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潮汕人過清明節(jié)的習(xí)俗是什么

時(shí)間: 志彬1156 分享

  潮州清明節(jié)的習(xí)俗非常具有濃厚的地方色彩,那么在這天會(huì)有怎樣的習(xí)俗呢?下面是小編為大家精心推薦潮汕清明節(jié)習(xí)俗,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

  潮汕習(xí)俗

  一:食薄餅

  食薄餅。清明食薄餅在潮汕很盛行,幾乎每家每戶都不例外。 潮汕清明吃薄餅有個(gè)傳說:清康熙十四年間(1675年)鄭成功之子鄭經(jīng)率兵圍攻閩南的漳州城,清軍守將黃芳度出兵頑抗,圍城數(shù)月,城里居民餓死無數(shù),尸橫街巷,存活者便用草席裹尸掩埋。

  同年10月間,清軍投降,漳州百姓為悼念死難親友,特做薄餅狀如草席裹尸,以此祭妃亡靈,此俗世代相傳成風(fēng)。 卷薄餅是用精面粉拌人適量溫水后,充分?jǐn)嚢璐昴蟪蓤F(tuán)塊狀,置于爐火上面的煎盤(平底鐵鍋),烙成圓形薄餅皮,然后包裹餡料。 料有咸、甜兩種,咸餡用烹熟的豆芽、韭菜拌人雞肉或豬肉絲、香菇、蝦干、蛋絲,油煎蔥珠等調(diào)料。入口時(shí)又在餅皮上涂抹香甜適口醬料即成美食。甜餡料用白糖加工制成的酥脆薄片糖或再加入瓜冊(cè)絲,芝麻等佐料包裹薄餅皮即成薄餅。食時(shí)用薄餅皮卷成圓筒狀就食。

  清明時(shí)令,春韭性溫,是保肝佳蔬,有行氣理血,化瘀的功效。民諺有“春食韭菜、法病消災(zāi)”之說。添加綠豆芽又有清熱解毒和止渴利尿的作用,療效甚妙,營養(yǎng)豐富,美味可口。潮汕人清明食薄餅是從古代的寒食節(jié)習(xí)俗沿變來的。

  清明日食薄餅,既有紀(jì)念寒食古俗的含義,也享用了一頓別具風(fēng)味的美餐。 蒸樸籽粿。潮汕有一種樹叫樸籽樹(又叫樸丁樹,屬榆科),葉子卵形或長橢圓形,果實(shí)圓,狀如綠豆大點(diǎn), 味甘甜, 無毒,有消痰下氣之效。清明時(shí)節(jié),氣候轉(zhuǎn)暖,草木蔭茂,樸籽樹葉滿叢嫩綠。 據(jù)傳昔年元兵于清明前人侵潮州,殺戳掠奪,民不聊生,被迫無奈而避人山林之中,饑不擇食,只好采摘樸籽葉,果籽充饑,后人為永記深仇大恨,故有“清明食葉”民諺。

  潮人世代相傳,清明節(jié)加工蒸制“樸籽棵”吃的風(fēng)俗,沿襲至今。 樸籽棵是采摘樸籽葉和果實(shí)(俗稱樸幟)搗爛,與大米一起混成粉末,過篩出粉精。加工制作時(shí)將米粉添加白砂糖及發(fā)酵粉,

  加入適量水份攪拌均勻充分發(fā)酵,然后裝入陶制桃形棵印或梅花形棵印。放置于蒸籠里(炊具)蒸熟。噴噴清香的裸品呈淺綠色,就成為質(zhì)優(yōu)味香色美的樸籽棵。 掃墓。清明節(jié)在潮汕各地上墳掃墓的習(xí)俗十分盛行。掃墓俗稱“掛紙”,為與冬至掃墓有別也叫“掛春紙”。

  二:上墳

  人們到祖宗墓地上填土整墳,掃除沙塵雜草,并在墓碑及墓堆上掛紙條,舉行祭禮。不少僑胞,也都有清明回鄉(xiāng)掃墓的習(xí)慣,以示不忘先人,不忘故土。自古以來,清明掃墓不光是紀(jì)念自己的祖先,對(duì)歷史上為人民立過功,做過好事的人物,人民都會(huì)紀(jì)念他。

  三:踏青

  郊游踏青。清明期間,春臨大地,桃紅柳綠,鶯飛草長,人們?nèi)宄扇旱揭巴馊ビ瓮嫣で?。這種風(fēng)俗,很早便相沿下來,因而清明節(jié)又有踏青節(jié)之稱,潮汕人同樣也有清明日郊游踏青的活動(dòng)。有的地方還有斗雞、踢球、踢鍵子、蕩秋千、放風(fēng)箏等項(xiàng)目,十分逗人。

  潮州清明節(jié)習(xí)俗有些已經(jīng)不再像以前那樣隆重了,但是當(dāng)代清明掃墓,紀(jì)念英烈,機(jī)關(guān)團(tuán)體和學(xué)校,常在清明節(jié)組織隊(duì)伍到革命英烈墓地、紀(jì)念碑和陵園舉行紀(jì)念活動(dòng)。

