清明養(yǎng)生有什么健康的時令食物
清明是二十四節(jié)氣之一，清明前后是很多美食上市的季節(jié)，如薺菜、螺螄、蝦、香椿等，此時食用最鮮美營養(yǎng)。那么清明吃什么最養(yǎng)生呢?下面是小編為大家精心推薦的清明養(yǎng)生的一些時令食物，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
時令食物
1、蝦
“三月黃魚四月蝦，五月三黎燜苦瓜。”關(guān)于清明蝦，曾經(jīng)有詩這樣描述：“一夜東風吹雨過，滿江新水長魚蝦”。說的正是清明春雨淅瀝，河鮮生長讓人垂涎的景象?，F(xiàn)在“清明蝦”正處于新舊交替的時候，雨水足，新蝦未“散春”，運氣好的甚至可以看到蝦肚里有蝦籽。
怎么區(qū)分野生河蝦和養(yǎng)殖河蝦呢?野生河蝦因為平時運動多，身形更為修長，它在水里會不停地游動，抓起來時張牙舞爪，鉗子會比養(yǎng)殖蝦更為有力。入口時，野生河蝦肉質(zhì)更為清甜爽脆。河蝦并不是越大越好，以小手指大小為適宜。這種清明蝦，簡單油炸后，用叁巴醬炒來吃，佐酒一流。
2、香椿
香椿芽拌面筋，嫩柳葉拌豆腐，是北京清明時令佳品。香椿一般在清明前發(fā)芽，谷雨前后就可采摘頂芽，這種第一次采摘的，稱頭茬椿芽，不僅肥嫩，而且香味濃郁。
香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿還含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。
3、薺菜
清明前后的春天，肝陽上亢的人，特別容易出現(xiàn)頭痛、昏眩，慢性氣管炎也易在春季發(fā)作，這就是中醫(yī)學所說的“春氣者諸病在頭”。清明節(jié)之后，最適宜吃的時令蔬菜之一是薺菜。
薺菜可以降血壓、健胃消食、疏通腸胃，治療胃痙攣、胃潰瘍、腸炎等問題。另外，薺菜還具有強筋健骨、明目養(yǎng)肝、潤肺和中的作用。薺菜的營養(yǎng)價值非常高，含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷以及維生素B1、B2、C等，有助于增強免疫功能，適合清明時節(jié)食用。
4、螺螄
清明前后，春暖花開，大地復(fù)蘇，潛伏在泥中休眠的螺螄紛紛爬出泥土。此時螺肉肥美，是食用螺螄的最佳時令。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。
田螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品。市場買回的田螺要放養(yǎng)三天，在盆中滴上幾滴麻油或菜油，讓田螺排盡腸腔內(nèi)的泥質(zhì)污物，每天換水幾次，用刷子刷凈、絞去尾部，焯水后高溫加熱、炒熟、燜透。
5、韭菜
說到春天要吃的東西，不得不提到韭菜。在懂行人的口中，韭菜屬于“瘦物”，因含有較多的膳食纖維，可幫助瘦身并促進食欲。另外，韭菜有“春食則香，夏食則臭”之說，要品嘗至鮮之味，可要抓緊呢。
韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養(yǎng)的吃法。不過，硫化物遇熱易于揮發(fā)，因此烹調(diào)韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。
清明節(jié)食譜
(一)油爆蝦
原料：河蝦500克、花生油1000克(實耗15克)、醋60克、味精1.5克、蔥、姜各0.5克、白糖50克、細鹽2.5克、黃酒10克、麻油10克
制作方法：
1、將鍋燒熱，放花生油，至油八成熱時，把蝦投入鍋里炸。炸至色紅、殼脆即撈起瀝油;
2、原鍋留余油10克，加蔥、姜末、醋、白糖、黃酒、細鹽、麻油、味精，燒滾后，將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。
(二)香椿芽拌豆腐
原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，鹽、酒等調(diào)味品適量。
