立秋貼秋膘的由來
立秋貼秋膘的由來
在立秋時(shí),探究貼秋膘的由來是一件妙事。過去民間對(duì)節(jié)氣有許多講究,多數(shù)又與吃和防病有關(guān),立秋貼秋膘也大體如此。立秋大補(bǔ)貼秋膘,儲(chǔ)存脂肪過冬,對(duì)于吃貨們還沒比這更美的事情嗎?下面小編就從歷史、氣候、健康等幾個(gè)方面告訴你貼秋膘的由來。
1.立秋貼秋膘的由來——民間習(xí)俗
清朝時(shí),民間流行在“立秋”這天以懸秤稱人,那時(shí)人們對(duì)健康的評(píng)判,往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn),所以將體重與立夏時(shí)進(jìn)行對(duì)比,看人們是否瘦了,從而得知健康與否。由于當(dāng)時(shí)日子不富裕,再加上夏季炎熱的天氣影響人們的胃口,經(jīng)歷“苦夏”人們大多會(huì)瘦,而瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”。所以,當(dāng)時(shí)補(bǔ)的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”,吃味厚的美食佳肴,當(dāng)然首選吃肉,“以肉貼膘”。
2.立秋貼秋膘的由來——歷史原因
在我國北方地區(qū),流傳著每到立秋這個(gè)節(jié)氣就“貼秋膘”的習(xí)俗。對(duì)于這種習(xí)俗的來歷,可能存在多種說法,但廣為人知的是,由于以前我國北方農(nóng)村地區(qū)的生活水平比較低。那時(shí),人們食物不足,本來就難得長肉,皮下脂肪太少。到了炎熱的夏季,沒有空調(diào),沒有電扇,熱得汗流浹背,食欲不振,把那點(diǎn)兒僅有的皮下脂肪又削去一層。到了立秋之時(shí),好容易暑熱減退,食欲恢復(fù),就要提醒補(bǔ)償夏天的損失,補(bǔ)的辦法就是“貼秋膘”:在立秋這天各種各樣的肉,燉肉烤肉紅燒肉等等,“以肉貼膘”。可以說,在生活水平低下、物質(zhì)條件比較缺乏的年代里,貼秋膘這個(gè)習(xí)俗不僅具有一定的科學(xué)道理,對(duì)保護(hù)我國勞動(dòng)人民的身體健康也起到了十分積極的作用。
3.立秋貼秋膘的由來——氣候原因
貼秋膘緊跟在苦夏之后,也有苦盡甘來的意思。在炎熱煩躁的夏季,人們厭食、食不知味,常以稀飯、涼面度日,立秋后白天雖熱,但夜晚涼爽,人們身上漸漸褪去濕粘不適之感,從心理上開始萌發(fā)要做點(diǎn)好吃的想法,以補(bǔ)償入夏以來的虧空,補(bǔ)的辦法就是“貼秋膘”,吃味厚的美食佳肴,首選吃肉,“以肉貼膘”,把夏天身上掉的膘重新補(bǔ)回來,所以叫“貼秋膘”。
4.立秋貼秋膘的由來——立秋進(jìn)補(bǔ)
“貼秋膘”雖說是民間流傳下來的風(fēng)俗,但從中醫(yī)角度來看也有一定的科學(xué)性。俗話說“夏天過后無病三分虛”,人在伏天胃口差,再加上大量流汗,往往會(huì)變瘦,即所謂的“苦夏”。秋天是夏季和冬季相銜接的季節(jié),人們選擇在此時(shí)開始進(jìn)補(bǔ),以將身體養(yǎng)好,應(yīng)對(duì)即將到來的嚴(yán)冬。中醫(yī)理論中也有“春夏養(yǎng)陽、秋冬養(yǎng)陰”的說法,秋季適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)是恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器機(jī)能的最佳時(shí)機(jī)。“貼秋膘”的風(fēng)俗便應(yīng)運(yùn)而生了,人們?cè)谶@一天往往會(huì)選擇吃味道厚重的大魚大肉。
立秋養(yǎng)生要按照“秋冬養(yǎng)陰”的原則
也就是說,要多吃些滋陰潤燥的食物,以防秋燥傷陰。下列飲食可供選擇:
1、銀耳:又稱白木耳,是一種有補(bǔ)益作用的名貴補(bǔ)品。其含有多種氨基酸、維生素,具有補(bǔ)胃、潤肺生津、提神、養(yǎng)胃、益氣、健腦等功效,常用來治療虛勞咳嗽、痰中帶血、老人身體虛弱、消瘦、食欲不好等癥,與黑木耳比,其性偏涼、養(yǎng)陰生津作用比黑木耳強(qiáng)。
2、梨:性寒、味甘,有潤肺、消痰、止咳、降火、清心等功用,適用于秋燥或熱病傷陰所致的干咳、口渴、便秘,以及內(nèi)熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等。
3、芝麻:性味甘平,有養(yǎng)陰潤燥、補(bǔ)腎益腦、止咳平喘之功,適用于陰液不足所致的腸燥便秘,皮膚干燥及肝腎精血不足所致的眩暈,頭發(fā)早白、腰膝酸軟。
4、藕:性味甘涼,是止血、生津的良藥,富含淀粉、鈣、磷、鐵及多種營養(yǎng)素,尤其是含維生素C最多。
5、菠菜:性味甘涼,能滋陰潤燥,養(yǎng)血止血,通利腸胃,可用于津液不足之口渴欲飲、腸燥便秘、貧血等。
6、豆?jié){:是將大豆浸泡,磨為汁,濾去渣,經(jīng)煮熟而成。性味甘平,功能補(bǔ)虛潤燥,清肺化痰。常用于久病肺虛咳嗽及痰火哮喘。
7、鴨蛋:味甘咸,性涼,功能滋陰、清熱,可用于陰虛所致的咳嗽痰少,咽干痛,以及肺胃虛熱所致的口渴、痰咳、便干等癥。
8、蜂蜜:既是滋補(bǔ)佳品,又是治療多種疾病的良藥,蜂蜜含果糖39%,葡萄糖34%,這兩種單糖均能直接供給熱量,補(bǔ)充體液,營養(yǎng)全身。對(duì)于津液不足諸癥,脾胃陰虧或氣虛所致的胃脘疼痛等均有一定療效。
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