“清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂”清明節(jié)作為二十四節(jié)氣之一有著自己獨(dú)特的氣候特點(diǎn)，正是由于這些特點(diǎn)清明節(jié)的飲食也別有不同。清明如何吃才能保健養(yǎng)生呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編跟你介紹一下清明時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜吧。

　　清明時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜一 薺菜黃魚羹

　　原料：小黃魚3至4條、薺菜100克、火腿片25克、鮮筍50克、雞蛋一只，鹽、酒、味精等調(diào)味料適量。

　　制作：小黃魚加鹽、酒、蔥、姜上籠蒸熟，取出凈肉備用;薺菜焯水切碎，火腿片切絲，鮮筍切丁;起鍋下高湯放入筍丁、火腿絲燒開(kāi)加黃魚肉、雞蛋勾芡成羹，放入薺菜即可。

　　清明時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜二 薺菜冬筍

　　原料：凈熟冬筍300克，薺菜100克，熟胡蘿卜20克，精鹽、味精、生油、水淀粉、雞湯各適量。

　　制作：

　　1.凈熟冬筍切成劈柴狀，薺菜擇洗干凈，用開(kāi)水氽一下，撈出放進(jìn)冷水里沖涼后，擠出水分，切成粗末，熟胡蘿卜切成末待用;

　　2.坐鍋，放油燒熱，投入冬筍塊略炒，加入雞湯、粗鹽、味精，燒開(kāi)后放入莽菜、水淀粉勾稀芡，開(kāi)鍋后放進(jìn)胡蘿卜未，即可裝盤。

　　清明時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜三 枸杞田螺湯

　　配方：枸杞子20克田螺肉100克小白菜200克姜5克蔥5克鹽5克素油30克

　　制作：1.枸杞子洗凈，去雜質(zhì);田螺肉清水漂去泥，洗凈，切片;小白菜洗凈，切5厘米長(zhǎng)的段;姜切片，蔥切段。2.把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時(shí)，下入姜、蔥，爆香，加入田螺炒勻，注入清水500毫升，用武火燒沸，加入鹽、小白菜;用文火煮6分鐘即成。

　　食法：每日1次，每次吃田螺肉50克，隨意吃小白菜喝湯。功效：補(bǔ)肝腎，清明節(jié)氣清熱解毒。用于急性黃疸型肝炎同時(shí)患有腎病的患者。

　　清明時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜四 炒田螺

　　材料：田螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，蔥花5克調(diào)料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，醬油10克，料酒50克，味精、鹽、白糖適量。

　　做法：

　　1.田螺淘凈入炒鍋用水燒沸撈起，去頭部包殼。

　　2.炒鍋下油燒至五成熟，下干辣炒呈棕紅色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。

　　3.下田螺翻炒，下味精、料酒、精鹽、白糖、醬油以大火不停翻炒，待田螺入味起鍋裝盤，撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。

　　清明時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜五 油爆蝦

　　原料：

　　河蝦500克，花生油1000克(實(shí)耗15克)醋60克，白醬油15克，味精1.5克，

　　蔥、姜各0.5克，白糖50克，細(xì)鹽2.5克，黃酒10克，麻油10克。、

　　制作：

　　1.將鍋燒熱，放花生油，至油八成熱時(shí)，把蝦投入鍋里炸。炸至色紅、殼脆即撈起瀝油;

　　2.原鍋留余油10克，加蔥、姜未、醋、白糖、黃酒、細(xì)鹽、麻油、味精、醬油，燒滾后，將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。

　　清明時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜六 蕨菜臘肉

　　原料：蕨菜400克、臘肉50克、干辣椒、蒜和其他調(diào)味品適量。

　　制作：將新鮮蕨菜摘去幼葉菜苞，搓洗干凈。用鹽腌漬三天后，切段待用，臘肉切成薄片。起鍋放少量油，再放辣椒、大蒜、臘肉片煸炒后，下蕨菜段翻炒調(diào)味即可。

　　清明時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜七 香椿芽拌豆腐

　　原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，鹽、酒等調(diào)味品適量。

　　制作：香椿洗凈切碎待用，起鍋下油，把豆腐渣炒透調(diào)好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。

　　清明時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜八 蛋炒馬齒莧

　　原料：馬齒莧300克、雞蛋3只，蒜、鹽、味精等調(diào)料適量。

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　　制作：將馬齒莧摘洗好，放入開(kāi)水中焯水，擠干水分切段待用;雞蛋打散，放入調(diào)味品，略炒出鍋;再起鍋放入少量油，煸炒馬齒莧后與雞蛋一起翻拌調(diào)味即成。