国产成人v爽在线免播放观看,日韩欧美色,久久99国产精品久久99软件,亚洲综合色网站,国产欧美日韩中文久久,色99在线,亚洲伦理一区二区

學(xué)習(xí)啦 > 生活課堂 > 節(jié)日知識 > 24節(jié)氣 > 立夏 > 立夏為什么要吃倭豆飯以及做法

立夏為什么要吃倭豆飯以及做法

時間: 芬琪848 分享

立夏為什么要吃倭豆飯以及做法

  寧波有立夏吃倭豆飯的習(xí)俗,那么立夏為什么要吃倭豆飯呢?倭豆其實就是蠶豆,立夏吃倭豆飯,和戚家軍抗倭戰(zhàn)爭有關(guān)。究竟立夏為什么要吃倭豆飯?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的立夏倭豆飯的做法,供大家參考!

  立夏為什么要吃倭豆飯

  寧波人俗稱的倭豆其實就是蠶豆。立夏前后,自然條件下播種的倭豆開始陸續(xù)采摘。那么立夏為什么要吃倭豆飯呢?

  舊時立夏節(jié),寧波鄉(xiāng)間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌白粳米煮成‘五色米飯’,稱之為立夏飯?,F(xiàn)在寧波城鄉(xiāng)部分家庭依舊保留這種古風(fēng),只是立夏飯的料改成了另外五種食物:蠶豆、大豆、竹筍、芥菜,外加醬肉或咸肉,叫五樣米飯。

  目前寧波大部分地區(qū)五色飯的古風(fēng)已逐漸演變成了用倭豆肉煮糯米飯,稱為“倭豆米飯”。

  古人眼疾普遍,倭豆顏色烏,人們?yōu)橄奂玻猿再炼姑罪垇肀S右荒甑筋^眼睛像新鮮倭豆那般烏亮,無病無災(zāi)。

  關(guān)于倭豆飯的傳說

  立夏也是鮮蠶豆上市的時候,民間不是有“清明見莢,立夏好吃”的說法嗎?特別是明代戚繼光將軍平定倭患之后,人們在立夏吃“倭豆”,也有慶??官羷倮囊馑?。

  民間傳說立夏吃倭豆米飯和戚家軍抗倭戰(zhàn)爭有關(guān),當(dāng)時戚家軍在鎮(zhèn)海甬江口戚家山抗擊倭寇,將士們每殺一個倭寇,就會在附近摘一粒蠶豆,用線串在自己的胸前,蠶豆越多,說明殺敵多,格外榮耀。后來寧波人索性把蠶豆改稱“倭豆”,用來紀(jì)念戚家軍將士在甬抗倭。

  嫩蠶豆可以益氣健脾,利濕消腫,營養(yǎng)豐富,每100克蠶豆含9克蛋白質(zhì)、19克碳水化合物,還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營養(yǎng)素。

  初夏是一年中食蠶豆的最佳季節(jié),蠶豆又叫發(fā)芽豆,討的是“發(fā)”的彩頭。想吃到既新鮮又嫩糯的蠶豆還有三個小訣竅。

  買新鮮蠶豆時一定要剝開蠶豆看一下,要挑選蠶豆筋是綠色的,那是新鮮的好豆,皮薄肉嫩,吃口軟糯。如果筋的顏色變黑,那就說明這蠶豆不新鮮了。剝豆時一定要去除蠶豆上的小帽子,不然蠶豆煮好了會有澀味;蠶豆一定要隨燒隨剝,如果早早地剝好,蠶豆皮會風(fēng)干,影響口感。

  立夏倭豆飯的做法

  倭豆飯就是以大米為主料摻入若干鮮倭豆煮成的米飯。由于倭豆飯需要把鮮倭豆連皮一起煮,所以豆子必須是剛采摘的“種臍”(倭豆末端部分)尚未變?yōu)醯哪鄱埂?ldquo;種臍”變?yōu)醣硎痉N子的成熟度高,皮的纖維化程度較強,就會影響口味,所以必須把種臍變?yōu)醯亩棺犹蕹?/p>

  煮倭豆飯豆子的比例大約是大米的四分之一。豆子洗凈后與已浸漲淘洗干凈的大米同時落鑊并攪勻,加入少許食鹽,倒入清水煮熟,就成了倭豆飯。制作倭豆飯是要借助鮮倭豆的美味,有條件的煮成糯米倭豆飯則味道更佳。

  而做倭豆咸肉糯米飯的食材很容易找,大米、糯米、倭豆和咸肉,有時還會再加上另外一種時令食材:羅漢豆。將咸肉洗凈切丁后,放入熱鍋冷油中煸炒出香味;再將所有食材倒入電飯煲;加入已經(jīng)提前浸泡好的大米和糯米;加開水,沒過食材即可,再稍微加些鹽,攪拌均勻,燜煮。

  倭豆咸肉糯米飯,成為立夏必吃,除了食材正當(dāng)時外,還有一個很重要的原因,倭豆糯米最“飽”人,吃完了去稱人,體重不增加才怪。

猜你喜歡:

1.寧波立夏美食的做法介紹

2.寧波立夏習(xí)俗吃什么

2703259