二月二龍?zhí)ь^有哪些美食推薦
二月二龍?zhí)ь^有哪些美食推薦
二月二,傳說是龍?zhí)ь^的日子,二月二龍?zhí)ь^是漢族民間傳統(tǒng)節(jié)日。這個節(jié)日民間也叫“春耕節(jié)”、“農(nóng)事節(jié)”、“龍頭節(jié)”。那你知道2月2龍?zhí)ь^要吃什么嗎?小編精心收集了2月2龍?zhí)ь^要吃什么,龍?zhí)ь^有哪些特色美食,供大家欣賞學(xué)習(xí)!
龍?zhí)ь^特色美食
二月初二“龍節(jié)”這天,我國南北方的農(nóng)村,人人均食“撐腰糕”。此俗源淵流長,既出于對龍的崇拜,又與農(nóng)村密切相關(guān),既有信仰的色彩又有務(wù)實的精神。
撐腰糕
“龍節(jié)”這天,龍要抬頭了,出于對龍的敬畏,以糕祭祀,一般農(nóng)村的村民均聚集于“龍王廟”,析求龍王在啟動的這一天,通過人們對它的這種“親情”表示能領(lǐng)情,然后給人間帶來“風(fēng)調(diào)雨順”的好年景,帶有強烈的信仰色彩。
過了二月初二日,春天已來臨,夭氣漸暖,百草蘇復(fù),一年繁忙,辛勞的農(nóng)作則要開始了,吃撐腰糕祈求有一身累不倒的硬筋骨,對付一年沉重的農(nóng)活,表現(xiàn)了人們的求實精神。
舊時,農(nóng)村的“撐腰糕”一般都用隔年的糖年糕(糖年糕要放至二個多月不變質(zhì),說明塘年糕的質(zhì)量不一般,另外儲存也有講究,’糖年糕制作好后,要放至陰涼處陰干,不可日曬,待干后,直接放至米囤內(nèi),便可保證糖年糕不變質(zhì)?,F(xiàn)時購買搶年糕后,同樣放至陰涼處陰干,放至米缸內(nèi),也可達(dá)到久藏不變質(zhì)的效果。)切成薄薄的片,用火偎或油煎?;鹋灒?lsquo;在平底鍋擦少許植物油,將年糕片依次排好,用文火垠即可。舊時農(nóng)村做飯有灶,燒稻草,所以大多以灶膛內(nèi)稻草燒盡的余熱,將年糕偎軟。偎年糕不僅味道特別,在偎的時候便滿屋生香,令人垂涎。油煎:鍋內(nèi)放植物油,待七成熱,將糖年糕片投入鍋內(nèi),煎至一面呈金黃色,再翻一面,將兩面均煎成金黃色即可。油煎年糕外脆里軟,香甜糯韌,美不可言。在煎的時候,難度在翻,因一面煎至金黃色時,年糕已由硬變軟,要再翻一面,往往翻不過來,需右手用筷子夾住,左手用鏟,兩手同時操作將糕翻過來。
由于油煎或火垠年糕,價廉味美,又加上有敬龍、祭“龍”的信仰內(nèi)涵。因此,舊時二月二日吃撐腰糕的食俗相當(dāng)風(fēng)行。明代蔡云詩:“二月二正春曉,撐腰相勸喚花糕,支持柴米憑身健,莫惜終年筋骨勞。”還有一首:“片切年糕作短條,碧油煎出嫩黃嬌,年年撐得風(fēng)難擺,怪道吳娘少細(xì)腰。”這便是明代食撐腰糕的盛況。
現(xiàn)時,二月二食撐腰糕的食俗在南方仍然盛行,連城市里的市民也都在這天互相競購糕點,常常需大清早排隊。當(dāng)然,現(xiàn)時城市食撐腰糕,只是作為一種飲食調(diào)荊,也不一定要隔年的糟年糕,什么糕都行(但需是米制品的蒸煮類糕點)。
糕酒祭田
二月二日除用糕點等食品祭龍之外,農(nóng)村普遍還有祭田的風(fēng)俗,這天,村民置酒、糕、香燭、稻草到自己家的田頭祭拜。筆者曾在江南農(nóng)村親眼目睹這一情景。
祭田是在晚上,天斷亮即開始,將所帶食品均放在稻草上,將香燭點燃插入泥里,然后,家人一一拜跪,當(dāng)然當(dāng)家人,主要勞動力,先跪拜。待香燭燃到要熄滅之前,點燃稻草,晚上,在田野里便象是一堆堆篝火一般。待稻草燃滅,整個祭田儀式結(jié)束。但人要在稻草還在燃燒時離去,不能待稻草全部熄火再離去。筆者還問及一位老農(nóng),這種祭拜是什么意思,老農(nóng)說:“炭炭(昊語方言,燒的意思)田角落,好收六石六。”又說:’五谷皆有靈性,以谷還谷今年會有好收成“。
