南京立春飲食習俗是什么
立春是中國民間重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一。“立”是“開始”的意思，自秦代以來，中國就一直以立春作為孟春時節(jié)的開始。這次小編給大家整理了南京立春飲食習俗，供大家閱讀參考。
1、蘿卜
過去“咬春”就是買個蘿卜來吃，因為蘿卜味辣，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。
那么老南京“咬春”為什么要嚼蘿卜呢?根據(jù)《明宮史飲食好尚》記載：“立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜，名曰‘咬春’。”南京人從古到今都愛吃蘿卜，氣候土壤環(huán)境也很適合種蘿卜，種出來的蘿卜鮮嫩多汁，吃起來十分爽口。不只在立春這天，南京人愛吃蘿卜是出了名的，甚至還流行“南京大蘿卜”的說法，形容淳樸、熱情、保守的南京人，可見南京人和蘿卜極有淵源。
立春時，老南京餐桌上還常多些薺菜、大蔥、韭黃等春天的時令蔬菜，也有“咬春”的意思，既為防病，又有迎接新春的意味。唐《四時寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤’?！?/p>
2、炸春卷
立春到，說到老南京最主要的年俗，就是炸春卷了，這叫“咬春”?！傲⒋骸边@一天，民間有“咬春”的說法，過去人“咬春”是祈求來年風調(diào)雨順，五谷豐登。而現(xiàn)在的老南京“咬春”一是嘗美食，二是圖個吉利。
《歲時廣記》記載：“京師富貴人家造面蠶，以肉或素做餡……名曰探官蠶。又因立春日做此，故又稱探春蠶”。后來蠶字音諧轉(zhuǎn)化為卷，即現(xiàn)在的“春卷”。古時常用椿樹的嫩芽為餡，元代用羊肉為餡，現(xiàn)今則多以豬肉、豆芽、韭菜、韭黃等為餡，也有用薺菜做餡，諧音“聚財”。
春卷以薄面皮包餡，用油炸制而成，皮一般用麥面，也有用雞蛋皮、豆腐皮的，餡料分南北兩派，北方多用韭菜、豆芽、肉絲等，南方多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等。春卷色澤金黃、外皮酥脆、肉餡鮮嫩、香氣誘人，除了立春，平時也會經(jīng)常吃。
3、春餅
每年立春日，南京人有吃春餅的風俗，名曰“咬春”。吃春餅的風俗古已有之，晉代有“五芋盤”即“春盤”，就是將春餅與菜同置一盤之內(nèi)。唐宋時立春吃春餅之風漸盛，皇帝并以之賜近臣百官，當時的春盤極為講究：“翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤值萬錢”。民間也用以互相饋贈。
春餅發(fā)展到今天，形式因地而異。有烙制、也有蒸制;或大如團扇，或小如荷甲。同時要配上時令菜炒制的和菜，如韭黃等切絲炒。有的地方還講究用醬肚絲雞絲。吃時要用春餅將和菜包起來吃，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思。
吃春餅時，每人面前最好放一只干凈的平碟子，將春餅置于其上，放上和菜或其他炒菜，卷好，拿著吃。在吃春餅的同時，還可以配些湯水來滋潤。春餅宜配綠豆稀飯或紅豆小米粥等。但若有一碗酸辣湯，或其他湯類，亦無不可。
溫馨提示，立春養(yǎng)生最好是吃應(yīng)季蔬菜，如菠菜、蘆筍、生菜都是不錯的選擇，巧妙搭配更能達到營養(yǎng)均衡的效果。
躲春，就是躲開立春的這一天。傳統(tǒng)留下來的習俗，每到立春這一天不能有口舌之爭、必須要和和睦睦、心平氣和地迎接這一天。
更有一些地方習俗里面，躲春這一天不宜搬遷、看望病重患者及參加喪事等，以免招惹晦氣，影響一整年的運氣。還有一點是在房間里或者任何一個地方待著，只要不出門，不見月光，安安靜靜的待上兩個小時左右，一直從太歲出現(xiàn)待到太歲離開，這樣就能化解一年的災(zāi)禍，也就是成功的躲春。
敬太歲
用敬太歲的方式，來恭敬流年歲君，起到流年趨吉避兇、旺運助運的效果;建議立春時間(兩小時內(nèi))在居家正北方位置擺放三樣水果(如蘋果、火龍果、葡萄等)朝正北方恭敬拜三拜，示意敬拜歲君，保一年平安順心。
家中擺綠植
除此，可以在家中擺放綠植。立春是萬物復(fù)蘇的日子，此時正是綠植生命力最頑強，生長最茂盛的時候，所以不妨在家中的太歲方位擺上一些綠色植物，不僅能美化環(huán)境，還能化解太歲帶來的不利影響。
盡量不要搬家
在犯太歲期間運勢都是很低迷的，此時最忌諱“動”，更不要說搬家了，就連出遠門也不宜太過頻繁。如果立春當天有搬遷事宜，包括搬新家、搬新辦公室、店鋪變遷等，應(yīng)當推后再做打算，不然會影響家宅運勢。
盡量少睡懶覺
在立春當天應(yīng)盡量少睡懶覺，宜出門多做活動，比如參加朋友聚會或者聚餐等。這一天應(yīng)保持一個精力充沛、積極向上的精神狀態(tài)，整一年的運勢才會有所好轉(zhuǎn)。
參加一些喜慶活動
立春當天宜參加一些喜慶活動，如果恰巧有朋友結(jié)婚那就更好了，這是轉(zhuǎn)運的好方法，去婚禮現(xiàn)場沾沾喜氣，有利于個人運勢的提升。
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