小滿節(jié)氣為什么要吃苦菜
小滿節(jié)氣有吃苦菜的習(xí)俗，小滿前后也是吃苦菜的時(shí)節(jié)，那么小滿節(jié)氣為什么要吃苦菜，你知道由來嗎 ？以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于小滿節(jié)氣吃苦菜的習(xí)俗，希望對(duì)你有幫助。
小滿節(jié)氣吃苦菜的習(xí)俗
食苦菜便是小滿節(jié)氣習(xí)俗之一。小滿前后是吃苦菜的時(shí)節(jié)，苦菜是中國人最早食用的野菜之一?！吨軙罚盒M之日苦菜秀。《詩經(jīng)》：采苦采苦，首陽之下?？嗫嗖吮椴既珖?，醫(yī)學(xué)上叫它敗醬草，寧夏人叫它 " 苦苦菜 "，陜西人叫它 " 苦麻菜 "，李時(shí)珍稱它為 " 天香草 "。
小滿雖然寓意著豐收的到來，但其時(shí)卻恰是青黃不接的時(shí)候，因此在過去，很多百姓不得不用苦菜來充饑。吃苦菜也就成了小滿節(jié)氣的獨(dú)特食俗?？嗖说某苑ㄓ星宄?、涼拌、炒肉、腌制、做湯、做餡種種，這便是此民俗形成的一個(gè)重要原因。
從小滿開始，大麥、冬小麥等夏收作物已經(jīng)結(jié)果，籽粒漸見飽滿，但尚未成熟，所以叫小滿。但在這個(gè)時(shí)候，由于氣候上會(huì)開始吹一些極為干熱的風(fēng)，因此對(duì)于農(nóng)作物來說也是想當(dāng)危險(xiǎn)的時(shí)刻之一。
這些溫度高、濕度低的風(fēng)不僅對(duì)農(nóng)作物有傷害，對(duì)于人體來說也非常容易傷陰損津，造成人體熱量不斷增加，出現(xiàn) " 熱癥 "。
而此時(shí)漫山遍野的苦菜，就是對(duì)付熱癥的最佳選擇了?？嗖司哂星鍩?、涼血和解毒的功能，小滿時(shí)常出現(xiàn)的干熱風(fēng)往往容易讓人們出現(xiàn)燥熱癥狀，此時(shí)吃苦菜對(duì)身體有好處。
營養(yǎng)專家說，苦菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及多種無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)成分，可清熱、涼血、解毒，對(duì)癤腫、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用 ; 殺菌消炎，對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效 ; 還能防治糖尿病、宮頸癌、直腸癌等。
人們喜歡把苦菜燙熟，冷淘涼拌，調(diào)以鹽、醋、辣油或蒜泥，清涼辣香，吃饅頭、米飯，使人食欲大增。也有用黃米湯將苦苦菜腌成黃色，吃起來酸中帶甜，脆嫩爽口。有的人還將苦苦菜用開水燙熟，擠出苦汁，用以做湯、做餡、熱炒、煮面，各具風(fēng)味。
吃苦菜前一定要先用開水焯燙，這樣可以除去草酸，有利于鈣的吸收。一般人，肥胖、糖尿病、黃疸性肝炎、流感、大便干結(jié)等癥患者都可食用，脾胃虛寒者禁食。
過了小滿天越來越熱了，隨著天氣的變化，日常起居飲食上也要適時(shí)作出調(diào)整，適量食一些帶苦味的食物，不僅有清熱涼血、解讀明目的功效，又有助消化的功效。
其實(shí)，苦味食物 " 家族 " 比較龐大，蔬菜類有生菜、苦瓜、魚腥草、苦筍、萵苣、芥蘭菜、苦菊等，還有食藥兼用的干鮮類果品，如蓮子心、薄荷葉、苦杏仁等。不過吃苦不宜過量，以免傷及人體內(nèi)的正氣而誘發(fā)疾病。
苦菜的食用價(jià)值
(1)防治貧血，消暑保健?？嗖酥泻胸S富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
(2)清熱解毒，殺菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對(duì)金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
(3)防治癌癥。苦菜水煎劑對(duì)急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
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