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清明養(yǎng)生有什么健康的時令食物

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  清明是二十四節(jié)氣之一,清明前后是很多美食上市的季節(jié),如薺菜、螺螄、蝦、香椿等,此時食用最鮮美營養(yǎng)。那么清明吃什么最養(yǎng)生呢?下面是小編為大家精心推薦的清明養(yǎng)生的一些時令食物,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

  時令食物

  1、蝦

  “三月黃魚四月蝦,五月三黎燜苦瓜。”關(guān)于清明蝦,曾經(jīng)有詩這樣描述:“一夜東風吹雨過,滿江新水長魚蝦”。說的正是清明春雨淅瀝,河鮮生長讓人垂涎的景象?,F(xiàn)在“清明蝦”正處于新舊交替的時候,雨水足,新蝦未“散春”,運氣好的甚至可以看到蝦肚里有蝦籽。

  怎么區(qū)分野生河蝦和養(yǎng)殖河蝦呢?野生河蝦因為平時運動多,身形更為修長,它在水里會不停地游動,抓起來時張牙舞爪,鉗子會比養(yǎng)殖蝦更為有力。入口時,野生河蝦肉質(zhì)更為清甜爽脆。河蝦并不是越大越好,以小手指大小為適宜。這種清明蝦,簡單油炸后,用叁巴醬炒來吃,佐酒一流。

  2、香椿

  香椿芽拌面筋,嫩柳葉拌豆腐,是北京清明時令佳品。香椿一般在清明前發(fā)芽,谷雨前后就可采摘頂芽,這種第一次采摘的,稱頭茬椿芽,不僅肥嫩,而且香味濃郁。

  香椿是時令名品,含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食欲。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外,可用治蛔蟲病。香椿還含有維生素E和性激素物質(zhì),有抗衰老和補陽滋陰的作用,故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。

  3、薺菜

  清明前后的春天,肝陽上亢的人,特別容易出現(xiàn)頭痛、昏眩,慢性氣管炎也易在春季發(fā)作,這就是中醫(yī)學所說的“春氣者諸病在頭”。清明節(jié)之后,最適宜吃的時令蔬菜之一是薺菜。

  薺菜可以降血壓、健胃消食、疏通腸胃,治療胃痙攣、胃潰瘍、腸炎等問題。另外,薺菜還具有強筋健骨、明目養(yǎng)肝、潤肺和中的作用。薺菜的營養(yǎng)價值非常高,含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷以及維生素B1、B2、C等,有助于增強免疫功能,適合清明時節(jié)食用。

  4、螺螄

  清明前后,春暖花開,大地復(fù)蘇,潛伏在泥中休眠的螺螄紛紛爬出泥土。此時螺肉肥美,是食用螺螄的最佳時令。螺螄食法頗多,可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可熗,無不適宜。

  田螺肉豐腴細膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品。市場買回的田螺要放養(yǎng)三天,在盆中滴上幾滴麻油或菜油,讓田螺排盡腸腔內(nèi)的泥質(zhì)污物,每天換水幾次,用刷子刷凈、絞去尾部,焯水后高溫加熱、炒熟、燜透。

  5、韭菜

  說到春天要吃的東西,不得不提到韭菜。在懂行人的口中,韭菜屬于“瘦物”,因含有較多的膳食纖維,可幫助瘦身并促進食欲。另外,韭菜有“春食則香,夏食則臭”之說,要品嘗至鮮之味,可要抓緊呢。

  韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助于人體提高自身免疫力。韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A,因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配,是比較營養(yǎng)的吃法。不過,硫化物遇熱易于揮發(fā),因此烹調(diào)韭菜時需要急火快炒起鍋,稍微加熱過火,便會失去韭菜風味。

  清明節(jié)食譜

  (一)油爆蝦

  原料:河蝦500克、花生油1000克(實耗15克)、醋60克、味精1.5克、蔥、姜各0.5克、白糖50克、細鹽2.5克、黃酒10克、麻油10克

  制作方法:

  1、將鍋燒熱,放花生油,至油八成熱時,把蝦投入鍋里炸。炸至色紅、殼脆即撈起瀝油;

  2、原鍋留余油10克,加蔥、姜末、醋、白糖、黃酒、細鹽、麻油、味精,燒滾后,將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。

  (二)香椿芽拌豆腐

  原料:香椿芽100克、豆腐渣200克,鹽、酒等調(diào)味品適量。

  制作方法:

  香椿洗凈切碎待用,起鍋下油,把豆腐渣炒透調(diào)好味,再加入切好的香椿芽,翻拌炒熟即可。

  (三)豆腐皮春卷

  原料:豆腐皮(豆油皮)五張、凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克(約耗200克)、味精、面粉、精鹽、姜未各適量。

