貼秋膘是什么意思
貼秋膘是什么意思
立秋日，南方人流行吃西瓜、桃子，而北方人則要貼秋膘!為什么立秋要貼秋膘呢?下面是有立秋貼秋膘起源，歡迎參閱。
立秋貼秋膘起源
“民以食為天”，立秋是一個(gè)很重要的節(jié)氣，人們當(dāng)然忘不了吃。所以北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。
伏天人們胃口差，所以不少人都會(huì)瘦一些。清朝時(shí)，民間流行在數(shù)伏這天以懸秤稱人，當(dāng)然大多是稱小孩，將體重與立夏時(shí)對(duì)比來檢驗(yàn)肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時(shí)人們對(duì)健康的評(píng)判，往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。
瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”，彌補(bǔ)的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當(dāng)然首選吃肉，“以肉貼膘”。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
立秋過后，天氣轉(zhuǎn)涼，胃口大增，于是便有了吃肉食來補(bǔ)養(yǎng)夏季消耗，增強(qiáng)體質(zhì)的風(fēng)俗。過去物質(zhì)生活水平比較低，食物匱乏，加上夏季農(nóng)田耕作勞頓，體力消耗很大，再加上經(jīng)常吃不飽，更很少吃肉。因此，入秋后，為了彌補(bǔ)身體的勞損，儲(chǔ)存應(yīng)對(duì)冬天的能量，吃點(diǎn)大魚大肉來補(bǔ)養(yǎng)身體便形成了風(fēng)俗。
而且，俗話說“夏天過后無病三分虛”，依照我國醫(yī)學(xué)中所講的春夏養(yǎng)陽、秋冬養(yǎng)陰原理，也不難得出秋冬是需要進(jìn)補(bǔ)的結(jié)論。如此看來，秋季適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)是恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器機(jī)能的最佳時(shí)機(jī)，而“烹羊宰牛”顯然是最快捷的方法。
立秋貼秋膘小知識(shí)
秋季適當(dāng)增加營養(yǎng)，為過冬做好貯備并沒有錯(cuò)，但有的人進(jìn)補(bǔ)過了頭，就會(huì)出現(xiàn)虛不受補(bǔ)而引起腸胃不適。專家提醒道，秋季“貼秋膘”還需根據(jù)個(gè)人體質(zhì)來加強(qiáng)營養(yǎng)，而且立秋后還要嚴(yán)防“秋老虎”，飲食還應(yīng)以清談、潤燥的食物為主。
怎樣科學(xué)地“貼秋膘”才能起到養(yǎng)生效果?營養(yǎng)專家認(rèn)為，“貼秋膘”要講營養(yǎng)均衡，別急著吃肉，給腸胃一個(gè)調(diào)整期。
由于夏季人們常進(jìn)冷食，脾胃功能下降，如果一入秋就大量進(jìn)補(bǔ)肉食，會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化功能紊亂，出現(xiàn)厭食、腹瀉等癥狀。因此，不妨先補(bǔ)充一些有營養(yǎng)、易消化的食物，如魚、蛋等，給腸胃一個(gè)調(diào)整的適應(yīng)期。
應(yīng)該提醒的是，過去民間流行的“貼秋膘”和當(dāng)時(shí)物質(zhì)匱乏，人們吃不飽、食肉少有一定關(guān)系，所以趁秋季食物豐盛時(shí)，多多吃肉。如今，“貼秋膘”應(yīng)該提高到新的層次，那就是講究營養(yǎng)均衡，合理補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)、維生素等各種營養(yǎng)素，控制脂肪、鹽、糖的攝入量，以此增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力。
立秋后，飲食上要多食酸味食物少食辛辣食物，以助肝氣，多食用平肝潤肺的食物，如百合、藕、土豆、蘿卜、木耳、山藥、扁豆、枸杞、銀耳、豬肉、鴨、雞肉、兔肉、花生、黃鱔、鯽魚、黃魚、柚子、梨、蘋果等。
秋季是人體適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，但要選用“防燥不膩”的平補(bǔ)之品，如南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等，少吃蔥、姜、蒜、韭、椒等辛味之品。另外，油炸食品也是秋日一大禁忌。
秋季進(jìn)補(bǔ)不要過多地食用溫?zé)崾澄锘蛘咚幬?，如羊肉、狗肉、人參、鹿茸、肉桂等，否則極易加重秋燥。但陽虛體質(zhì)者如果一味清熱，反而會(huì)適得其反。而身體虛弱、患有慢性疾病的朋友，最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下辨證進(jìn)補(bǔ)，以達(dá)事半功倍之效。
立秋除了講究“貼秋膘”，也有舉家一起“啃秋”的習(xí)俗。在天津，這個(gè)時(shí)節(jié)正是食用西瓜的時(shí)候，一家人可以圍坐一起“啃西瓜”。據(jù)說這樣不僅可以消暑，也可以抵御夏日的酷熱。另外，一起“啃”西瓜也有將“秋”咬住的寓意。
立秋習(xí)俗起源
秋的主要習(xí)俗有：立秋節(jié)、摸秋、秋忙會(huì)、貼秋膘等。立秋節(jié)，也稱七月節(jié)。時(shí)間在公歷每年8月7日或8日開始。民國以來，在廣大農(nóng)村中，在立秋這天的白天或夜晚，有預(yù)卜天氣涼熱之俗。還有以西瓜、四季豆嘗新、奠祖的風(fēng)俗。又有在立秋前一日，陳冰瓜，蒸茄脯，煎香薷飲等風(fēng)俗。
摸秋，夏歷八月十五日，是為中秋節(jié)。這天夜里婚后尚未生育的婦女，在小姑或其他女伴的陪同下，到田野瓜架、豆棚下，暗中摸索摘取瓜豆，故名摸秋。
貼秋膘，民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時(shí)對(duì)比。因?yàn)槿说较奶?，本就沒有什么胃口，飯食清淡簡單，兩三個(gè)月下來，體重大都要減少一點(diǎn)。秋風(fēng)一起，胃口大開，想吃點(diǎn)好的，增加一點(diǎn)營養(yǎng)，補(bǔ)償夏天的損失，補(bǔ)的辦法就是“貼秋膘”：在立秋這天各種各樣的肉，燉肉烤肉紅燒肉等等，“以肉貼膘”。
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