立春吃春卷為什么要放菠菜
立春時(shí)節(jié)吃春卷是我國(guó)傳統(tǒng)的一個(gè)民間習(xí)俗，在吃春卷的時(shí)候一定要記得家菠菜，那樣會(huì)更好吃。下面由小編為你整理的立春吃春卷放一些菠菜的小知識(shí)，希望大家喜歡!
放菠菜的好處
春卷也叫春餅，除了表示迎接新春的意思以外還因春卷里通常都包含大量春天新鮮的蔬菜，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高。
關(guān)于春卷，其實(shí)有很多的講究，首先，立春之日吃春卷被稱為“咬春”，意思是防病去災(zāi)，迎接新的一個(gè)春天的到來(lái)。唐《四時(shí)寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號(hào)‘菜盤‘。”可見(jiàn)早在唐代，人們就已經(jīng)開始有這個(gè)習(xí)俗了。
春卷分餅和菜兩部分，卷菜的餅一定要是新鮮做得的燙面薄餅，講究圓、薄、滑。搟好的餅一定要再上面輕輕抹一層油，為的是不讓餅和餅之間粘連，同時(shí)吃起來(lái)口感也較為爽滑，配著卷在里面咯吱咯吱作響的蔬菜，一軟一硬，口味一流。
說(shuō)完了餅，我們?cè)賮?lái)看看春卷里的菜。立春吃春卷的包含了迎接新春的意思，這迎接新春就是通過(guò)卷在里面的各種各樣的春季新鮮蔬菜來(lái)表現(xiàn)的。將新鮮摘好洗凈的豆芽、菠菜、韭菜等炒熟，再加入還熱乎的炒雞蛋和醬肉通通碼放在薄如紙的餅上，用筷子一卷，直接放入嘴里用力一咬!滿嘴盡是春天的味道，心里頓時(shí)也一片陽(yáng)光了。
當(dāng)然，春卷里卷的蔬菜一般都是隨您喜歡來(lái)選擇，大多數(shù)家庭中會(huì)選擇簡(jiǎn)單的豆芽菜、韭菜等，但是在這里我們要強(qiáng)烈向大家推薦一種非常適合卷入春卷里的蔬菜，那就是菠菜。
菠菜含有豐富維生素
C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)?？绅B(yǎng)血滋陰，對(duì)春季里常因?yàn)楦侮幉蛔阋鸬母哐獕?、頭痛目眩、糖尿病和貧血等都有較好的治療作用。因此，是春天里的一種絕佳的養(yǎng)生蔬菜。
春季多吃菠菜能夠通腸導(dǎo)便，防治痔瘡，因?yàn)椴げ死锩婧写罅康闹参锎掷w維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便;其次，常吃菠菜能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力。菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育;當(dāng)然，菠菜最為人們所熟悉的特性還是它對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;另外，菠菜還有延緩衰老和美容養(yǎng)顏的效果?？梢?jiàn)，春天多吃一些菠菜會(huì)對(duì)我們的養(yǎng)生保健有著很大的好處，所以我們不妨在吃美味春卷的同時(shí)，加上這個(gè)營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，過(guò)一個(gè)健康的春天。
吃春卷的原因
春卷也是立春日人們經(jīng)常食用的一種節(jié)慶美食。這種食品是以薄面皮包餡、用油炸制而成。其具體制作方法為：面粉和成漿狀，放些許在平鍋底，用文火燒，時(shí)時(shí)旋轉(zhuǎn)平鍋，制成薄如蟬翼的春卷皮，然后包餡，卷成約二寸長(zhǎng)的長(zhǎng)筒狀，兩頭以面煳粘住，以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麥面，也有用雞蛋皮、豆腐皮者。至于餡料則分南北兩派，北方多用韭菜、豆芽、肉絲等，而江南則多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等。
春卷這一食品名稱最早見(jiàn)于南宋吳自牧的《夢(mèng)粱錄》一書，該書中曾提到過(guò)"薄皮春卷"和"子母春卷"這兩種春卷。到了明清時(shí)期，春卷已成為深受人們喜愛(ài)的風(fēng)味食品。時(shí)至今日，色澤金黃、外皮酥脆、肉餡鮮嫩、香氣誘人的春卷已成為許多大酒店宴席上一道風(fēng)味獨(dú)特、備受歡迎的名點(diǎn)?，F(xiàn)在人們吃春卷已不再局限于立春日了，平時(shí)也經(jīng)常可以吃到它。但是，春卷在立春日這一天吃起來(lái)還是會(huì)別有一番滋味的。
咬春和嘗春作為一種傳統(tǒng)的飲食文化，塬本是立春節(jié)慶習(xí)俗中不可分割的一個(gè)組成部分。可是，現(xiàn)在這種節(jié)慶習(xí)俗已經(jīng)淡化了很多，甚至于許多年輕人都已經(jīng)不知道這一習(xí)俗了?，F(xiàn)在，人們更多地用吃面條和餃子代替了吃春盤、春餅、春卷，來(lái)迎接春天的到來(lái)，故民間廣泛流傳有“迎春餃子打春面”的說(shuō)法。
春卷的做法
餅皮的做法：
1、取面粉250克，加入一勺鹽;
2、用滾燙熱水倒入面粉中燙面，燙好的面和成面團(tuán);
3、取一塊濕布蓋在面團(tuán)上，餳20分鐘左右;
4、面團(tuán)餳好后，揉勻，切成一個(gè)個(gè)小劑子;
5、將面劑子用手按扁，取食用油涂刷到按扁的面擠子上，把兩個(gè)面劑子合在一起，再按扁，然后用搟面杖搟成薄餅;
6、將薄餅放入平底鍋中，鍋中不需加油，用小火將餅兩邊烙好;
7、因?yàn)槭莾蓚€(gè)面擠子合在一起，所以薄餅在加熱過(guò)程中，中間就會(huì)自動(dòng)鼓脹，用手一揭，兩張餅皮就形成烙好。
卷春餅配菜做法：
1、火腿、胡蘿卜切絲，韭菜改刀切段，豆芽洗凈;
2、平底鍋倒少許油加熱，雞蛋打好，將雞蛋液倒入鍋內(nèi)，烙成整張雞蛋薄餅，烙好后取出切成雞蛋絲備用
3、鍋底加油，先將胡蘿卜絲入鍋炒制二、三分鐘;
4、再將豆芽倒入鍋中炒制，再加入火腿絲炒制;
5、加入少許生抽、鹽，大火炒制二分鐘，出鍋前將韭菜段倒入鍋中，即可出鍋。
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