關(guān)于立冬的由來(lái)是怎么樣的
立冬是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日之一，位列農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第十九，時(shí)間在每年的11月7日或8日。那么，有多少朋友知道立冬的由來(lái)呢?一起跟小編來(lái)看看吧。
立冬的由來(lái)
立冬時(shí)節(jié)的南方地區(qū)，仍處于“三秋”繁忙時(shí)期，平均氣溫一般為12℃至15℃。綿雨業(yè)已結(jié)束。氣候條件適宜于油菜移栽。生長(zhǎng)期較短而春性較強(qiáng)的小麥也要抓播種，因?yàn)榱⒍笃诙嘤袕?qiáng)冷空氣侵襲，氣溫常有較大幅度下降，如果播后氣溫低，出苗緩慢，分孽不足，就會(huì)影響產(chǎn)量。紅苕在日平均氣溫低于15℃時(shí)，生長(zhǎng)已漸趨停止，應(yīng)該及時(shí)收獲。華南西北部個(gè)別年份立冬曾出現(xiàn)過(guò)早霜，更要早挖窖，免凍害。高原地區(qū)這時(shí)已是干季，濕度迅減，風(fēng)速漸增，對(duì)森林火險(xiǎn)必須高度警惕。說(shuō)到“冬”，自然就會(huì)聯(lián)想到冷。“立，建始也”，表示冬季自此開(kāi)始。
“立冬之日，水始冰，地始凍”。現(xiàn)在，人們常以凜冽北風(fēng)，寒冷的霜雪，作為冬天的象征。我國(guó)南方大部分地區(qū)亦霜雪稀少，所以，在氣候?qū)W上，不固定以“立冬”這天作為各地冬季的開(kāi)始，而是以氣溫來(lái)劃分季節(jié)，即5天平均氣溫低于10℃為冬季。立冬時(shí)節(jié)的南方地區(qū)，仍處于“三秋”繁忙時(shí)期，平均氣溫一般為12℃至15℃。綿雨業(yè)已結(jié)束。氣候條件適宜于油菜移栽。生長(zhǎng)期較短的小麥也要抓播種，因?yàn)榱⒍笃诙嘤袕?qiáng)冷空氣侵襲，氣溫常有較大幅度下降，如果播后氣溫低，出苗緩慢，分孽不足，就會(huì)影響產(chǎn)量。紅苕在日平均氣溫低于15℃時(shí)，生長(zhǎng)已漸趨停止，應(yīng)該及時(shí)收獲。華南西北部個(gè)別年份立冬曾出現(xiàn)過(guò)早霜，更要早挖窖，免凍害。高原地區(qū)這時(shí)已是干季，濕度迅減，風(fēng)速漸增，對(duì)森林火險(xiǎn)必須高度警惕。
古人有在立冬看氣象、卜冷暖的說(shuō)法，如“立冬晴，一冬凌(嚴(yán)寒意)”;“立冬陰(陰雨)，一冬溫(暖冬)”。從立冬起，“水始冰，地始凍”。而到了冬至，則陽(yáng)生，即陽(yáng)光直射位置向北部移動(dòng)。老天津衛(wèi)說(shuō)：“冬至起，一天長(zhǎng)一抄。”意為白天漸長(zhǎng)。
立冬的禮俗
在食俗方面，《天津衛(wèi)志》和《天津縣志》，對(duì)立冬沒(méi)有說(shuō)法;對(duì)冬至，則說(shuō)是“食餛飩，繪消寒圖”。而在民間，特別是河?xùn)|水西“老天津衛(wèi)”聚居地，立冬則有吃倭瓜餃子的風(fēng)俗。
立冬時(shí)，到市場(chǎng)買(mǎi)倭瓜，已很稀見(jiàn)。這種倭瓜是夏天買(mǎi)的，存在小屋里或窗臺(tái)上，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間糖化，做餃子餡，味道既同大白菜有異，也與夏天的倭瓜餡不同，還要蘸醋加爛蒜吃，才算別有一番滋味。
