清明節(jié)可以吃哪些野菜
春天既是踏青郊游的好時(shí)光，也是采集野菜的好季節(jié)。而吃慣了大魚大肉的人們，可以嘗嘗些高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的野菜。下面是小編為大家精心推薦清明節(jié)吃的野菜，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
清明節(jié)吃的野菜
1、苦菜
苦菜也有叫苦蕈菜、苣菜、敗醬等?？嗖祟櫭湍苤鋵傩允俏犊嘈院?清熱涼血,解毒,消腫排膿?？嗖酥羞€含維生素C及大量鐵質(zhì),蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B及鈣、磷等。此時(shí)食用清熱涼血,降內(nèi)熱減少因內(nèi)熱而外感風(fēng)寒的疾病。
2、馬蘭頭
馬蘭頭也叫馬蘭、螃蜞頭草、田邊菊等,我國(guó)大部分地區(qū)路邊及田野有生長(zhǎng),也有人工栽培。其含豐富的維生素C、維生素A、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵等,味辛性涼清熱解毒,涼血止血,對(duì)于口腔潰瘍、咽喉腫痛、,衄血,血痢等都有一定食療作用。
3、刺兒菜
刺兒菜它是菊科植物小薊的全草或根,在我國(guó)大部分地區(qū)有生長(zhǎng),常在路旁、溝岸、田間可見,人們常稱為小薊、薊薊菜。刺兒菜特別含生物堿、皂苷等,味甘、苦,微寒,有涼血止血,清熱解毒的功效。據(jù)報(bào)道,小薊對(duì)溶血性鏈球菌、肺炎鏈曩球菌、結(jié)核桿菌有抑制作用。
4、蕨菜
吃起來不僅鮮嫩滑爽,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。富含多種維生素和礦物質(zhì),享有山菜之王的美譽(yù)。藥理實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,蕨菜味甘性寒,入藥有解毒、清熱、潤(rùn)腸、降氣、化痰等功效。
5、竹筍
性味甘微寒,具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素,不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便秘,而且也是肥胖者減肥的好食品。
6、清明菜
如今的清明節(jié)除了延續(xù)掃墓的習(xí)俗外,清明菜更因清明菜粑粑的淡出而鮮為人知,只有在中藥鋪中聽見它的學(xué)名“鼠曲草”時(shí),才會(huì)被人從記憶中重新拾起。生活在鋼筋混凝土里久了,我們漸漸遺忘了前人流傳下來的習(xí)俗,也漸漸遺失了我們心中最純真的東西。
7、血皮菜
生長(zhǎng)健壯,抗逆性強(qiáng),基本上不受病蟲危害,無農(nóng)藥污染。其嫩枝葉做菜,質(zhì)脆嫩,具有菊科類植物的特殊清香,風(fēng)味獨(dú)特。民間認(rèn)為紫背菜有涼血、去虛火的功效,是一種有益于人類健康保健蔬菜。
采摘和食用野菜的注意點(diǎn)
1、路邊的野菜莫亂采
采野菜要選對(duì)地方,不要選公園、路邊或者污水旁的野花,因?yàn)檫@些地方的野菜被污染的可能性大,吃后會(huì)影響人體健康。建議:采野菜要遠(yuǎn)離廠礦附近、耕地旁、果樹下、馬路邊,最好能去樹林里采集,這樣才能盡可能吃到?jīng)]污染的野菜。
2、野菜并非越苦越清火
不少的人覺得苦能清火,越苦的野菜清火的作用越大,故比較青睞苦味野菜。營(yíng)養(yǎng)專家表示,這個(gè)想法是錯(cuò)誤的,雖然苦味野菜具有性涼的特點(diǎn),從中醫(yī)上說是具有清火、解毒、涼血的作用,但是多食傷害脾胃,影響代謝,建議苦菜生吃為佳。
3、野菜咋吃才健康
最好采用蒸、做湯或做餡等方法食用。因?yàn)橐安怂菟岜容^大,它被吸收后會(huì)與血液中的鈣結(jié)合形成草酸鈣,可能沉著于泌尿系統(tǒng)及膽道,引起腎結(jié)石和膽結(jié)石。這樣的野菜最好在沸水中燙一會(huì)兒再食用。許多野菜,如山蒜有微毒,采挖回來后要在水里浸泡兩個(gè)小時(shí)以上再食用,以免中毒。
食用野菜注意事項(xiàng)
1、腸胃敏感的人要少吃
野菜多為寒涼性,脾胃虛弱和慢性腸炎的人,最好不要多吃。即使是正常體質(zhì)的人,野菜吃多了也會(huì)造成脾寒胃虛等癥。雖然野菜對(duì)“降火”和提高免疫 力有一定幫助,但也不是任何人有“熱”有“毒”需要清理。實(shí)火旺,臉上長(zhǎng)痘、口舌生瘡、口臭、急躁、大便干等癥狀可以多吃點(diǎn),以瀉火氣。像馬齒莧、野芹 菜等野菜中含有過敏物質(zhì),過敏體質(zhì)的人吃的時(shí)候需要謹(jǐn)慎。
2、野菜至少要泡兩小時(shí)
醫(yī)生表示,有的市民在挖到野菜之后會(huì)迫不及待地放到嘴里常常鮮,“這其實(shí)很危險(xiǎn)。因?yàn)橛械囊安瞬怀Ｒ?萬(wàn)一有毒那危害就大了。即便是在市場(chǎng)上買到的野菜,也都應(yīng)該先用傳統(tǒng)的方式處理一下,至少在清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)。”
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