潮汕人過(guò)清明節(jié)的習(xí)俗是什么
潮州清明節(jié)的習(xí)俗非常具有濃厚的地方色彩，那么在這天會(huì)有怎樣的習(xí)俗呢?下面是小編為大家精心推薦潮汕清明節(jié)習(xí)俗，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
潮汕習(xí)俗
一：食薄餅
食薄餅。清明食薄餅在潮汕很盛行，幾乎每家每戶(hù)都不例外。 潮汕清明吃薄餅有個(gè)傳說(shuō)：清康熙十四年間(1675年)鄭成功之子鄭經(jīng)率兵圍攻閩南的漳州城，清軍守將黃芳度出兵頑抗，圍城數(shù)月，城里居民餓死無(wú)數(shù)，尸橫街巷，存活者便用草席裹尸掩埋。
同年10月間，清軍投降，漳州百姓為悼念死難親友，特做薄餅狀如草席裹尸，以此祭妃亡靈，此俗世代相傳成風(fēng)。 卷薄餅是用精面粉拌人適量溫水后，充分?jǐn)嚢璐昴蟪蓤F(tuán)塊狀，置于爐火上面的煎盤(pán)(平底鐵鍋)，烙成圓形薄餅皮，然后包裹餡料。 料有咸、甜兩種，咸餡用烹熟的豆芽、韭菜拌人雞肉或豬肉絲、香菇、蝦干、蛋絲，油煎蔥珠等調(diào)料。入口時(shí)又在餅皮上涂抹香甜適口醬料即成美食。甜餡料用白糖加工制成的酥脆薄片糖或再加入瓜冊(cè)絲，芝麻等佐料包裹薄餅皮即成薄餅。食時(shí)用薄餅皮卷成圓筒狀就食。
清明時(shí)令，春韭性溫，是保肝佳蔬，有行氣理血，化瘀的功效。民諺有“春食韭菜、法病消災(zāi)”之說(shuō)。添加綠豆芽又有清熱解毒和止渴利尿的作用，療效甚妙，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口。潮汕人清明食薄餅是從古代的寒食節(jié)習(xí)俗沿變來(lái)的。
清明日食薄餅，既有紀(jì)念寒食古俗的含義，也享用了一頓別具風(fēng)味的美餐。 蒸樸籽粿。潮汕有一種樹(shù)叫樸籽樹(shù)(又叫樸丁樹(shù)，屬榆科)，葉子卵形或長(zhǎng)橢圓形，果實(shí)圓，狀如綠豆大點(diǎn)， 味甘甜， 無(wú)毒，有消痰下氣之效。清明時(shí)節(jié)，氣候轉(zhuǎn)暖，草木蔭茂，樸籽樹(shù)葉滿(mǎn)叢嫩綠。 據(jù)傳昔年元兵于清明前人侵潮州，殺戳掠奪，民不聊生，被迫無(wú)奈而避人山林之中，饑不擇食，只好采摘樸籽葉，果籽充饑，后人為永記深仇大恨，故有“清明食葉”民諺。
潮人世代相傳，清明節(jié)加工蒸制“樸籽棵”吃的風(fēng)俗，沿襲至今。 樸籽棵是采摘樸籽葉和果實(shí)(俗稱(chēng)樸幟)搗爛，與大米一起混成粉末，過(guò)篩出粉精。加工制作時(shí)將米粉添加白砂糖及發(fā)酵粉，
加入適量水份攪拌均勻充分發(fā)酵，然后裝入陶制桃形棵印或梅花形棵印。放置于蒸籠里(炊具)蒸熟。噴噴清香的裸品呈淺綠色，就成為質(zhì)優(yōu)味香色美的樸籽棵。 掃墓。清明節(jié)在潮汕各地上墳掃墓的習(xí)俗十分盛行。掃墓俗稱(chēng)“掛紙”，為與冬至掃墓有別也叫“掛春紙”。
二：上墳
人們到祖宗墓地上填土整墳，掃除沙塵雜草，并在墓碑及墓堆上掛紙條，舉行祭禮。不少僑胞，也都有清明回鄉(xiāng)掃墓的習(xí)慣，以示不忘先人，不忘故土。自古以來(lái)，清明掃墓不光是紀(jì)念自己的祖先，對(duì)歷史上為人民立過(guò)功，做過(guò)好事的人物，人民都會(huì)紀(jì)念他。
三：踏青
郊游踏青。清明期間，春臨大地，桃紅柳綠，鶯飛草長(zhǎng)，人們?nèi)宄扇旱揭巴馊ビ瓮嫣で?。這種風(fēng)俗，很早便相沿下來(lái)，因而清明節(jié)又有踏青節(jié)之稱(chēng)，潮汕人同樣也有清明日郊游踏青的活動(dòng)。有的地方還有斗雞、踢球、踢鍵子、蕩秋千、放風(fēng)箏等項(xiàng)目，十分逗人。
潮州清明節(jié)習(xí)俗有些已經(jīng)不再像以前那樣隆重了，但是當(dāng)代清明掃墓，紀(jì)念英烈，機(jī)關(guān)團(tuán)體和學(xué)校，常在清明節(jié)組織隊(duì)伍到革命英烈墓地、紀(jì)念碑和陵園舉行紀(jì)念活動(dòng)。
河南習(xí)俗
吃馓子
