老蘇州人過年要吃什么

　　春節(jié)，吃年糕就成了中國傳統(tǒng)的習(xí)俗。我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。老蘇州人也不例外，那么老蘇州人過年具體要吃什么呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　老蘇州人過年要吃什么

　　蘇州人吃的就是桂花糖年糕。

　　年糕有黃、白兩色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。”

　　蘇州桂花糖年糕采用上好的江南糯米、桂花、白砂糖等天然原料經(jīng)磨粉、攪拌、蒸制而成，其具糯、軟、香、甜的特色，可煎、炸、蒸多種吃法。小時候過春節(jié)，糖年糕是一定要吃的，過年時，自家弄了點糖年糕，本是應(yīng)個景，家里大小飯桶們卻吃上了癮，便成了慣例。

　　有現(xiàn)成的紅豆沙，又做了些紅豆味的，味道也不錯。桂花，玫瑰這些東西，除非是上品，否則吃起來，有，未必好過沒有。好味的桂花，我是很多年沒有吃到過了。

　　糖年糕，吃的時候要切片，可以用蛋液和面粉調(diào)成糊，裹上后用中火略微煎一下，外脆香，內(nèi)軟糯，香甜可口。小孩子貪吃，不要多給他，糯米不好消化的。

　　現(xiàn)在，春節(jié)吃年糕在蘇州已經(jīng)不是那么被重視了，特別是年輕人。甚至，現(xiàn)在的小孩，根本就已經(jīng)吃不到年糕。

　　老蘇州人過春節(jié)習(xí)俗：

　　年夜飯，最為蘇州人所看重。

　　吃年夜飯還有許多講究。年夜飯餐桌上的菜肴，都要有吉利的寓意。對蘇州人來說，肉圓、蛋餃是必不可少的。肉圓象征團團圓圓，蛋餃色黃而形似元寶，寓有招財進寶之意。這天吃的菜都有討口彩的叫法，菠菜因為梗長，所以叫做“長庚菜”，“梗”、“庚”同音，但“長庚”就有了長壽的寓意。青菜色綠，所以又叫做“安樂菜”。黃豆牙因形狀像如意，所以叫做“如意菜”。線粉被叫做“金鏈條”……桌上往往還有暖鍋，邊吃邊燒，熱氣騰騰，暖鍋中的木炭，燒得紅紅火火，象征著家道的興旺發(fā)達。飯里須預(yù)埋荸薺，吃飯時用筷子挑出來，叫做“掘元寶”。席間，一般不將魚吃光，叫做“吃剩有魚(余)”、“年年有魚(余)”或“吉慶有魚(余)”。

　　我們的民族是一個非?？粗赜H情的民族，平日大家在外奔忙，但到過年，一定要千方百計地趕回家中團聚。吃年夜飯，正是親人團聚，共慶一年豐收的時候，因此蘇州人干脆就將年夜飯叫做“合家歡”。為了表達對親人的思念，吃年夜飯時，如果有人確無法趕回家中，那么在餐桌上也要給他放上一副碗筷。

　　除夕之夜，蘇州過去還有守歲的習(xí)俗，即一家人圍爐而坐，談笑歡歌，通宵達旦。

　　據(jù)古書記載，早在隋唐之時，守歲之俗就十分盛行，連帝王宮廷也非常重視。唐太宗就寫過好幾首《守歲》詩，其一云：“暮景斜芳殿，年華麗綺宮。寒辭去冬雪，暖帶入春風(fēng)。階馥舒梅素，盤花卷燭紅。共歡新故歲，迎送一宵中。”《東京夢華錄》也有關(guān)于守歲的記載：“是夜禁中爆竹山呼，聲聞于外。士庶之家，圍爐團坐，達旦不寐，謂之‘守歲’。”據(jù)古書記載，“癡兒呆女多達旦不寐。俗語云：‘守冬(冬至)爺長命，守歲娘長命。’”守歲竟能令爺娘長命，不知是何道理。席振起有《守歲》詩道：“相邀守歲阿咸家，蠟炬?zhèn)骷t映碧紗。三十六旬都浪過，偏從此夜惜年華。”“惜陰”，也許正是守歲能使人長命的謎底。后來，迎新和娛樂成了守歲的主題。

　　蘇州人守歲，要在屋里點上兩支守歲燭，生花報喜，紅光滿屋，徹夜不熄。真是“燭花頻送喜，兒女笑哄堂。”孩子熬不得夜，一會兒就哈欠連天，大人就誆說晚上有老鼠做親。為了看老鼠熱鬧的迎親隊伍，個個孩子都硬撐著不睡，但要不了多久，便又都悠然入夢了，所以孩子們是始終無法看到老鼠娶親的。

　　除夕晚上，家長有給孩子壓歲錢的習(xí)俗。過去用的銅錢，中有方孔，人們就用紅繩將錢幣貫穿起來，有的將壓歲錢編成龍形，放置在床腳。壓歲的原意在壓祟，禳祓災(zāi)殃，驅(qū)避邪惡。后來，其用意似乎轉(zhuǎn)為吉慶祝禱了。蘇州過去還有給孩子送壓歲果子的習(xí)俗，壓歲果子就是橘子、荔枝，“橘”、“荔”和“吉利”同音，即取以為賀。再后來，壓歲錢純粹成了給孩子錢鈔的經(jīng)濟行為，至此，壓歲錢已經(jīng)本意全失。

　　孩子平日不易有錢，過年時有了一點可以自己支配的錢鈔，當(dāng)然十分高興。清人吳曼云有《壓歲錢》道：“百十錢穿彩線長，分來角枕自收藏。商量爆竹餳簫價，添得嬌兒一夜忙。”活畫出小兒有了幾個錢，又想買這個，又想買那個，興奮難眠的景象。

　　節(jié)賬

　　過去，在蘇州的經(jīng)濟貿(mào)易場中，以端午、中秋、除夕為索欠之日，叫做“三節(jié)賬”。除夕一節(jié)，最是苛嚴，一年舊賬都要還清。因此自薄暮至于曉旦，討債的人手持燈籠不絕于道。蔡云《吳歈》詩中寫道：“無地堪容避債臺，一年積欠一宵催。店門開到質(zhì)錢庫，還點燈籠走一回。”據(jù)說虎丘后山原有賴債廟，欠了債又無力歸還的人，無處躲避，便可至此藏身。俗傳，除夕夜不許來此討債，否則躲債者將群起而攻之。

　　大年初一起床放爆竹，開門爆竹三聲，謂之“連升三級”。在之后的新年里的每天早晨幾乎都吃圓子、春卷、糕點等新年點心。例不吃粥。這一日的其它一些忌諱，流傳于今日仍有沿襲。

　　農(nóng)歷正月初五是“路頭菩薩”(財神)生日。商家更加急切地想要巴結(jié)這位財神爺。街頭巷尾接神的爆竹聲此起彼伏，較之除夕夜迎新有過之而無不及。