從老農(nóng)的話語,我們可以知道,二月二日祭田活動是我國古老的對土地崇拜和對植物崇拜的傳統(tǒng)。
值得一提的是,我國二月二日祭田活動,對土地、植物的崇拜,不僅僅是漢族,許多少數(shù)民族,如云南省的景頗族、佤族以及部分彝族、白族、瑤族和苦聰人中,同樣也認(rèn)為所有種植的稻谷、苞谷、蕎芋頭等植物都有靈魂,也用各種方式表示崇拜的祭祀活動(見李國文《云南邊強少數(shù)民族的原始植物崇拜”。因此,今天,我們應(yīng)該把迷信活動與良好的信仰活動的性質(zhì)與動機區(qū)別開來,有效地提倡新風(fēng),抵制迷信活動。
二月二龍?zhí)ь^的來歷
中國民間認(rèn)為,龍是吉祥之物,主管云雨,而農(nóng)歷“二月二”這天是龍欲升天的日子。從節(jié)氣上說,農(nóng)歷二月初,正處在“雨水”、“驚蟄”和“春分”之間,我國很多地方已開始進入雨季。這是自然規(guī)律,但古人認(rèn)為這是“龍”的功勞。而且,龍在中國人的心目中有著極高的地位,不僅是祥瑞之物,更是和風(fēng)化雨的主宰。因此,便有了“二月二,龍?zhí)ь^”之說。
其實,所謂“龍?zhí)ь^”指的是經(jīng)過冬眠,百蟲開始蘇醒。民間有“二月二,龍?zhí)ь^,蝎子、蜈蚣都露頭”之說。
“二月二,龍?zhí)ь^”還有古代天文學(xué)方面的解釋,但往往被人忽略。中國古代用二十八宿來表示日月星辰在天空的位置和判斷季節(jié)。二十八宿中的角、亢、氐、房、心、尾、箕七宿組成一個完整的龍形星座,其中角宿恰似龍的角。每到二月春風(fēng)以后,黃昏時“龍角星(即角宿一星和角宿二星)”就從東方地平線上出現(xiàn),這時整個蒼龍的身子還隱沒在地平線以下,只是角宿初露,故稱“龍?zhí)ь^”。
二月二龍?zhí)ь^的民間習(xí)俗
在春龍節(jié)這一天,我國古代民間都要焚香設(shè)供祭祀龍神,其目的是祈求雨水普降,消除蟲害,五谷豐登。
我國山東等地區(qū)過春龍節(jié),用灶煙在地面上畫一條龍,俗稱引錢龍。俗信引龍有兩種目的:一是請龍回來,興云布雨,祈求農(nóng)業(yè)豐收,二是龍為百蟲之神,龍來了,百蟲就躲起來,這對人體健康、農(nóng)作物生長都是有益的。江蘇南通民間有用面粉制作壽桃、牲畜,蒸熟后插在竹簽上,晚上再插在田間,認(rèn)為這是供百蟲之神和祭祀祖先的食品,祈求祖先驅(qū)趕蟲災(zāi),也希望百蟲之神不要危害莊稼。
是日,各地普遍把食品名稱加上“龍”的頭銜。吃水餃叫吃“龍耳”,吃春餅叫吃“龍鱗”,吃面條叫食“龍須”,吃米飯叫吃“龍子”,吃餛飩叫吃“龍眼”等。
婦女們在這一天不能做針線活,因為蒼龍在這一天要抬頭觀望天下,使用針會刺傷龍的眼睛。婦女起床前,先念“二月二,龍?zhí)ь^,龍不抬頭我抬頭”。起床后還要打著燈籠照房梁,邊照邊念“二月二,照房梁,蝎子蜈蚣無處藏”。有的地方婦女停止洗衣服,怕傷了龍皮,等等。
二月初三為文昌(主宰功名之神)誕辰日,該日文人雅士敬奉文昌,求科舉登第。舊俗,兒童在二月二這天行開筆禮,表明開始正式學(xué)習(xí)。過去,讀書人要行四個禮,即開筆禮、進階禮、感恩禮和狀元禮,其中,開筆禮是人生的第一次大禮。開筆就是開始寫文章,儀式主要有拜孔子像、講授人生最基本的道理,贈文房四寶等內(nèi)容。
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