"馓子"為一油炸食品，香脆精美，古時(shí)叫"寒具".寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在大部分地區(qū)已不流行，但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛(ài)?，F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細(xì)致，多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū)，馓子的品種繁多，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。
吃棗糕
棗糕又叫"子推餅",北方一些地方用酵糟發(fā)面，夾棗蒸食。他們還習(xí)慣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門(mén)上，可以冷食，以紀(jì)念介子推不求名利的高尚品質(zhì)。
吃雞蛋
在一些地方，清明吃雞蛋，就如同端午節(jié)吃粽子、中秋吃月餅一樣重要。民間習(xí)俗認(rèn)為清明節(jié)吃個(gè)雞蛋，一整年都有好身體。據(jù)相關(guān)專(zhuān)家介紹，清明吃雞蛋習(xí)俗，已經(jīng)有幾千年的歷史了。
專(zhuān)家稱(chēng)，吃雞蛋，是源于古代的上祀節(jié)。人們?yōu)榛橛笞?，將各種禽蛋如雞蛋、鴨蛋、鳥(niǎo)蛋等煮熟并涂上各種顏色，稱(chēng)"五彩蛋",他們來(lái)到河邊把五彩蛋投到河里，順?biāo)疀_下，等在下游的人爭(zhēng)撈、剝皮而食，食后便可孕育?，F(xiàn)在清明節(jié)吃雞蛋象征圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)。在農(nóng)村的一些地區(qū)，還有兒童之間"撞雞蛋"的習(xí)俗。倘若要探究清明節(jié)里吃雞蛋、撞雞蛋的象征意義，其中應(yīng)該還寄寓著人們對(duì)于生命、生育的敬畏與崇信之情。
四川習(xí)俗
掃墓春游一舉兩得
“重慶人在清明這天，也有吃寒食的習(xí)俗。”86歲的楊鐘岫老人說(shuō)，過(guò)去人們掃墓時(shí)的“清明食品”，往往是鍋魁加鹵菜、涼菜。這種鍋魁里面夾的“和菜”，由粉絲、萵筍絲、肉絲(或雞絲)，加上春芽涼拌而成。
“小時(shí)跟大人去掃墓，覺(jué)得清明節(jié)好玩。”觀音橋街道建北社區(qū)80歲的沈永英婆婆印證了楊鐘岫老人的說(shuō)法：掃墓一般都在郊外，相當(dāng)于春游，一大家子人還會(huì)帶上涼面、酒菜、糖果等食品，祭奠先人后，大家一起吃掉，又有耍的又有吃的，最高興的就是小孩子了。
采清明菜做清明粑
“清明菜”書(shū)名叫鼠曲草，清明節(jié)前后，這種可吃的野草突然就茂盛了。城里只是零星地生長(zhǎng)，河岸泥地里則是成簇成團(tuán)成片的旺盛。一莖獨(dú)立，小葉片，被覆白色細(xì)密的絨毛，三四寸高，粉粉的綠。清明節(jié)一過(guò)，頂端就開(kāi)了小花，一小簇一小簇淡淡地黃。
開(kāi)花之前，將清明菜采回來(lái)，切爛，和著面粉、糯米面或玉米面，加上鹽或糖烙成粑粑，放到鼻子邊一聞，有股清明菜特有的清香味，放進(jìn)嘴里一嚼，軟軟的糯糯的。
攜兒帶女墳前傾訴
這種對(duì)話逝者聽(tīng)得見(jiàn)嗎?也許聽(tīng)不見(jiàn)吧，但這種訴說(shuō)能寄托心靈，懷念親人。更重要的是，這種述說(shuō)，跟隨一起掃墓的兒孫都會(huì)聽(tīng)見(jiàn)。在掃墓的過(guò)程中，后人會(huì)了解自己的血脈傳統(tǒng)，了解家庭的來(lái)龍去脈。
郭相穎老人還記得小時(shí)候祖父帶他去掃墓的情景，“我爺爺就給我講，我們家是在清朝初年，從河南開(kāi)封遷到銅梁來(lái)‘插占為業(yè)’的，就是帶上兩匹布、一壇酒，給當(dāng)?shù)厝?lsquo;打招呼’，然后用竹塊插一圈，這塊地就是你家的了……”
這種述說(shuō)不是迷信，人們是借這樣一種形式，表達(dá)親情，提倡孝敬長(zhǎng)輩，不忘根，有利于培養(yǎng)友愛(ài)精神，增進(jìn)家庭、家族的團(tuán)結(jié)與和諧。
都江堰清明放水節(jié)
四川能夠成為天府之國(guó)，全憑都江堰給予水的保障，因此每年舉辦的都江堰清明放水節(jié)就成為了與春節(jié)媲美的重大民俗活動(dòng)。它完整地復(fù)原了古代的祭祀儀式。一般是先由主祭官司身著古服，朗讀祭文，歌頌二王(李冰及其兒子)功德，然后就是舉行放水節(jié)儀式中一項(xiàng)重要而又別具特色的活動(dòng)——砍榪槎放水。
猜你感興趣：