小寒吃什么傳統(tǒng)食物以及各地飲食習(xí)俗
小寒吃什么傳統(tǒng)食物以及各地飲食習(xí)俗
小寒習(xí)俗吃什么?小寒應(yīng)該吃什么?小寒節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)食物?小寒節(jié)氣各地有不同的傳統(tǒng)習(xí)俗,下面學(xué)習(xí)啦小編為您介紹小寒節(jié)氣各地飲食習(xí)俗。
小寒吃什么傳統(tǒng)食物小寒各地飲食習(xí)俗
小寒南京吃菜飯
古時,南京人對小寒頗重視,但隨著時代變遷,現(xiàn)已漸漸淡化,如今人們只能從生活中尋找出點(diǎn)點(diǎn)痕跡。到了小寒,老南京一般會煮菜飯吃,菜飯的內(nèi)容并不相同,有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁,再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的,十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產(chǎn),可謂是真正的“南京菜飯”,甚至可與臘八粥相媲美。
老南京講究吃菜飯,其來源估計與天冷進(jìn)補(bǔ)有關(guān)系。所謂菜飯就是青菜和米飯一起翻炒,加入咸肉、香腸、火腿、板鴨丁。其中矮腳黃、板鴨都是南京的著名特產(chǎn),極具南京特色。這些在今日看似平常之物,過去則是家庭條件較富裕的人們才能享用的,經(jīng)濟(jì)條件不太好的人家是舍不得加肉的,會往菜飯里埋一勺豬油,那時候平時飯菜沒有多少油水,因此“豬油拌飯”吃起來格外香。
小寒廣東吃糯米飯
廣州傳統(tǒng),小寒早上吃糯米飯,為避免太糯,一般是60%糯米40%香米,把臘肉和臘腸切碎,炒熟,花生米炒熟,加一些碎蔥白,拌在飯里面吃。糯米飯?jiān)⒁鉁嘏瑥哪觐^到年尾都暖乎乎。因?yàn)榕疵妆却竺缀橇扛?,食用后全身感覺暖和,利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論上來說,糯米有補(bǔ)中益氣的功效,在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。
小寒北方吃臘八粥
小寒節(jié)氣中就有一重要的民俗就是吃“臘八粥”。臘八在小寒節(jié)氣前后,在這個時候吃一餐內(nèi)容如此豐富的熱粥,既能刺激食欲,又可以增加機(jī)體熱量,起到暖胃消寒的作用。
《燕京歲時記》中記載“臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點(diǎn)染。”上述食品均為甘溫之品,有調(diào)脾胃、補(bǔ)中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)血、驅(qū)寒強(qiáng)身、生津止渴的功效。朋友們可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料,熬出的臘八粥會更適合自己的體質(zhì)。
小寒節(jié)氣應(yīng)該吃什么
小寒吃溫補(bǔ)雞湯
老南京還有逢“九”吃一只雞、每天一個雞蛋的進(jìn)補(bǔ)習(xí)慣,所以小寒這天市民的餐桌上也少不了雞湯和雞蛋。據(jù)說,雞骨雞肉在文火的慢慢煲煮中,營養(yǎng)成分大多會溶入湯中,極易于人體吸收,是冬季補(bǔ)氣補(bǔ)血的進(jìn)補(bǔ)佳品,鈣質(zhì)也多。
母雞燉湯,搭配點(diǎn)養(yǎng)生材料會更好。家里有什么就放點(diǎn)什么,紅棗、蓮子、枸杞、桂圓等等的,也可搭配香菇、山藥、蟲草花,或者干貝、海米都行,味道都鮮美平和。小火慢慢煲煮2-3個小時,然后將上面的油脂撇去,雞去骨拆肉,直接吃喝,做火鍋湯底,或者早晨用雞湯煮面都不錯的。
小寒吃刷羊肉
“小寒”時是一年中氣候最冷的時候,人們很容易被風(fēng)寒侵襲,抵御嚴(yán)寒最快速有效的辦法不是一件棉衣,而是一碗熱氣騰騰的羊肉湯。羊肉是溫?zé)崾澄镏行詢r比最高的,如果用羊肉加點(diǎn)當(dāng)歸、山藥、胡蘿卜一起煮,加上大蔥和生姜調(diào)味,建議每周吃一次,不但不會上火,還可以暖暖地過個冬天。
小寒吃黃芽菜
寒節(jié)氣習(xí)俗飲食有很多,吃糯米飯、臘八粥、飯菜、黃芽菜等等。下邊為大家介紹關(guān)于小寒節(jié)氣吃黃芽菜習(xí)俗吧。據(jù)《津門雜記》記載,天津地區(qū)舊時有小寒吃黃芽菜的習(xí)俗。黃芽菜使天津特產(chǎn),用白菜芽制作而成。冬至后將白菜割去莖葉,只留菜心,離地二寸左右,以糞肥覆蓋,勿透氣,半月后取食,脆嫩無比,彌補(bǔ)冬日蔬菜的匱乏。而現(xiàn)代人們的生活水平提高了,各種蔬肉食,四季都有,不再像過去那樣為冬日蔬菜的稀缺而擔(dān)憂。
小寒節(jié)氣飲食注意事項(xiàng)
進(jìn)入小寒節(jié)氣,也已進(jìn)入數(shù)九寒天,飲食以冬季進(jìn)補(bǔ)為主。冬季干冷的時候,醫(yī)學(xué)專家提醒人們注意冬日養(yǎng)生,特別強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是“養(yǎng)腎防寒”:要補(bǔ)血、補(bǔ)氣、補(bǔ)陰、補(bǔ)陽。民諺也有“三九補(bǔ)一冬,來年無病痛”之說,足見冬日養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)的重要性。俗語“冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫(yī)生開藥方”是一種補(bǔ),而民俗中在冬日有適當(dāng)多吃點(diǎn)羊肉、狗肉的習(xí)慣,也是一種補(bǔ)。千萬別貪戀油膩、辛辣的食品,應(yīng)以補(bǔ)氣潤燥為主。中醫(yī)認(rèn)為寒為陰邪,最寒冷的節(jié)氣也是陰邪最盛的時期,從飲食養(yǎng)生的角度講,要特別注意在日常飲食中多食用一些溫?zé)崾澄镆匝a(bǔ)益身體,防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。
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