立冬為什么吃餃子?因我國(guó)以農(nóng)立國(guó)，很重視二十四節(jié)氣，“節(jié)”者，草木新的生長(zhǎng)點(diǎn)也。秋收冬藏，這一天，改善一下生活，就選擇了“好吃不過(guò)餃子”。我讀書(shū)不多，是從農(nóng)耕社會(huì)風(fēng)俗理解這一點(diǎn)的。同時(shí)，古代認(rèn)為瓜代表結(jié)實(shí)，所以《禮記》中有“食瓜亦祭先也”的說(shuō)法。
冬至，中國(guó)古有“冬至節(jié)”的風(fēng)俗。冬至也叫“過(guò)小年”，百官向皇帝朝賀，民間互相拜賀、宴請(qǐng)。普通百姓則食餛飩，象征咬破混沌天地，迎來(lái)新生。天津人則吃“冬至面”，謂面條長(zhǎng)長(zhǎng)，祝白晝一天天長(zhǎng)了。
中國(guó)的節(jié)氣是農(nóng)耕風(fēng)俗的載體，歷史過(guò)去了，留下的是文化。節(jié)令風(fēng)俗實(shí)際是農(nóng)俗文化(食俗也是其中之一)。在現(xiàn)代生活中雖然已無(wú)實(shí)際意義，但增添了生活情趣。美國(guó)有的節(jié)日，就以南瓜或玉米為祝賀內(nèi)容，游行于現(xiàn)代化的紐約街頭。
立冬意味著冬季的來(lái)臨。在潮汕地區(qū)，立冬這一天，人們都會(huì)遵循古例，進(jìn)行進(jìn)補(bǔ)、食蔗、炒香飯等習(xí)俗。
潮汕人講究立冬進(jìn)補(bǔ)，認(rèn)為立冬日是進(jìn)補(bǔ)的最佳日子。進(jìn)補(bǔ)藥膳用的中藥材有人參、當(dāng)歸、枸杞、西洋參、魚(yú)膠、鹿茸、冬蟲(chóng)夏草、茯苓、黃芪等等，藥膳常用的食品有烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨等。
在潮汕地區(qū)流傳著一句俗語(yǔ)，叫“立冬食蔗無(wú)病痛”。潮汕先人認(rèn)為在立冬這一天吃了甘蔗，既可以保護(hù)牙齒，又可以起到滋補(bǔ)的功效。
立冬日，用花生、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜等做成的香飯，深受潮汕民眾喜愛(ài)。潮汕地區(qū)立冬“炣飯”的食俗在遠(yuǎn)古時(shí)期就有了。潮汕地區(qū)俗諺說(shuō)“十月十吃炣飯”，十月初是新米上市的時(shí)候，加上當(dāng)時(shí)的白蘿卜、小蒜、新鮮的豬肉等，一道簡(jiǎn)單美味的炣飯就做成了。
另外，潮汕還有立冬節(jié)氣腌制“橄欖糝”之說(shuō)。橄欖糝有咸、甜二種，主要是配料的不同。橄欖糝是由香橄欖制成，制作時(shí)橄欖先洗凈晾干，然后用臼仔輕捶，使其裂開(kāi)，(不能用重力捶至破碎)。以前農(nóng)家多腌制咸橄欖糝，通常是10斤橄欖配3斤粗鹽和3斤南姜末，把捶破橄欖與鹽、南姜末拌勻后，便可食用。咸橄欖糝裝入壇、罐之后，可保存數(shù)年。老橄欖糝有重要的藥用價(jià)值，一般肚痛、漲風(fēng)、消化不良、食積等，用兩三粒橄欖糝煎水喝，常有立竿見(jiàn)影功效。咸橄欖糝還可用來(lái)作煮鯽魚(yú)、鯉魚(yú)的配料。
甜橄欖糝只用少量的鹽，先與橄欖拌勻，再加白糖、南姜末、熟芝麻、芫荽等，調(diào)勻后便可食用。甜橄欖糝味道甘、香、甜，能消食開(kāi)胃，刺激食欲。一般只能保存兩三個(gè)月。
據(jù)說(shuō)在入冬季節(jié)，尤其是立冬這一天腌制的“橄欖糝”容易保存，不易變質(zhì)，且功效更佳。立冬時(shí)節(jié)腌制“橄欖糝”成為流傳下來(lái)的一種習(xí)俗。
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