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立冬養(yǎng)生食譜:做好進(jìn)補(bǔ)很重要

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  立冬的時(shí)候,天也開始漸漸變寒冷了,但是這時(shí)候每天的養(yǎng)生食譜還是一定要的。下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的立冬養(yǎng)生食譜,希望對(duì)你有用!

  8款立冬養(yǎng)生食譜

  1、當(dāng)歸生地羊肉湯

  材料:當(dāng)歸15克、生地10克(中藥店有售),羊肉500克,生姜6片。

  做法:中藥稍浸泡;羊肉洗凈,切塊,置加了姜蔥、紹酒的沸水中稍滾片刻,再洗凈(即“汆水”)。一起與生姜下瓦煲,加入清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約2小時(shí),下鹽便可。

  功效:羊肉有益氣補(bǔ)虛、補(bǔ)腎壯陽、生肌健力、抵御風(fēng)寒的功效。當(dāng)歸干姜羊肉湯是漢代名醫(yī)張仲景所創(chuàng)的驅(qū)寒補(bǔ)血的名方,對(duì)血虛有寒而引起的腹中冷痛等有療效。對(duì)于處亞熱帶的南方,在冬日養(yǎng)生時(shí)用此方宜加入清熱涼血、滋陰生津的生地,凡身體虛弱者都可飲用此湯。

  2、參麥甲魚湯

  材料:甲魚1只(1000克)。人參3克,麥門冬6克。蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、雞湯。

  做法:宰殺甲魚,洗凈,置沸水中煮15分鐘取出,順裙邊剖開蓋,撕下甲魚蓋上粗皮,去頭及內(nèi)臟,洗凈,切成小塊。人參、麥門冬洗凈,切成薄片。把甲魚塊、人參片、麥門冬片同放大碗內(nèi),加蔥、姜、胡椒粉、料酒及雞清湯,蓋上剖下的甲魚殼,上籠蒸1小時(shí),去蔥、姜即可。

  功效:補(bǔ)氣潤(rùn)肺,養(yǎng)陰生津。

  3、酸蘿卜老鴨湯

  材料:半片鴨、雪花梨、高山筍、酸蘿卜、泡姜、泡椒、枸杞、草果、陳皮。

  做法:老鴨子打整干凈,取出內(nèi)臟后切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片,老姜拍爛待用。將鴨塊倒入干鍋中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜,加入備好的老姜、花椒。

  功效:鴨肉可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水,具有養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫之功效。鴨肉與竹筍共燉食,可治療老年人痔瘡下血。

  4、霸王花百合煲豬肺

  材料:霸王花70克、百合50克、南杏15克、北杏10克、蜜棗3個(gè)、豬肺1個(gè)、豬碎骨100克、生姜3片。

  做法:各湯料洗凈。豬肺從喉部灌入清水后揉擦,反復(fù)多次至洗凈,切塊,置鑊中不下油鹽,稍炒片刻;霸王花、百合、南北杏浸泡;蜜棗去核,與豬碎骨、生姜片一起一瓦煲,加入清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約兩小時(shí),調(diào)入適量食鹽便可。

  功效:百合有補(bǔ)中益氣、潤(rùn)肺止咳之功。南杏即甜杏仁,還有潤(rùn)腸通便、養(yǎng)顏美容之功,通常都會(huì)多放,且味道更佳。蜜棗甘潤(rùn)清甜,有潤(rùn)肺生津的作用。根據(jù)中醫(yī)“以臟補(bǔ)臟”之理,凡肺虛之病,宜用豬肺,對(duì)治療肺虛咳嗽、嗽血一定功效。

  5、黨參黃芪燉雞湯

  材料:母雞1只,黨參50克,黃芪50克,紅棗10克,姜片,料酒,精鹽,味精。

  做法:母雞洗凈,紅棗去核洗凈,再把黨參、黃芪用清水洗凈,切成一段一段。將雞放入燉盅內(nèi),加適量水,放入黨參、黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、姜片,放入籠內(nèi)蒸至雞肉熟爛入味,取出即成。

  功效:有健脾胃、補(bǔ)氣益血、提高人體免疫力、強(qiáng)壯身體、延年益壽等作用。

  6、紅棗香菇烏雞湯

  材料:烏骨雞一只(約一斤左右)、香菇、黑木耳、紅棗若干、生姜、料酒、鹽少許。

  做法:烏骨雞洗凈切塊,放在盆里,加入鹽、料酒、生姜腌15分鐘左右;香菇、黑木耳、紅棗洗凈,加入;加入適量清水,放入鍋內(nèi),大蒸至水開,再轉(zhuǎn)中火蒸30-45分鐘。用筷子可輕松插入雞肉中即可熄火食用(中間要注意蒸鍋內(nèi)的水,不要把水蒸干了)。

  功效:烏雞含有大量的蛋白質(zhì)和多種微量元素,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞種。使用香菇、烏雞、紅棗一起煲湯喝,不但能護(hù)肝明目,還能補(bǔ)血養(yǎng)顏。