  河南習(xí)俗

  吃馓子

  "馓子"為一油炸食品,香脆精美,古時(shí)叫"寒具".寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在大部分地區(qū)已不流行,但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛?,F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異:北方馓子大方灑脫,以麥面為主料;南方馓子精巧細(xì)致,多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū),馓子的品種繁多,風(fēng)味各異,尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。

  吃棗糕

  棗糕又叫"子推餅",北方一些地方用酵糟發(fā)面,夾棗蒸食。他們還習(xí)慣將棗餅制成飛燕形,用柳條串起掛在門上,可以冷食,以紀(jì)念介子推不求名利的高尚品質(zhì)。

  吃雞蛋

  在一些地方,清明吃雞蛋,就如同端午節(jié)吃粽子、中秋吃月餅一樣重要。民間習(xí)俗認(rèn)為清明節(jié)吃個(gè)雞蛋,一整年都有好身體。據(jù)相關(guān)專家介紹,清明吃雞蛋習(xí)俗,已經(jīng)有幾千年的歷史了。

  專家稱,吃雞蛋,是源于古代的上祀節(jié)。人們?yōu)榛橛笞?,將各種禽蛋如雞蛋、鴨蛋、鳥蛋等煮熟并涂上各種顏色,稱"五彩蛋",他們來到河邊把五彩蛋投到河里,順?biāo)疀_下,等在下游的人爭(zhēng)撈、剝皮而食,食后便可孕育。現(xiàn)在清明節(jié)吃雞蛋象征圓圓滿滿。在農(nóng)村的一些地區(qū),還有兒童之間"撞雞蛋"的習(xí)俗。倘若要探究清明節(jié)里吃雞蛋、撞雞蛋的象征意義,其中應(yīng)該還寄寓著人們對(duì)于生命、生育的敬畏與崇信之情。

  四川習(xí)俗

  掃墓春游一舉兩得

  “重慶人在清明這天,也有吃寒食的習(xí)俗。”86歲的楊鐘岫老人說,過去人們掃墓時(shí)的“清明食品”,往往是鍋魁加鹵菜、涼菜。這種鍋魁里面夾的“和菜”,由粉絲、萵筍絲、肉絲(或雞絲),加上春芽涼拌而成。

  “小時(shí)跟大人去掃墓,覺得清明節(jié)好玩。”觀音橋街道建北社區(qū)80歲的沈永英婆婆印證了楊鐘岫老人的說法:掃墓一般都在郊外,相當(dāng)于春游,一大家子人還會(huì)帶上涼面、酒菜、糖果等食品,祭奠先人后,大家一起吃掉,又有耍的又有吃的,最高興的就是小孩子了。

  采清明菜做清明粑

  “清明菜”書名叫鼠曲草,清明節(jié)前后,這種可吃的野草突然就茂盛了。城里只是零星地生長,河岸泥地里則是成簇成團(tuán)成片的旺盛。一莖獨(dú)立,小葉片,被覆白色細(xì)密的絨毛,三四寸高,粉粉的綠。清明節(jié)一過,頂端就開了小花,一小簇一小簇淡淡地黃。

  開花之前,將清明菜采回來,切爛,和著面粉、糯米面或玉米面,加上鹽或糖烙成粑粑,放到鼻子邊一聞,有股清明菜特有的清香味,放進(jìn)嘴里一嚼,軟軟的糯糯的。

  攜兒帶女墳前傾訴

  這種對(duì)話逝者聽得見嗎?也許聽不見吧,但這種訴說能寄托心靈,懷念親人。更重要的是,這種述說,跟隨一起掃墓的兒孫都會(huì)聽見。在掃墓的過程中,后人會(huì)了解自己的血脈傳統(tǒng),了解家庭的來龍去脈。

  郭相穎老人還記得小時(shí)候祖父帶他去掃墓的情景,“我爺爺就給我講,我們家是在清朝初年,從河南開封遷到銅梁來‘插占為業(yè)’的,就是帶上兩匹布、一壇酒,給當(dāng)?shù)厝?lsquo;打招呼’,然后用竹塊插一圈,這塊地就是你家的了……”

  這種述說不是迷信,人們是借這樣一種形式,表達(dá)親情,提倡孝敬長輩,不忘根,有利于培養(yǎng)友愛精神,增進(jìn)家庭、家族的團(tuán)結(jié)與和諧。

  都江堰清明放水節(jié)

  四川能夠成為天府之國,全憑都江堰給予水的保障,因此每年舉辦的都江堰清明放水節(jié)就成為了與春節(jié)媲美的重大民俗活動(dòng)。它完整地復(fù)原了古代的祭祀儀式。一般是先由主祭官司身著古服,朗讀祭文,歌頌二王(李冰及其兒子)功德,然后就是舉行放水節(jié)儀式中一項(xiàng)重要而又別具特色的活動(dòng)——砍榪槎放水。


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