制作方法：
香椿洗凈切碎待用，起鍋下油，把豆腐渣炒透調(diào)好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。
(三)豆腐皮春卷
原料：豆腐皮(豆油皮)五張、凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克(約耗200克)、味精、面粉、精鹽、姜未各適量。
制作方法：
1、豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎。面粉放入碗內(nèi)，加水調(diào)成濕漿;
2、炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡;
3、豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處涂上面漿(共包成30個春卷)。4.原炒鍋置旺火上，下芝麻油(耗100克)，燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。
(四)薺菜冬筍
原料：凈熟冬筍300克、薺菜100克、熟胡蘿卜20克、精鹽、味精、生油、水淀粉、雞湯各適量
制作方法
1、凈熟冬筍切成劈柴狀，薺菜擇洗干凈，用開水氽一下，撈出放進冷水里沖涼后，擠出水分，切成粗末，熟胡蘿卜切成末待用;
2、坐鍋，放油燒熱，投入冬筍塊略炒，加入雞湯、粗鹽、味精，燒開后放入莽菜、水淀粉勾稀芡，開鍋后放進胡蘿卜未，即可裝盤。
預(yù)防疾病的知識
1、增添衣物防感冒
崔英提醒說，有花粉過敏史的人出游前應(yīng)隨身攜帶抗過敏的藥物，并戴上口罩、手套等“防護裝備”。
另外，患有急性病、身體弱或過敏體質(zhì)的人群，要盡量少去踏青，避免直接接觸各類容易誘發(fā)過敏癥狀的植物，以防止過敏性皮炎的發(fā)作。
花粉過敏癥多由各種樹木、蒿類或其他植物花粉引起，而眼下正是花粉傳播的時期，花粉飄浮在空中，被人吸入體內(nèi)后，常出現(xiàn)鼻塞、流涕、打噴嚏、鼻腔以及全身發(fā)癢等癥狀。
2、踏青防花粉過敏
尤其誤食毒蘑菇后，應(yīng)及時前往醫(yī)院就診，因為毒蘑菇屬于陰毒類生物，若未及時救治，將造成生命危險。
專家提醒，如果誤食有毒的或被污染的野菜，要飲用大量清水，進行人工催吐，并及時送往醫(yī)院進行診治。
如果患者出現(xiàn)痙攣、休克等重度中毒癥狀，就不宜催吐，應(yīng)第一時間送醫(yī)院治療。
此外，采摘生長于河邊、水溝旁的野菜時，要看河水是否被污染，如果有工業(yè)污水排放于河水中，就不要隨便采摘，謹防食用被污染的野菜后造成中毒。
馬婉頤提醒說，市民在采摘野菜時，首先要尋找自己熟識的野菜，例如灰灰菜、薺菜等，不可隨便采摘;其次，不要隨便采摘生長于路旁的野菜，因為大量汽車的尾氣排放使路邊的野菜鉛含量超標，因此不主張食用。
3、慎吃野菜防中毒
“掃墓時一般要焚燒紙錢，但這會產(chǎn)生煙灰，容易對眼睛造成意外傷害。”一旦焚燒后的煙灰、空中飄飛的粉塵進入眼睛，就會引起眼部過敏、角膜炎、結(jié)膜炎等癥狀。
如果出現(xiàn)這種情況，要及時用清水或隨身攜帶的礦泉水沖洗眼睛，簡單處理后到眼科就診。
候習武也提醒廣大市民，掃墓時不要戴隱形眼鏡，避免粉塵進入隱形眼鏡內(nèi)部，對眼睛產(chǎn)生刺激引發(fā)炎癥。并且，焚燒紙錢時不要過于靠近，以防煙霧刺激到眼睛。
4、燒紙錢時護好眼
在此提醒，患有心腦血管疾病、血壓偏高的人，掃墓時一定要注意穩(wěn)定情緒，不要悲傷過度，且身旁最好有親人陪伴，帶上常用藥品或急救藥品，以避免突發(fā)疾病。
“清明節(jié)是我們對親人寄托哀思的傳統(tǒng)節(jié)日，但也正是心肌梗塞、中風等心腦血管疾病的高發(fā)期。”很多掃墓者、尤其是老人，看到親人的墓地時很容易睹物思人，悲痛不已，從而導(dǎo)致情緒激動、血壓升高，容易誘發(fā)心腦血管疾病。
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