  7、山藥胡蘿卜牛肉湯

  材料:胡蘿卜半根、肥牛約10卷、山藥150克、家樂濃湯寶牛肉湯底1塊、清水約750毫升。

  做法:肥牛提前取出退冰。胡蘿卜去皮,山藥去皮切塊備用;胡蘿卜切片,用花模在胡蘿卜片上刻出美麗的花型;湯鍋加入三碗清水,約750ml;清水燒開后,放入一塊濃湯寶入鍋;放入切成滾刀塊的山藥;再放入刻好的胡蘿卜花片;蓋上鍋蓋,中火煮約5分鐘;打開鍋蓋,放入肥牛,待變色后即可關(guān)火食用。

  功效:山藥富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),胡蘿卜維生素含量豐富,牛肉更是補(bǔ)中益氣的佳品,山藥胡蘿卜牛肉湯不僅口味鮮美,還可以補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎固精。

  8、核桃紅參燉鷓鴣

  材料:核桃肉80克、紅參3-5克、鷓鴣1只、豬瘦肉100-150克、生姜3片。

  做法:核桃肉洗凈;紅參切片;鷓鴣宰殺凈,切塊,置有姜片的沸水中稍滾片刻,再洗凈(即“汆水”);豬瘦肉洗凈,切塊。將各湯料放入燉盅,加入冷開水1000毫升(約4碗量),加蓋隔水燉3個(gè)小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方調(diào)入適量食鹽。

  功效:核桃能補(bǔ)腎固精、溫肺止咳、益氣養(yǎng)血、補(bǔ)腦益智、補(bǔ)肝烏發(fā)、潤(rùn)腸通便。紅參有大補(bǔ)元?dú)?、補(bǔ)脾益氣、生津、寧神益智的功效。鷓鴣有化痰功能,中醫(yī)還認(rèn)為它有補(bǔ)虛健胃的作用。三者合而為湯,有溫肺益氣、補(bǔ)腦益智、補(bǔ)腎固精、護(hù)肝烏發(fā)的作用,尤宜秋冬交替時(shí)節(jié)養(yǎng)生之用。

  立冬后飲食上的注意事項(xiàng)

  1、適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)

  日常飲食中應(yīng)該注意增加富含糖分、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、鈉、鉀、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分的食物。

  2、飲食適宜清淡

  飲食該以清淡為主,少食煎炒,多進(jìn)果蔬,力戒溫燥、辛辣刺激之物。冬季飲食的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是增加熱量,可選用脂肪含量較高的食物。

  3、多喝水

  冬天雖然排汗排尿減少,但維持大腦與身體各器官的細(xì)胞正常運(yùn)作依然需要水分滋養(yǎng)。冬季一般每日補(bǔ)水應(yīng)很多于2000~3000毫升。

  立冬后要預(yù)防哪些疾病

  1、立冬后要預(yù)防中風(fēng)

  老年人多有高血壓,一遇上寒冷天氣,血壓便隨之增高,就有發(fā)生中風(fēng)的危險(xiǎn)。預(yù)防要做好幾件事:一要防寒保暖,二要適當(dāng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),增強(qiáng)體質(zhì);三要做好高血壓、冠心病和糖尿病等的防治。

  2、立冬后要預(yù)防流行性出血熱

  行性出血熱發(fā)病季節(jié)主要在冬春季。在流行季節(jié),如一旦發(fā)現(xiàn)有突然出現(xiàn)高熱、“三紅”(面紅、頸紅、胸部紅)和“三痛”(頭痛、腰痛、眼眶痛)及皮膚黏膜出血點(diǎn)等流行性出血熱癥狀者,應(yīng)及時(shí)去醫(yī)院就診。

  3、立冬后要預(yù)防心梗

  當(dāng)人體受冷刺激后,由于血管收縮,導(dǎo)致心肌缺血缺氧,容易誘發(fā)心絞痛,若措施不力,會(huì)發(fā)生心肌梗塞死亡,除了重視防寒保暖外,室內(nèi)溫度適宜控制在18℃左右。

  4、立冬后要預(yù)防病毒性腹瀉

  感染對(duì)象以幼兒、學(xué)齡兒童和小學(xué)生為主,主要通過食用污染的水源、食品傳播感染。預(yù)防措施上應(yīng)注意飲水、飲食衛(wèi)生;培養(yǎng)飯前飯后洗手等良好個(gè)人衛(wèi)生;嬰兒提倡母乳喂養(yǎng)。

  5、立冬后要預(yù)防流感

  老人冬季感冒,說起來不算什么大毛病,但若治療不及時(shí),就容易誘發(fā)多種危及生命的并發(fā)癥,如肺炎、肺心病、哮喘及慢性支氣管炎等。老年人要注意加強(qiáng)耐寒鍛煉,調(diào)理好飲食。


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