八”開始，一直延續(xù)到元宵節(jié)后。舊時(shí)北京的一首民謠中說：老婆老婆你別讒，過了臘八就是年;臘八粥過幾天，漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘，二十四掃房日，二十五做豆腐，二十六去割肉，二十七宰年雞，二十八把面發(fā)，二十九蒸饅首，三十晚上鬧一宿，大年初一去拜年。”

　　相傳“臘八節(jié)”起源于遠(yuǎn)古時(shí)的“臘祭”，傳說每年臘日，古人要舉行祭祖，祭諸神活動(dòng)。另據(jù)宗教界所傳，農(nóng)歷十二月初八又是佛祖釋迦牟尼得道成佛的日子，最初稱為“成道節(jié)”。自周代將農(nóng)歷十二月定為臘月，南北朝時(shí)此月要舉行重大祭祀活動(dòng)，以祈求五谷豐登，吉祥平安。據(jù)說“臘祭”有八種神，于是便將初八確定為固定祭日，后來相沿成俗。

　　老北京臘八節(jié)喝臘八粥

　　“吃了臘八飯，就把年來辦”。臘八節(jié)后，春節(jié)將至，人們便開始購置年貨，打掃衛(wèi)生，布置居室，以嶄新的面貌迎接“年”的到來。說吃了臘月初八的臘八粥，就該準(zhǔn)備過年了。所以，民間把臘八作為新年到來的信號(hào)，以至于民間都說要把家里的陳糧收拾收拾，準(zhǔn)備新的糧食。

　　現(xiàn)在一些老北京家庭，在臘八粥的制作方面非常講究，谷物通常用薏仁米、大米或者糯米，豆類常用蕓豆，如果用核桃肉，會(huì)先把外面的皮去掉，這樣熬制出來的粥是純白色的，再把果脯、紅棗、桂圓等剁碎，按照塊的形狀放到粥上。臘八當(dāng)天除了喝粥，還會(huì)配一些小菜，比如奶酪卷、蕓豆卷、沙瑪琪等。

　　臘八粥的功效

　　谷物常用的有粳米、糯米和薏米。粳米具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用;糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對(duì)于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用;薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常食用對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。

　　常用的有黃豆、赤小豆。赤小豆具有健脾燥濕、利水消腫的功效，對(duì)于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。

　　果仁具有食療作用，尤其是花生和核桃，必不可少?；ㄉ?ldquo;長(zhǎng)生果”的美稱，具有潤(rùn)肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補(bǔ)腎納氣、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨的作用。

　　臘八粥的原料

　　臘八粥也稱“七寶五味粥”。中國(guó)各地臘八粥的花樣，爭(zhēng)奇競(jìng)巧，品種繁多。制作一碗臘八粥，要經(jīng)歷洗米、泡果、剝皮、去核、精揀、煮燉等步驟，根據(jù)各自喜好，在白米中摻入紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、紅豆、花生等近二十種食材一起燉煮。