青島人立冬時(shí)節(jié)吃什么

　　立冬意味著冬季的開始，每個(gè)地方的習(xí)俗多與飲食有關(guān)，那么青島人立冬吃什么呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　青島人立冬時(shí)節(jié)吃什么?

　　青島自古有立冬吃餃子的習(xí)俗。立冬吃餃子補(bǔ)嘴空，是祖宗傳下來的習(xí)俗。立冬吃餃子，這是因?yàn)轱溩邮莵碓从?ldquo;交子之時(shí)”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時(shí)的餃子不能不吃。

　　張仲景所制嬌耳湯是一味祛寒藥，是用面皮包裹著羊肉、胡椒等溫中散寒的食材，下鍋煮。煮出來一個(gè)個(gè)形似偃月，兩角微微上翹，就像一些小耳朵，支棱著，很有精神頭兒。張仲景流浪多年回到故鄉(xiāng)，正值南陽(yáng)的深冬傷寒流行，醫(yī)圣以嬌耳醫(yī)治鄉(xiāng)民凍傷的耳朵。“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，立冬吃餃子遂成節(jié)氣食俗。

　　另外，冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)。在日常飲食上，人體需要“進(jìn)補(bǔ)”，增加對(duì)各類營(yíng)養(yǎng)的攝入。而餃子在制作種類、營(yíng)養(yǎng)、味道等方面可以勝任此要求，自然大受青睞。

　　青島地處北方沿海地區(qū)，空氣十分潮濕。有專業(yè)測(cè)試，在冬季一雙濕腳散熱的時(shí)間約是干腳的23倍，而且在戶外，一雙濕腳很容易凍傷的。而凍傷最易發(fā)生的時(shí)間不是最寒冷的時(shí)候，而是初冬時(shí)節(jié)或者初春回暖的時(shí)候，你還沒感覺到冷結(jié)果手腳已經(jīng)凍傷了，在溫暖的地方就會(huì)發(fā)癢，十分難受。

　　據(jù)說立冬吃了餃子整個(gè)冬天手、腳、耳朵都不會(huì)生凍瘡。餃子的模樣像什么?像耳朵。餃子半月形，兩邊翹翹，中間圓滾滾的，其原名叫餃餌，也寫作嬌耳，相傳為東漢醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)，全名叫“祛寒嬌耳湯”。

　　餃子的做法推薦：

　　1、酸菜水餃

　　原料：酸白菜500克，五花肉200克，大蔥適量。醬油，蔥末，姜末，雞精，鹽，香油，食用油。

　　做法：

　　1、五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥姜末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻(喜歡的話還可以放一點(diǎn)點(diǎn)五香粉或十三香)。

　　2、酸菜洗凈，剁碎，擠水。鍋里放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋里炒一下。酸菜放涼后，放進(jìn)肉餡里攪勻就可以包啦!包法及煮法與上雷同。

　　2、鮮蝦水餃

　　原料：水餃皮300g，鮮蝦30只，蝦仁200g，馬蹄100g，青蔥末30g，洋蔥末10g，鹽1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少許，太白粉少許，香油少許。

　　做法：

　　1、鮮蝦去殼去腸泥后洗凈，加入米酒抓勻腌漬約10分鐘備用。蝦仁以刀背拍碎;馬蹄剁碎備用。取一大容器放入蝦仁末、馬蹄末和其余材料及調(diào)味料一起攪拌均勻成蝦仁內(nèi)餡。

　　2、取一片水餃皮，于中間部分放上適量的蝦仁內(nèi)餡，再放上一只鮮蝦，將上下兩邊皮對(duì)折粘起，再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復(fù)此動(dòng)至材料用畢。

　　3、熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油，再放入包好的鮮蝦水餃，煮約5-6分鐘至水重新滾沸。于鍋內(nèi)加入一量杯水，待水滾沸后將鮮蝦水餃撈出即可。