  制作方法:

  1、豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗凈,放入沸水鍋中略燙后,撈出瀝干切碎。面粉放入碗內(nèi),加水調(diào)成濕漿;

  2、炒鍋置旺火上,下芝麻油100克燒熱,放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘,起鍋成餡;

  3、豆腐皮置案板上鋪開,一一包餡成卷,在合口處涂上面漿(共包成30個春卷)。4.原炒鍋置旺火上,下芝麻油(耗100克),燒至五成熱,將春卷逐個下鍋炸至金黃色時,撈出盛盤即成。

  (四)薺菜冬筍

  原料:凈熟冬筍300克、薺菜100克、熟胡蘿卜20克、精鹽、味精、生油、水淀粉、雞湯各適量

  制作方法

  1、凈熟冬筍切成劈柴狀,薺菜擇洗干凈,用開水氽一下,撈出放進冷水里沖涼后,擠出水分,切成粗末,熟胡蘿卜切成末待用;

  2、坐鍋,放油燒熱,投入冬筍塊略炒,加入雞湯、粗鹽、味精,燒開后放入莽菜、水淀粉勾稀芡,開鍋后放進胡蘿卜未,即可裝盤。

  預(yù)防疾病的知識

  1、增添衣物防感冒

  崔英提醒說,有花粉過敏史的人出游前應(yīng)隨身攜帶抗過敏的藥物,并戴上口罩、手套等“防護裝備”。

  另外,患有急性病、身體弱或過敏體質(zhì)的人群,要盡量少去踏青,避免直接接觸各類容易誘發(fā)過敏癥狀的植物,以防止過敏性皮炎的發(fā)作。

  花粉過敏癥多由各種樹木、蒿類或其他植物花粉引起,而眼下正是花粉傳播的時期,花粉飄浮在空中,被人吸入體內(nèi)后,常出現(xiàn)鼻塞、流涕、打噴嚏、鼻腔以及全身發(fā)癢等癥狀。

  2、踏青防花粉過敏

  尤其誤食毒蘑菇后,應(yīng)及時前往醫(yī)院就診,因為毒蘑菇屬于陰毒類生物,若未及時救治,將造成生命危險。

  專家提醒,如果誤食有毒的或被污染的野菜,要飲用大量清水,進行人工催吐,并及時送往醫(yī)院進行診治。

  如果患者出現(xiàn)痙攣、休克等重度中毒癥狀,就不宜催吐,應(yīng)第一時間送醫(yī)院治療。

  此外,采摘生長于河邊、水溝旁的野菜時,要看河水是否被污染,如果有工業(yè)污水排放于河水中,就不要隨便采摘,謹防食用被污染的野菜后造成中毒。

  馬婉頤提醒說,市民在采摘野菜時,首先要尋找自己熟識的野菜,例如灰灰菜、薺菜等,不可隨便采摘;其次,不要隨便采摘生長于路旁的野菜,因為大量汽車的尾氣排放使路邊的野菜鉛含量超標,因此不主張食用。

  3、慎吃野菜防中毒

  “掃墓時一般要焚燒紙錢,但這會產(chǎn)生煙灰,容易對眼睛造成意外傷害。”一旦焚燒后的煙灰、空中飄飛的粉塵進入眼睛,就會引起眼部過敏、角膜炎、結(jié)膜炎等癥狀。

  如果出現(xiàn)這種情況,要及時用清水或隨身攜帶的礦泉水沖洗眼睛,簡單處理后到眼科就診。

  候習武也提醒廣大市民,掃墓時不要戴隱形眼鏡,避免粉塵進入隱形眼鏡內(nèi)部,對眼睛產(chǎn)生刺激引發(fā)炎癥。并且,焚燒紙錢時不要過于靠近,以防煙霧刺激到眼睛。

  4、燒紙錢時護好眼

  在此提醒,患有心腦血管疾病、血壓偏高的人,掃墓時一定要注意穩(wěn)定情緒,不要悲傷過度,且身旁最好有親人陪伴,帶上常用藥品或急救藥品,以避免突發(fā)疾病。

  “清明節(jié)是我們對親人寄托哀思的傳統(tǒng)節(jié)日,但也正是心肌梗塞、中風等心腦血管疾病的高發(fā)期。”很多掃墓者、尤其是老人,看到親人的墓地時很容易睹物思人,悲痛不已,從而導(dǎo)致情緒激動、血壓升高,容易誘發(fā)心腦血管疾病。


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