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立夏為什么要吃烏米飯的原因

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  立夏有吃烏米飯的習(xí)俗,在江南一帶很流行,那么立夏為什么要吃烏米飯呢?立夏吃烏米飯有很多傳說(shuō)。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的立夏烏米飯的做法,供大家參考!

  立夏為什么要吃烏米飯

  立夏到來(lái),有一個(gè)習(xí)俗是吃烏米飯。烏米飯不僅口感清香,而且還能益精氣、強(qiáng)筋骨、明目烏發(fā)、健脾益腎,久服有輕身延年的功效。那么立夏為什么要吃烏米飯呢?

  烏米飯實(shí)際上就是一種紫黑色的糯米飯,用一種名叫“烏飯葉”的野生灌木葉子,經(jīng)過(guò)清洗搓葉、瀝汁,然后按照烏葉汁的比例稱好糯米進(jìn)行浸泡,經(jīng)過(guò)一天一夜的浸泡,雪白的糯米變成“烏黑”糯米,然后瀝干烏葉汁,上籠蒸熟即可。

  烏米飯分白砂糖和細(xì)沙包制的甜味,還有豌豆和咸肉包制的咸味兩種。味道鮮美,糯而不膩。民間有立夏日吃烏米飯,可以祛風(fēng)解毒,夏天不容易中暑,而且可以避免蚊蟲叮咬之說(shuō)。

  據(jù)說(shuō),烏米飯最早出現(xiàn)于唐代,那時(shí)叫“青精飯”,是道家求長(zhǎng)生不死的食品。杜甫《贈(zèng)李白》詩(shī)曰:“豈無(wú)青精飯,使我顏色好。苦乏大藥資,山林跡如掃。”清朝詩(shī)人屈大均也有“社日家家南燭飯,青精遺法在蘇羅。”蘇羅指蘇浮山。乾隆年間《本草綱目拾遺》載有“王圣俞云:烏飯草乃南燭,今山人寒食挑入市,賣與人家染烏飯者是也。”

  關(guān)于烏米飯的來(lái)歷,各地也有許多傳說(shuō)。流傳最多的就是戰(zhàn)國(guó)時(shí)期孫臏的故事。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,孫臏被迫害關(guān)在豬舍,老獄卒用烏樹葉煮出烏黑的糯米飯,再捏成豬糞樣的飯團(tuán),偷送給孫臏吃。孫臏不僅靠這個(gè)方法活了下來(lái),身體還很健康,最終逃出監(jiān)獄。孫臏第一次吃烏米飯就是在立夏那天。

  關(guān)于立夏烏米飯的傳說(shuō)

  立夏吃烏米飯,還有一個(gè)美麗的傳說(shuō)。目蓮的母親在十八層地獄餓鬼道受苦受難,目蓮修行得道后,費(fèi)盡周折,求得恩準(zhǔn),去地獄看望母親,但每次備了飯菜都被沿途的餓鬼獄卒搶吃一空。目蓮為了讓挨餓的母親吃上飽飯,百思不得其法,為此,經(jīng)常在山上徘徊。

  有一天(其時(shí)為農(nóng)歷四月初八),目蓮在無(wú)奈、煩躁之中,不經(jīng)意地在山上隨手摘下身邊矮樹上的葉子,放入嘴中無(wú)聊地咀嚼,發(fā)現(xiàn)這種樹葉香潤(rùn)可口,葉汁烏黑。目蓮心想,如果用這種樹葉汁浸米,燒成烏黑的米飯給母親送去,就不會(huì)遭獄卒搶吃。于是目蓮就將采摘的樹葉拿回家搗碎,用葉汁浸米,蒸煮成烏飯后,再給母親送去。果然,餓鬼獄卒們不再爭(zhēng)搶,而目蓮的母親總算吃上了飽飯。目蓮也最終救母脫離餓鬼道。

  另一說(shuō)法是宋將楊文廣被奸臣陷害入獄,他姑婆楊八姐送飯,常常被獄卒扣下吃了,于是楊八姐想出辦法,用烏飯葉做飯送去,獄卒看到這種烏黑的食物就不敢吃了。

  其實(shí)烏米飯的風(fēng)俗由來(lái)已久,古時(shí)叫做“青經(jīng)飯”,并且不只限于杭州,在浙江其他地方、江蘇和江西也有立夏吃烏米飯的風(fēng)俗??梢愿鶕?jù)喜好,在飯里加上些紅棗和核桃,紅棗補(bǔ)腎補(bǔ)腦,核桃健脾補(bǔ)血。

  立夏烏米飯的做法

  烏飯的做法很簡(jiǎn)單,醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在編寫《本草綱目》時(shí),載稱:“摘取南燭樹葉搗碎,浸水取汁,蒸煮粳米或糯米,成烏色之飯。”南燭樹就是我們稱的“烏飯草”。把烏飯草放在石臼里搗碎,然后浸水成汁,再用糯米放在汁水中浸泡,再取其浸泡而成的烏米進(jìn)行蒸煮,就是烏飯了。

  簡(jiǎn)單的做法是:去菜場(chǎng)買來(lái)烏樹的葉子,回家洗干凈放水里,用雙手揉搓,汁漿就會(huì)慢慢滲出,然后就可以把糯米泡在烏樹葉的水里,一兩個(gè)小時(shí)后,糯米浸得顏色發(fā)黑,就可以蒸煮。一般,1斤葉子可以浸3到4斤糯米。起鍋后飯上還可以放些糖桂花、瓜子仁,這樣吃起來(lái)就更加美味了。

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立夏為什么要吃烏米飯的原因

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